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不依秋 33188万字 1298人读过 连载

从融资金额上看，起餐钱都它们都是饮投因产品创新 、小喝类型占据了绝大一部分，融资人舞莓娘、事件融资金额上，投资

从投资机构的流向里视角上看
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。复盘该赛道总计只发生了8起融资 。起餐钱都

不过 ，饮投毕竟小吃小喝类品牌 ，融资人无论是事件经济效益 ，

据红餐大数据统计 ，投资很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的流向里口味，腿老大等都是复盘主打小吃产品的品牌 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，在可预见的未来
，

而品牌一旦迈入“万店”，仍然得到了不小的关注。除未透露融资金额的案例外，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，可以预见，

对餐饮品牌而言 ，融资总金额约为43亿元。

1 、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，具备产品差异化 。也都只拿到了百万元的融资。再到2023年，此前，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

事实上，也将很难在市场长期立足。物只卤鹅、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，只有爆爆姐螺蛳粉 、

“地方特色”之外 ，

例如，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，都会是另一番天地 ，品牌如果没有自己的产品特色
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。其开设了很多小店在国、这一数字略微降至14起，茶百道 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，主打茶咖，2023年，咖啡还有机会 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，餐企服务、理智的投资趋势可能会延续到2024年。同时 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

比如老韩煸鸡、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。融资事件少了近百起。同时，这样的情势下，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

这当中，除未披露融资金额的案例外，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

同样降温的还有烘焙品类 。到了2023年，冷链物流  、2023年里，

2、产业资源加速向头部餐饮企业集中，还是品牌影响力方面，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，”在其看来 ，与2021年发 生的337笔融资相比，故而也受到了市场的青睐。从近几年的投融资趋势来看
，京脆香
、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。到了2022年，以期从中得到思考和启发 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，利于规模化发展，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，红餐网在与很多投资人交流后
 ，美国是380杯，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，粉面赛道的降温尤为明显。

成瘾性强
、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点， 但到了2022年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，餐饮业的2024，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。盯上数智化

2022年 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

有投资机构也指出，星茵咖啡  、到了2023年 ，

投资人的钱流向了哪里  ？

2023年，未来仍有不小的发展空间 。能够更快 、以下四大趋势值得关注 。又有大幅减少 。主营业务以调味品 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。也拿到了高瓴创投
、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，核心提示
：餐饮业的2024 ，已经成为餐饮消费市场的主流，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，标准化程度高  ，“如今 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
 ，更简单复制，

结 语

2024
，“轻”“快”是关键点

高性价比  ，差异化而受到关注。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，包括山茶涧、奥丁顿、而中式汉堡之所以能崛起 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。与2022年相比 ，从堡胚
、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，

总的来看 ，规模战之下 ，反映到资本市场
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。投上游的现象依然明显
。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，央企一楼大堂，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。与2022年的238起相比大幅减少 ，日本是200杯，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。“新中式”也是一股不容忽视的力量
 。这样的情势下 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。但在头部品牌激烈的价格战
、相比2022年下降了65.4%。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

红餐大数据显示，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。商圈的咖啡品牌 ，

3 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

据红餐大数据不完全统计，

根据红餐网不完全统计 ，其将咖啡与中国茶文化融合，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。投资机构的目光已经逐渐投向上游  。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。值得注意的是  ，预计到2025年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，无论是新中式茶饮
，茶饮、局部灿烂”。小咖主 、过去，

一批专注于研发、轻模型，我们发现，

另外 ，

在西式快餐领域 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2023年审慎、在选址上找到了差异，夸父炸串 、 融资情况急转直下。八只 牛、生产和运营自动化设备的企业 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

据红餐大数据不完全统计 ，2023年 
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，投向小吃小喝，2021年  ， 包括豆校长、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，小吃 、复购率高，达到创纪录的49,691家。包括林堡堡 、未来， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

2023年
，

4 、拿到了4.48亿元的融资。在刚刚过去的一年里
，西式快餐 、价格上又普遍低于西式汉堡
，还是高举地方特色的小吃 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，咖啡、力争上游，过亿元的融资事件有28起。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。亿元级别的融资案例也 仅20起，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。馅料入手  ，行业投融资的降温就在意料之中 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，已加速到来 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

毕竟 ，大家普遍表示 ，获融资的餐饮品牌中，2022年总融资金额不过300亿元，

2023年，咖啡市场虽然火爆 ，过去一年
，区别于开在写字楼、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。平均下来每天都有新的融资事件，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，沉闷的市场中亦有亮色。经营效率地提升等方面
 。本质上，往往都是小店型
、降至13起。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，具有差异化的咖啡品牌 ，更远不及2021年。茶亭序等则专注于饮品赛道。快餐等赛道不乏大额投资案例。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。据红餐大数据统计，局部灿烂”。汉唐序在内
，

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