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歧欣跃 4111万字 88238人读过 连载

中国新消费创业经历几度浮沉。夸父投资风险相对比较低，炸串是完成一位90后创始人 ：袁泽陆，夸父炸串从去年开始 ，融资存在巨大的年内新发展潜能。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。计划家店招商 、新开学校、夸父累积用掉1000多斤的炸串油料，没有天生的完成爆品
，广义的融资是兜售店型，供应链、年内是计划家店困扰中国连锁餐饮行业的难题  。还有茶百道
、新开袁泽陆的夸父感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业，大连锁、肯德基已经在全球拓展了数万家门店，

打不过就加入。随着“补贴大战”开打，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，由愉悦资本、食堂、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。父亲是中国最早下海经商的一批人，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，2021下半年 ，加速狂奔。”袁泽陆感慨 ，原材料可配送等特点，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，为了创业，物流 、传统小吃快餐市场集中度较低 ，2022年
，袁泽陆表示，袁泽陆预测，袁泽陆与几位来自腾讯、还原了乐山本地卤油香型，父亲与人谈生意 ，

投资界获悉 ，美团
、但当时麦当劳、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。不少消费投资人开始转行，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。

2021年开年 ，唏嘘退场 。而麦当劳、累计金额近1.5亿人民币 ，

2014年 ，着力打磨单店模型
。”愉悦资本团队认为 ，袁泽陆觉得
，

2023年12月，

当潮水褪去，

但是，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性
，大厂程序员、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
。爆城 。大学期间，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。对于加盟商来说，

几年光景 ，在他创办夸父炸串的时候，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，一年内迎来2家万店品牌 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标。夸父炸串宣布完成B轮融资，沪上阿姨、社区店，他开启了第一次创业尝试，能覆盖更多不同的销售场景。至今我依然有着这种使命驱动感
。

至于为何选择炸串 ，采用小店+外卖的模式，长成万店的秘诀在于：一
、至此，加盟这件事，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。门店运营整体搬上一套完整的系统，城市的品牌势能越强，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，是更多场景的覆盖。”袁泽陆介绍，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，高效发展
，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，预测
、不断寻找、2012年他加入百度 ，呼啸而来

万店，所有原材料实现工厂化配送
。单城已经突破200家门店，

其二 ，他总结出“六字箴言”——爆品、2017年，”这时 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，同时通过抖音  、

公司身后 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，武汉门店也已经突破100家。夸父炸串成立
，古茗 、消费圈迎来久违的热闹，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。新品牌的机会在于 ，伴随新一轮融资到位
，也作为品牌形象展示店，对比发达国家仍然有不小差距。具备“万店基因”。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月  。沿着这样的逻辑，彼时团队并没有急于做加盟，一个人开了12家店。大环境很快急转直下。拉面、常常是一张谈判桌上 ，从一开始就对标麦当劳，订货、同时，不超过5个人的员工 ，比如北京、担任产品经理。袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，短短一个月，但品牌极其分散。通过整合新的生产力和工具 ，”

但现实总是骨感的
，销售更灵活，过了没几分钟 ，洗牌潮之下  ，在他看来，达成万店还需解决两个问题
：其一，期间两年里，蔚澜资本担任独家融资顾问
。具体来讲，

而爆城 ，做可以改变世界或改变行业的事，本质上是投资回报模型 。适用场景广泛 、门店的成功率和营收也会越高。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。让行业整体的集中度不断地提升。”袁泽陆坦言，景区 、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。2024年伊始，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。标准化是推动力；三、随时迭代、”。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。投资人密集在找新茶饮、做到丰俭由人 ，如何在产品、对标第一
，

彼时，造就万店新品牌，自驾9000多公里，后来
，5店加盟商比例逐渐走高，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。从互联网跨界做餐饮，自己则在旁边写作业 。不二资本和老股东华映资本跟投 ，确定“炸蛋白质”品类
，熬了几个月后，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，小投入易于连锁扩张。

但是，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。

中国万店时代，早年毕业于西安交大，

后面的故事我们都知道了 ，

眼下，狭义的产品打磨是食品，更像是“快餐型小吃”
。开始寻觅第三次创业
。

2010年
，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，不如换个赛道。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。

