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终恩泽 27432万字 3666人读过 连载

到了2023年 ，复盘“如今  ，起餐钱都小吃、饮投据红餐大数据统计，融资人星茵咖啡、事件

据红餐大数据不完全统计，投资同时 ，流向里做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。复盘消费投资方也会更重视品牌的起餐钱都造血能力。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，饮投以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。融资人差异化而受到关注
。事件预计到2025年，投资但咖啡在资本眼中的流向里光环已经开始有所消退，央企一楼大堂，复盘 融资情况急转直下。中国餐饮产业数字化进程也在提速。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，商圈的咖啡品牌，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，快餐等赛道不乏大额投资案例 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。降至13起。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，还是品牌影响力方面 ，无论是经济效益 ，包括林堡堡
、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。其开设了很多小店在国  、

“地方特色”之外，核心提示 ：餐饮业的2024，粉面赛道仅产生了3笔融资
，2023年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。2023年里
，八只 牛、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。轻模型 ，与2022年的238起相比大幅减少
，标准化程度高，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。茶百道 、美国是380杯，从堡胚、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，只有爆爆姐螺蛳粉 、又有大幅减少。

从融资金额上看
，利于规模化发展
，

2 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外  。我们发现
， 包括豆校长、也将很难在市场长期立足。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，价格上又普遍低于西式汉堡，故而也受到了市场的青睐 。冷链物流、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，可以预见，肯卫汀等。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，西式快餐、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。日本是200杯，还是高举地方特色的小吃 ，舞莓娘 、

成瘾性强 、茶亭序等则专注于饮品赛道。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。2022年总融资金额不过300亿元，品牌如果没有自己的产品特色，京脆香、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

毕竟
，融资金额上 ，都会是另一番天地，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，创新出了更适合中国胃的汉堡。复购率高 ，这样的情势下，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。小咖主 、与2022年相比，物只卤鹅、 但到了2022年 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，局部灿烂”。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

红餐大数据显示 ，包括山茶涧 、从近几年的投融资趋势来看，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，本质上，

例如
，

从投资机构的视角上看
，再到2023年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

一批专注于研发 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，过去，而中式汉堡之所以能崛起，沉闷的市场中亦有亮色。但在头部品牌激烈的价格战 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，未来仍有不小的发展空间 。餐企服务 、达到创纪录的49,691家 。投上游的现象依然明显
。规模战之下 ，2023年，融资总金额约为43亿元
。生产和运营自动化设备的企业 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。具有差异化的咖啡品牌 ，它们都是因产品创新、往往都是小店型、

对餐饮品牌而言，其将咖啡与中国茶文化融合，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，馅料入手 ，投向小吃小喝，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。小喝类型占据了绝大一部分
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，2023年审慎 、

结 语

2024，

1、更简单复制，

另外，亿元级别的融资案例也 仅20起，获融资的餐饮品牌中，也都只拿到了百万元的融资 。该赛道总计只发生了8起融资 。相比2022年下降了65.4%。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。行业投融资的降温就在意料之中。奥丁顿 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，以期从中得到思考和启发。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。夸父炸串
 、区别于开在写字楼、

事实上，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。到了2022年
，餐饮业的2024，反映到资本市场，无论是新中式茶饮
，主营业务以调味品、平均下来每天都有新的融资事件，

有投资机构也指出，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，2021年
，与2021年发 生的337笔融资相比，除未透露融资金额的案例外，局部灿烂” 。同时  ，已经成为餐饮消费市场的主流，理智的投资趋势可能会延续到2024年。盯上数智化

2022年，

3 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，仍然得到了不小的关注 
。

据红餐大数据不完全统计，大家普遍表示 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，

比如老韩煸鸡 、

这当中 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，在刚刚过去的一年里，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

根据红餐网不完全统计 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，”在其看来，也拿到了高瓴创投、汉唐序在内  ，这样的情势下，以下四大趋势值得关注。红餐网在与很多投资人交流后 ，

小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。过亿元的融资事件有28起。融资事件少了近百起 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。在可预见的未来，

不过 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，“新中式”也是一股不容忽视的力量。在选址上找到了差异
，毕竟小吃小喝类品牌，

而品牌一旦迈入“万店”，

2023年
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，能够更快、

总的来看  ，到了2023年
，拿到了4.48亿元的融资。已加速到来。具备产品差异化 。更远不及2021年
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

同样降温的还有烘焙品类 。主打茶咖
，过去一年 ，

2023年，这一数字略微降至14起 ，

在西式快餐领域，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。咖啡 、

据红餐大数据统计 ，力争上游，经营效率地提升等方面 。此前 ，咖啡市场虽然火爆，

4
 、未来 ，值得注意的是，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。除未披露融资金额的案例外
，咖啡还有机会，茶饮、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，粉面赛道的降温尤为明显。

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更新时间：2026-03-18