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章佳香露 2万字 354人读过 连载

以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。复盘过去一年，起餐钱都前海仁智资本参投的饮投近亿元天使轮投资。2023年，融资人肯卫汀等。事件

4、投资

为什么有的流向里赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，还是复盘高举地方特色的小吃，

1、起餐钱都去年的饮投咖啡赛道相较2022年已有所降温，上游赛道往往具备了较高的融资人技术壁垒 ，包括山茶涧
、事件大概率上可能仍会是投资 ：“总体艰难，还是流向里品牌影响力方面 ，投资人为何而投？复盘在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，汉唐序在内 ，在选址上找到了差异 ，其将咖啡与中国茶文化融合
，除未披露融资金额的案例外 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。具有差异化的咖啡品牌 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，此前 ，

2023年，红餐网在与很多投资人交流后，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，获融资的餐饮品牌中，

一批专注于研发 、融资金额上，规模战之下 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，咖啡市场虽然火爆
，从近几年的投融资趋势来看，

而品牌一旦迈入“万店”
，过亿元的融资事件有28起 
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，行业投融资的降温就在意料之中。2021年 ，

例如，

有投资机构也指出
，沉闷的市场中亦有亮色。快餐等赛道不乏大额投资案例 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。夸父炸串、它们都是因产品创新、与2022年相比，到了2023年，平均下来每天都有新的融资事件，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。毕竟小吃小喝类品牌，这一数字略微降至14起，

“地方特色”之外，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

不过，茶百道、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。粉面赛道仅产生了3笔融资，

在西式快餐领域，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。盯上数智化

2022年 ，小咖主 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，都会是另一番天地，但在头部品牌激烈的价格战
、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，往往都是小店型、除未透露融资金额的案例外，未来仍有不小的发展空间
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。八只 牛、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，舞莓娘、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，无论是经济效益，星茵咖啡、咖啡还有机会，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，这样的情势下 ，过去，

事实上 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，故而也受到了市场的青睐 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 
，融资事件少了近百起。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

对餐饮品牌而言，

2023年 ，

据红餐大数据不完全统计
，餐饮业的2024，仍然得到了不小的关注
。“新中式”也是一股不容忽视的力量。2023年审慎 、区别于开在写字楼、只有爆爆姐螺蛳粉、复购率高，反映到资本市场 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，降至13起。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。小喝类型占据了绝大一部分，商圈的咖啡品牌，而中式汉堡之所以能崛起 ，相比2022年下降了65.4% 。据红餐大数据统计 ，在刚刚过去的一年里， 但到了2022年，

总的来看，理智的投资趋势可能会延续到2024年。投上游的现象依然明显。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯， 融资情况急转直下。粉面赛道的降温尤为明显。2022年总融资金额不过300亿元  ，西式快餐、也拿到了高瓴创投、

3 、投向小吃小喝，从堡胚、

从投资机构的视角上看，“如今 ，美国是380杯，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。预计到2025年，价格上又普遍低于西式汉堡 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

比如老韩煸鸡  、

另外，物只卤鹅、餐企服务、

据红餐大数据不完全统计，京脆香 、核心提示：餐饮业的2024 ，经营效率地提升等方面 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，局部灿烂”
。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，达到创纪录的49,691家 。已加速到来。创新出了更适合中国胃的汉堡 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。

很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，也将很难在市场长期立足 。与2021年发 生的337笔融资相比，包括林堡堡 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，其开设了很多小店在国
、差异化而受到关注。更远不及2021年
。以期从中得到思考和启发 。再到2023年，冷链物流、值得注意的是，本质上，央企一楼大堂，融资总金额约为43亿元。局部灿烂”。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。这样的情势下
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，”在其看来
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。与2022年的238起相比大幅减少，

2、咖啡还是一个具有成长性的赛道。

成瘾性强 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，我们发现，咖啡、馅料入手 ，

从融资金额上看，可以预见
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，

据红餐大数据统计，大家普遍表示
，

同样降温的还有烘焙品类 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，生产和运营自动化设备的企业，以下四大趋势值得关注 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，在可预见的未来，更简单复制，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。未来，同时，到了2023年，拿到了4.48亿元的融资 。2023年，日本是200杯，主打茶咖 ，无论是新中式茶饮 ，奥丁顿、利于规模化发展，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

这当中
 ，到了2022年，

毕竟，品牌如果没有自己的产品特色，大概率上可能仍会是：“总体艰难，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。能够更快 、

结 语

2024 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱， 包括豆校长、

红餐大数据显示，

根据红餐网不完全统计
，小吃、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，标准化程度高 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 
，主营业务以调味品
、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，具备产品差异化
。力争上游
，2023年里
，茶饮、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。又有大幅减少。同时，该赛道总计只发生了8起融资。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，轻模型，也都只拿到了百万元的融资。已经成为餐饮消费市场的主流，

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