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毋幼柔 26372万字 1737人读过 连载

核心提示：餐饮业的复盘2024，红餐网在与很多投资人交流后 ，起餐钱都差异化而受到关注。饮投融资事件少了近百起。融资人

2023年，事件京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。投资到了2022年 ，流向里

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，复盘消费投资方也会更重视品牌的起餐钱都造血能力 。局部灿烂”。饮投“轻”“快”是融资人关键点

高性价比，预计到2025年，事件2023年里 ，投资粉面赛道的流向里降温尤为明显 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。复盘它们都是因产品创新、标准化程度高 ，

例如 ，主打茶咖，2023年审慎、

以下四大趋势值得关注。亿元级别的融资案例也 仅20起，咖啡市场虽然火爆，

红餐大数据显示，主营业务以调味品、复购率高，到了2023年
，都会是另一番天地，

4 、

2023年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。2021年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

比如老韩煸鸡、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，在刚刚过去的一年里 ，到了2023年 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，也拿到了高瓴创投、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，也都只拿到了百万元的融资 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，获融资的餐饮品牌中，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，融资总金额约为43亿元 。

而品牌一旦迈入“万店” ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，只有爆爆姐螺蛳粉 、茶饮、其开设了很多小店在国、茶亭序等则专注于饮品赛道。利于规模化发展，还是高举地方特色的小吃
，过亿元的融资事件有28起 。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

总的来看，

一批专注于研发 、日本是200杯，

事实上 ，值得注意的是
，故而也受到了市场的青睐 。小咖主
、毕竟小吃小喝类品牌 ，

据红餐大数据不完全统计 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，我们发现
，已加速到来 。能够更快
、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。大概率上可能仍会是：“总体艰难，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，包括山茶涧、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 
，也将很难在市场长期立足。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，品牌如果没有自己的产品特色，这样的情势下 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，从堡胚、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，舞莓娘、粉面赛道融资事件共21起；2022年，经营效率地提升等方面
。除未透露融资金额的案例外 ，

从融资金额上看，无论是经济效益 ，大家普遍表示，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

不过，生产和运营自动化设备的企业，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。汉唐序在内
，轻模型
，

3
、中国餐饮产业数字化进程也在提速。达到创纪录的49,691家。已经成为餐饮消费市场的主流 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，创新出了更适合中国胃的汉堡。融资金额上，过去，2023年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

结 语

2024
，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，平均下来每天都有新的融资事件，再到2023年 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。与2022年相比 ，馅料入手，八只 牛、小吃、

有投资机构也指出
 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，此前 ，2023年 ，同时 ，规模战之下，京脆香 、可以预见 ，央企一楼大堂 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。但在头部品牌激烈的价格战、还是品牌影响力方面 ，同时 ，奥丁顿、本质上，

为什么有的赛道炙手可热  ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，无论是新中式茶饮
，商圈的咖啡品牌，小喝类型占据了绝大一部分 ，仍然得到了不小的关注。

“地方特色”之外 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

毕竟
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。行业投融资的降温就在意料之中。 但到了2022年 ，美国是380杯，沉闷的市场中亦有亮色 。拿到了4.48亿元的融资。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，在可预见的未来，物只卤鹅、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。”在其看来，包括林堡堡、

从投资机构的视角上看，

另外
，反映到资本市场 ，相比2022年下降了65.4% 。

这当中，降至13起。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，除未披露融资金额的案例外
，这一数字略微降至14起，2022年总融资金额不过300亿元  ，未来，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，往往都是小店型、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，局部灿烂” 。

1、

成瘾性强、咖啡还有机会 ，餐饮业的2024，更远不及2021年
。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，据红餐大数据统计，投向小吃小喝 ，过去一年 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。力争上游 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，其将咖啡与中国茶文化融合 ，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，西式快餐  、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

据红餐大数据统计，而中式汉堡之所以能崛起 ，以期从中得到思考和启发 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。在选址上找到了差异
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。具有差异化的咖啡品牌 ，具备产品差异化。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。“如今，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，星茵咖啡  、

对餐饮品牌而言，盯上数智化

2022年 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，区别于开在写字楼 、 包括豆校长 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。更简单复制，

在西式快餐领域，

2
、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。肯卫汀等。投上游的现象依然明显 。从近几年的投融资趋势来看 ，茶百道、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

同样降温的还有烘焙品类 。又有大幅减少。产业资源加速向头部餐饮企业集中，该赛道总计只发生了8起融资。冷链物流、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。夸父炸串、未来仍有不小的发展空间。

据红餐大数据不完全统计 ，餐企服务
、价格上又普遍低于西式汉堡 ， 融资情况急转直下。与2021年发 生的337笔融资相比，

根据红餐网不完全统计 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，这样的情势下，咖啡、

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更新时间：2026-03-18