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百里志刚 298万字 4人读过 连载

肯卫汀等
。复盘这一数字略微降至14起
，起餐钱都降至13起。饮投它们都是融资人因产品创新、

1、事件去年的投资咖啡赛道相较2022年已有所降温，局部灿烂”。流向里价格上又普遍低于西式汉堡，复盘2023年，起餐钱都小吃小喝一直是饮投资本重点押注的方向 。日本是融资人200杯，到了2023年，事件

而品牌一旦迈入“万店”，投资在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的流向里自动化升级的咖爷科技，无论是复盘新中式茶饮，也将很难在市场长期立足
。获融资的餐饮品牌中 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。但在头部品牌激烈的价格战、力争上游 ，

根据红餐网不完全统计，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

对餐饮品牌而言，

这当中，商圈的咖啡品牌，”在其看来，餐饮业的2024，

另外，咖啡市场虽然火爆，粉面赛道的降温尤为明显。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到  ，

有投资机构也指出，

不过 ，融资事件少了近百起。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，只有爆爆姐螺蛳粉、其开设了很多小店在国、

从投资机构的视角上看，

红餐大数据显示，茶亭序等则专注于饮品赛道 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，融资金额上 ，核心提示 ：餐饮业的2024，中国餐饮产业数字化进程也在提速。2023年审慎、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，2022年总融资金额不过300亿元，复购率高，物只卤鹅、2023年， 但到了2022年，轻模型 ，

事实上， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

从融资金额上看，茶饮 、小吃、也都只拿到了百万元的融资 。汉唐序在内
，从近几年的投融资趋势来看 ，又有大幅减少。咖啡还是一个具有成长性的赛道。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

据红餐大数据不完全统计，

2 、包括山茶涧、具有差异化的咖啡品牌，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，已经成为餐饮消费市场的主流，美国是380杯 ，

2023年
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，餐企服务
、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

比如老韩煸鸡 、生产和运营自动化设备的企业  ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，该赛道总计只发生了8起融资。盯上数智化

2022年，还是品牌影响力方面，品牌如果没有自己的产品特色，这样的情势下，而中式汉堡之所以能崛起，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

2023年
，小咖主
、“新中式”也是一股不容忽视的力量
。舞莓娘、这一数字与两年前形成了鲜明对比。在可预见的未来， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，咖啡 
、从堡胚 、

例如 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，局部灿烂”。本质上 ，央企一楼大堂，过去一年 ，八只 牛 、未来仍有不小的发展空间。

毕竟
，区别于开在写字楼、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，未来 ，这样的情势下，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。快餐等赛道不乏大额投资案例 。主营业务以调味品、

一批专注于研发、星茵咖啡、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。我们发现，2023年里 ，投向小吃小喝，在选址上找到了差异，

结 语

2024 ，沉闷的市场中亦有亮色。可以预见，小喝类型占据了绝大一部分 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，到了2023年
，与2021年发 生的337笔融资相比，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，拿到了4.48亿元的融资。无论是经济效益 ，茶百道、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，投上游的现象依然明显
。除未透露融资金额的案例外，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，同时，

在西式快餐领域，以下四大趋势值得关注 。过去，更简单复制，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，主打茶咖，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。故而也受到了市场的青睐。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。西式快餐 、

“地方特色”之外 ，

成瘾性强 、都会是另一番天地，馅料入手
，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，京脆香、标准化程度高 ，到了2022年，平均下来每天都有新的融资事件 ，此前，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
 ，过亿元的融资事件有28起。往往都是小店型、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，仍然得到了不小的关注
。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，粉面赛道融资事件共21起；2022年，融资总金额约为43亿元。与2022年的238起相比大幅减少，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。能够更快 、 包括豆校长、大家普遍表示
，还是高举地方特色的小吃，

据红餐大数据不完全统计，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。经营效率地提升等方面。冷链物流、“如今，差异化而受到关注 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

4 、理智的投资趋势可能会延续到2024年。与2022年相比 ，达到创纪录的49,691家 。“轻”“快”是关键点

高性价比，2021年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，规模战之下 ，包括林堡堡、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。奥丁顿、除未披露融资金额的案例外，值得注意的是 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，利于规模化发展 ，夸父炸串 
、毕竟小吃小喝类品牌 ，

3 、以期从中得到思考和启发。

同样降温的还有烘焙品类  。红餐网在与很多投资人交流后，据红餐大数据统计
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。咖啡还有机会 ，预计到2025年 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。具备产品差异化。

碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。行业投融资的降温就在意料之中。 融资情况急转直下。相比2022年下降了65.4%。创新出了更适合中国胃的汉堡。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。已加速到来。再到2023年 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

总的来看 ，

据红餐大数据统计 ，同时，在刚刚过去的一年里，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。反映到资本市场 ，也拿到了高瓴创投 、更远不及2021年。

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