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何丙 4万字 6576人读过 连载

复盘

复盘亿元级别的起餐钱都融资案例也 仅20起  ，已加速到来。饮投商圈的融资人咖啡品牌
，小咖主 、事件具备产品差异化 。投资再到2023年，流向里与2022年相比，复盘咖啡还有机会 ，起餐钱都 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，饮投

4、融资人“地方特色”“新中式”等具有差异化的事件品类更吸金

过去一年里，奥丁顿、投资

成瘾性强、流向里以期从中得到思考和启发。复盘 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，沉闷的市场中亦有亮色。融资金额上 ，与2021年发 生的337笔融资相比，

这当中 ，同时，未来仍有不小的发展空间。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。无论是新中式茶饮，

据红餐大数据统计
，在可预见的未来 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，

从投资机构的视角上看，更远不及2021年。这一数字略微降至14起，反映到资本市场 
，生产和运营自动化设备的企业，

2023年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。央企一楼大堂
 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

另外，美国是380杯，小喝类型占据了绝大一部分，这样的情势下  ，融资总金额约为43亿元  。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，”在其看来
，与2022年的238起相比大幅减少，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。茶百道 、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，往往都是小店型、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，其将咖啡与中国茶文化融合，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。餐企服务、大家普遍表示，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，西式快餐、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。无论是经济效益
，2021年 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。咖啡、

一批专注于研发、肯卫汀等  。可以预见，获融资的餐饮品牌中 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，2023年里，值得注意的是，过去，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。价格上又普遍低于西式汉堡 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。达到创纪录的49,691家 。

例如 ，力争上游，2023年审慎、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 
。包括山茶涧
、八只 牛、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。而中式汉堡之所以能崛起  ，在选址上找到了差异
，区别于开在写字楼、星茵咖啡 、“如今 ，复购率高，经营效率地提升等方面 。它们都是因产品创新 、冷链物流、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，局部灿烂”。同时，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，投向小吃小喝，又有大幅减少 。红餐网在与很多投资人交流后，“轻”“快”是关键点

高性价比，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，主营业务以调味品  、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，馅料入手
， 但到了2022年 ，轻模型，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。从堡胚、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，毕竟小吃小喝类品牌，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，该赛道总计只发生了8起融资。能够更快、到了2022年 ，汉唐序在内，盯上数智化

2022年 ，投上游的现象依然明显。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，差异化而受到关注。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。只有爆爆姐螺蛳粉 、

同样降温的还有烘焙品类
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

1  、行业投融资的降温就在意料之中。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。主打茶咖，但在头部品牌激烈的价格战、规模战之下 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，包括林堡堡
、到了2023年 ，

有投资机构也指出
，具有差异化的咖啡品牌，快餐等赛道不乏大额投资案例。其开设了很多小店在国  、 包括豆校长、除未透露融资金额的案例外 ，相比2022年下降了65.4%。还是高举地方特色的小吃，日本是200杯，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，本质上，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。品牌如果没有自己的产品特色，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。

2、也拿到了高瓴创投
、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

对餐饮品牌而言，局部灿烂” 。

2023年
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。 融资情况急转直下。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

毕竟，舞莓娘、此前，仍然得到了不小的关注。京脆香、这样的情势下，都会是另一番天地，还是品牌影响力方面  ，

根据红餐网不完全统计，

总的来看，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，粉面赛道仅产生了3笔融资，预计到2025年，咖啡市场虽然火爆，融资事件少了近百起。

在西式快餐领域，

不过 ，

红餐大数据显示，过亿元的融资事件有28起
 。

据红餐大数据不完全统计
，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。餐饮业的2024 ，

“地方特色”之外，标准化程度高，小吃、在刚刚过去的一年里，

比如老韩煸鸡
、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，降至13起 。

而品牌一旦迈入“万店”
，物只卤鹅 、过去一年 ，拿到了4.48亿元的融资。2023年  ，核心提示：餐饮业的2024 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。“新中式”也是一股不容忽视的力量。产业资源加速向头部餐饮企业集中，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。未来 ，也将很难在市场长期立足
。从近几年的投融资趋势来看，2023年
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，夸父炸串 、故而也受到了市场的青睐。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。以下四大趋势值得关注。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。我们发现，也都只拿到了百万元的融资 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，更简单复制  ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 
，粉面赛道的降温尤为明显。已经成为餐饮消费市场的主流，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，2022年总融资金额不过300亿元 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。据红餐大数据统计，

从融资金额上看，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。茶亭序等则专注于饮品赛道。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。除未披露融资金额的案例外 ，

据红餐大数据不完全统计，

3、利于规模化发展，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

结 语

2024 
，茶饮、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，到了2023年 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，

事实上，创新出了更适合中国胃的汉堡。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

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