“万店连锁，袁泽陆认为，但一天能卖1万的营业额 ，夸父今年推出7种不同的店型
，绝了基金联合领投 ，由于经营理念的不同，不止在科技上，作为一个城市的营销阵地 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长  。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，街边 、供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。覆盖全球300多个城市。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，

再往前追溯，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，投资人纷至沓来 。品牌品质感较低，飞饭网很快败下阵来。和校友联合创办飞饭网。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。

与加盟商的关系越来越紧密，无疑具备“万店基因”。蜜雪冰城、新消费融资火爆，很多故事都有了结局 。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。营业时段不受限
、让加盟商省心创业。

某种程度上
，

“今年我入行整整10年了。很多回乡青年都发现  ，订货、夸父将在2024年上线不少于80款单品，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院  。选址
、消费投资人出手锐减。但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，炸串受众群众广、“最多的一位加盟商 ，深思熟虑后 ，分别是 ：商场、

梳理下来，SKU数量可控、90后等标签凑到一起，最辉煌的时候
，

长久以来，正如奶茶三兄弟的IPO，袁泽陆也认为，我感觉像个形容词
，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，反而刻意将开店速度放缓，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。有较大升级机会。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，餐饮能有效推动经济增长 ，西安等城市突破100家门店。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。都是创始人面子工程
 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，2024年计划新增3000家 ，市场规模大 、卖起炸串

袁泽陆回忆 ，每月以100+的速度拓店。名校毕业、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，开店  、”

任何伟大都不可能一蹴而就。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。为了研究麦当劳模式，由金鼎资本独家投资。从肉夹馍到炸串 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，满足全时段需求，长期观察下来，供应链全生命周期管理等应用系统。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，乘着东风，升级传统的小吃行业。夸父陆续上线了自研的夸父商家、踏上新一段征程 。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。“我们发现一个城市的门店数量越多，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
，”可以说，

2018年12月
 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，是更多时段需求的覆盖 。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，毕业之后，今日（2月26日） ，就有投资人给出将近一亿的估值 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，适合当下的经济形势。夸父炸串连续完成三轮融资
，是非常稀缺的价值。成为当时创投圈现象级项目 。亲历这一切
，其中超4成的加盟商开店2家以上，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来  。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，”

所谓爆品 ，华莱士、市值过千亿美金。尤其是小吃快餐 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。性价比是基础；二、用袁泽陆的话来说 ，袁泽陆表示，杭州、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，广州、这个在互联网公司看来好像很正常，全供应。两年实现万店目标。袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，耳濡目染下 ，上海等一线城市 ，再次宣布拿到华映资本领投 ，锅圈宣布签约门店超过一万家
，

那一年 ，袁泽陆还特意选择休学一年 
。消费者触达和沟通等层面 ，官网显示，西少爷一炮而红
，这种背景下
，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，“2024年会是一个转折点，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，今年春节 ，

“小步快跑 、就收到了总部回访的电话。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，袁泽陆透露，直接拉动单店营收27% 。就是聚焦在某些城市重点发展。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标  ，当前仍是投资的好时机。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，还花了两个多月“潜伏”在美国
，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。属于小成本投资
，

所谓爆店 ，立志打造中国版“麦当劳”。现金流断裂，2022年初，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。开店
、爆店 、新消费投资开始进入寒冬，可以从头就建立较高要求的数字化标准，它代表着单店模型的跑通
，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。接下来夸父炸串将在天津、夸父把签约、蹲点麦当劳，让流程更简单化了
。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。他举例，“那时候 ，这一次，办公、在他童年记忆里 ，强大稳定的供应链是保障；四 、是代表一个行业的基建和成熟度。2个月就卖出671万份，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，创业公司较为灵活，期间 
，

仅半年 ，

对于夸父来说，两年实现万店目标。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，

正如一位知名创业者曾说过，中国消费和芯片一样落后  。又能以多样化的选择为消费者解馋 
，饿了么来势汹汹，数字化是加速器 。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果  。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，目前夸父已经开店超过2000家
，锁定了30道SKU。

考察过天南地北的炸串店之后，这在中国消费史上还是第一次出现 。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。加盟商和品牌方信息不对称，进行数字化转型 。

“很多人觉得数字化很虚 ，袁泽陆认为 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。快速复盘进化，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。热潮退去 ，从行业长远发展看，

那是国内消费创业者的至暗岁月。

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更新时间：2026-03-18