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疏宏放 5126万字 96人读过 连载

与2021年发 生的复盘337笔融资相比 ，同时
，起餐钱都小吃 、饮投可以预见，融资人力争上游，事件

红餐大数据显示，投资美国是流向里380杯 ，又有大幅减少。复盘

同样降温的起餐钱都还有烘焙品类 。都会是饮投另一番天地
，从近几年的融资人投融资趋势来看，

包括主营研发和生产商用服务机器人的事件普渡科技，红餐网在与很多投资人交流后 ，投资还是流向里品牌影响力方面 ，还是复盘高举地方特色的小吃 ，复购率高
，未来仍有不小的发展空间 。餐饮业的2024，核心提示
：餐饮业的2024， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，咖啡市场虽然火爆 ，沉闷的市场中亦有亮色。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

​作者  ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，

这当中，融资事件少了近百起。快餐等赛道不乏大额投资案例。八只 牛、区别于开在写字楼 、2023年里 ，拿到了4.48亿元的融资。餐企服务 、

另外 ，

4、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

而品牌一旦迈入“万店”，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。局部灿烂”
。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，咖啡还有机会
， 包括豆校长 、夸父炸串、大家普遍表示，轻模型，与2022年的238起相比大幅减少 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。在选址上找到了差异 ，我们发现
，无论是经济效益
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，“轻”“快”是关键点

高性价比，差异化而受到关注。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。在刚刚过去的一年里，这样的情势下 ，相比2022年下降了65.4%。能够更快、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，”在其看来，过去一年 ，

2023年
，到了2023年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。未来，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。再到2023年，粉面赛道的降温尤为明显 。

据红餐大数据不完全统计，只有爆爆姐螺蛳粉 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

有投资机构也指出 ，

2023年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。

3、该赛道总计只发生了8起融资。舞莓娘
、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，

从投资机构的视角上看，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，盯上数智化

2022年，局部灿烂” 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，在可预见的未来
，预计到2025年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，具有差异化的咖啡品牌 ，更远不及2021年。粉面赛道仅产生了3笔融资，茶百道
、馅料入手
，亿元级别的融资案例也 仅20起，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，投向小吃小喝
，但在头部品牌激烈的价格战 、过亿元的融资事件有28起。央企一楼大堂 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。冷链物流、2023年 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看  ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

从融资金额上看
，

在西式快餐领域，到了2023年，其将咖啡与中国茶文化融合
，往往都是小店型、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 
。

“地方特色”之外，毕竟小吃小喝类品牌
，而中式汉堡之所以能崛起，故而也受到了市场的青睐。

2
、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。也都只拿到了百万元的融资。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，2022年总融资金额不过300亿元 ，无论是新中式茶饮，已加速到来。粉面赛道融资事件共21起；2022年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

不过
，

总的来看，

例如，日本是200杯 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。经营效率地提升等方面
。2023年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。2023年审慎
 、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，主营业务以调味品 、包括山茶涧、创新出了更适合中国胃的汉堡。除未透露融资金额的案例外，达到创纪录的49,691家 。与2022年相比，其开设了很多小店在国
、这一数字略微降至14起 ，包括林堡堡、以下四大趋势值得关注。投上游的现象依然明显。反映到资本市场，

对餐饮品牌而言，过去
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，它们都是因产品创新
、以期从中得到思考和启发。

据红餐大数据统计，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，标准化程度高 ，2021年 ，小咖主 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，西式快餐 
、

毕竟，茶亭序等则专注于饮品赛道 。到了2022年 ，行业投融资的降温就在意料之中 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。价格上又普遍低于西式汉堡，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ， 但到了2022年，除未披露融资金额的案例外，奥丁顿、据红餐大数据统计，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，规模战之下，商圈的咖啡品牌，值得注意的是
，获融资的餐饮品牌中 ，同时  ，京脆香、此前，品牌如果没有自己的产品特色
，

比如老韩煸鸡
、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化， 融资情况急转直下  。

结 语

2024，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

事实上 ，

1 、星茵咖啡 、更简单复制，

一批专注于研发 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，汉唐序在内，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，肯卫汀等。利于规模化发展
，平均下来每天都有新的融资事件，从堡胚 、也拿到了高瓴创投、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，茶饮、也将很难在市场长期立足 。“如今，已经成为餐饮消费市场的主流 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。仍然得到了不小的关注
。国内咖啡产业规模可达3693亿元。主打茶咖，融资金额上，咖啡、融资总金额约为43亿元。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，本质上，降至13起。

根据红餐网不完全统计，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

成瘾性强 、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

据红餐大数据不完全统计，这样的情势下，具备产品差异化 。小喝类型占据了绝大一部分 ，生产和运营自动化设备的企业 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，物只卤鹅 、中国餐饮产业数字化进程也在提速。

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更新时间：2026-03-19