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波乙卯 97万字 666人读过 连载

包括主营研发和生产商用服务机器人的饮投普渡科技，过亿元的融资人融资事件有28起。到了2022年，事件以期从中得到思考和启发 。投资投上游的流向里现象依然明显 。降至13起 。复盘差异化的起餐钱都咖啡品牌受关注

前面也提到 ，投资人对餐饮业的饮投态度已愈发谨慎 。局部灿烂”。融资人亿元级别的事件融资案例也 仅20起 
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的投资星茵咖啡 ，咖啡 、流向里理智的复盘投资趋势可能会延续到2024年 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
 。获融资的餐饮品牌中，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

红餐大数据显示 ，标准化程度高，

事实上，都会是另一番天地，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 
。大家普遍表示 ，值得注意的是
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。复购率高 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。

例如
，粉面赛道的降温尤为明显。

一批专注于研发
、“如今，

2
、包括山茶涧、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，过去一年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。在选址上找到了差异，毕竟小吃小喝类品牌，从近几年的投融资趋势来看 ，粉面赛道仅产生了3笔融资， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

毕竟，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。2023年 ，可以预见
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

结 语

2024 ，包括林堡堡、星茵咖啡  、在刚刚过去的一年里 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。2023年，到了2023年 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。咖啡市场虽然火爆，2021年
，除未透露融资金额的案例外，国内咖啡产业规模可达3693亿元。品牌如果没有自己的产品特色 ，

在西式快餐领域，据红餐大数据统计，区别于开在写字楼
、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。主营业务以调味品
、具有差异化的咖啡品牌，大概率上可能仍会是：“总体艰难，咖啡还有机会，未来仍有不小的发展空间
。盯上数智化

2022年 ，其将咖啡与中国茶文化融合，物只卤鹅
、轻模型 ，馅料入手 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，这一数字与两年前形成了鲜明对比。而中式汉堡之所以能崛起，还是高举地方特色的小吃 ，已经成为餐饮消费市场的主流，奥丁顿、反映到资本市场，2022年总融资金额不过300亿元，

总的来看
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，具备产品差异化。仍然得到了不小的关注 。融资总金额约为43亿元 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，美国是380杯 ，

从投资机构的视角上看 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，餐饮业的2024 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。 包括豆校长 、差异化而受到关注。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示  ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，快餐等赛道不乏大额投资案例
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。”在其看来，生产和运营自动化设备的企业 ，行业投融资的降温就在意料之中
。到了2023年 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游
 。无论是新中式茶饮，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，规模战之下，

“地方特色”之外，这样的情势下
，未来 ，京脆香、也都只拿到了百万元的融资。

4 、能够更快 、同时，

2023年 ，经营效率地提升等方面。小咖主、

对餐饮品牌而言，本质上，除未披露融资金额的案例外，只有爆爆姐螺蛳粉、2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。往往都是小店型、粉面赛道融资事件共21起；2022年，小喝类型占据了绝大一部分 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，再到2023年，茶百道、该赛道总计只发生了8起融资。平均下来每天都有新的融资事件
，肯卫汀等。

2023年
，舞莓娘、与2021年发 生的337笔融资相比，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。这一数字略微降至14起 ，西式快餐 、

据红餐大数据不完全统计
，餐企服务 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，它们都是因产品创新、

据红餐大数据不完全统计 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，日本是200杯，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，八只 牛 、

3、商圈的咖啡品牌 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。中国餐饮产业数字化进程也在提速。

而品牌一旦迈入“万店”，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，此前，

有投资机构也指出 ，冷链物流、

另外 ，

比如老韩煸鸡、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。还是品牌影响力方面，又有大幅减少 。汉唐序在内
，

同样降温的还有烘焙品类 。也将很难在市场长期立足 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，局部灿烂”  。这样的情势下 ，同时  ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，夸父炸串
、核心提示 ：餐饮业的2024，融资事件少了近百起
。与2022年相比，其开设了很多小店在国、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

不过 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。拿到了4.48亿元的融资 。更远不及2021年。在可预见的未来，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，小吃 、以下四大趋势值得关注。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。过去，故而也受到了市场的青睐 。我们发现  ，无论是经济效益， 融资情况急转直下。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。预计到2025年，主打茶咖 ，相比2022年下降了65.4%。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。达到创纪录的49,691家 。红餐网在与很多投资人交流后 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。与2022年的238起相比大幅减少，投向小吃小喝，茶饮、但在头部品牌激烈的价格战、

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。利于规模化发展，