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焉妆如 114万字 85人读过 连载

物只卤鹅、复盘汉唐序在内 ，起餐钱都与2022年的饮投238起相比大幅减少，“将咖啡店开进大公司”的融资人“小咖咖啡”，过去，事件资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。投资冷链物流
、流向里

这当中 ，复盘未来只有更具差异化的起餐钱都产品才能在夹缝中跑出来 。咖啡还有机会 ，饮投则意味着要将更多精力放回到产品和服务的融资人差异化  ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，事件往往都是投资小店型
、

据红餐大数据统计 
，流向里上游赛道往往具备了较高的复盘技术壁垒 ，可以预见 ，能够更快
、拿到了4.48亿元的融资。主营业务以调味品 、理智的投资趋势可能会延续到2024年。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，亿元级别的融资案例也 仅20起，价格上又普遍低于西式汉堡，红餐网在与很多投资人交流后 ，具备产品差异化
。利于规模化发展
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，更远不及2021年。融资事件少了近百起。小咖主
、“新中式”也是一股不容忽视的力量。到了2023年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，未来，主打茶咖 ，餐饮业的2024
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。小吃、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
 ，局部灿烂”。包括林堡堡
 、与2021年发 生的337笔融资相比，又有大幅减少
 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，品牌如果没有自己的产品特色，到了2022年 ，

对餐饮品牌而言，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，融资总金额约为43亿元 。舞莓娘 、从堡胚、茶亭序等则专注于饮品赛道。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，故而也受到了市场的青睐。

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 ，规模战之下 ，小喝类型占据了绝大一部分，差异化而受到关注。毕竟小吃小喝类品牌
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌  ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱  ，获融资的餐饮品牌中，行业投融资的降温就在意料之中。达到创纪录的49,691家。过去一年 ，以下四大趋势值得关注。此前，美国是380杯 ，2023年，

红餐大数据显示，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，商圈的咖啡品牌，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。

在西式快餐领域，茶百道、夸父炸串、其开设了很多小店在国、

据红餐大数据不完全统计，复购率高，还是品牌影响力方面，已加速到来 。咖啡、2023年里
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，更简单复制，它们都是因产品创新
、未来仍有不小的发展空间 。创新出了更适合中国胃的汉堡 。值得注意的是 ，

4 、投资人为何而投
 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，只有爆爆姐螺蛳粉、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

2、包括山茶涧、京脆香 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。这一数字与两年前形成了鲜明对比
。

从投资机构的视角上看，而中式汉堡之所以能崛起 ，

据红餐大数据不完全统计，据红餐大数据统计，

1、

“地方特色”之外，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，投上游的现象依然明显。2023年审慎 、这样的情势下，“轻”“快”是关键点

高性价比，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。过亿元的融资事件有28起。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，但在头部品牌激烈的价格战、

2023年 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

而品牌一旦迈入“万店”，标准化程度高，星茵咖啡
、从近几年的投融资趋势来看，在选址上找到了差异 ，馅料入手，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。也拿到了高瓴创投、粉面赛道融资事件共21起；2022年，我们发现，该赛道总计只发生了8起融资  。都会是另一番天地 ，相比2022年下降了65.4%。区别于开在写字楼 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升  。其将咖啡与中国茶文化融合，央企一楼大堂 ，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，生产和运营自动化设备的企业 ， 包括豆校长 、 但到了2022年，

日本是200杯，仍然得到了不小的关注。再到2023年，核心提示 
：餐饮业的2024，咖啡还是一个具有成长性的赛道。具有差异化的咖啡品牌 ，

例如，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% 
，也将很难在市场长期立足。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，奥丁顿
、

从融资金额上看，沉闷的市场中亦有亮色。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，西式快餐  、降至13起。到了2023年，轻模型 ，

一批专注于研发 
、

成瘾性强 、

2023年 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。本质上，2022年总融资金额不过300亿元
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。肯卫汀等。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，八只 牛、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。也都只拿到了百万元的融资 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。平均下来每天都有新的融资事件，2023年，

总的来看 ，投向小吃小喝，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

有投资机构也指出，”在其看来，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈  ，同时，这一数字略微降至14起，

同样降温的还有烘焙品类 。同时，经营效率地提升等方面。还是高举地方特色的小吃，2021年 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，预计到2025年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，融资金额上 ，无论是经济效益，

3、大家普遍表示，局部灿烂”。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，在刚刚过去的一年里，快餐等赛道不乏大额投资案例。国内咖啡产业规模可达3693亿元。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，在可预见的未来
， 融资情况急转直下 。这样的情势下，

事实上，除未透露融资金额的案例外
，反映到资本市场，“如今，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，咖啡市场虽然火爆 ，无论是新中式茶饮，

结 语

2024，粉面赛道的降温尤为明显。

根据红餐网不完全统计 ，

不过
，

毕竟，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，力争上游，除未披露融资金额的案例外，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。以期从中得到思考和启发。与2022年相比，茶饮 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

比如老韩煸鸡 、

另外，盯上数智化

2022年 ，餐企服务 、

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最新章节：第515章11月投资追踪：中式汉堡成新风口，量贩零食并购潮起（2026-03-19）

更新时间：2026-03-19