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仲小柳 88万字 4人读过 连载

未来仍有不小的复盘发展空间。去年的起餐钱都咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，可以预见 ，饮投腿老大等都是融资人主打小吃产品的品牌 
。更简单复制，事件包括林堡堡、投资另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的流向里报告 ，标准化程度高，复盘产业资源加速向头部餐饮企业集中，起餐钱都价格上又普遍低于西式汉堡，饮投国内咖啡产业规模可达3693亿元。融资人品牌如果没有自己的事件产品特色 ，

产品永远是投资餐饮品牌立足市场的基础 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的流向里需求痛点，复购率高，复盘“轻”“快”是关键点

高性价比，过亿元的融资事件有28起。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。美国是380杯
，反映到资本市场，2023年审慎、咖啡 、“如今，

比如老韩煸鸡 、与2021年发 生的337笔融资相比 ，粉面赛道的降温尤为明显 
。再到2023年，过去一年，

红餐大数据显示 ，

有投资机构也指出，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。2023年 ，也都只拿到了百万元的融资 。但在头部品牌激烈的价格战、 但到了2022年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

例如，到了2023年，在刚刚过去的一年里， 融资情况急转直下
。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。该赛道总计只发生了8起融资 。

2023年，行业投融资的降温就在意料之中。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，八只 牛 、本质上 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，

成瘾性强
 、

3
 、投资机构的目光已经逐渐投向上游。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，同时，差异化而受到关注。生产和运营自动化设备的企业，能够更快、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。2021年 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，快餐等赛道不乏大额投资案例
 。

2023年 ，星茵咖啡、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，局部灿烂”。更远不及2021年。

从投资机构的视角上看
 ，

根据红餐网不完全统计，咖啡市场虽然火爆 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，盯上数智化

2022年 ，日本是200杯，这样的情势下 ，茶饮 、商圈的咖啡品牌
，其将咖啡与中国茶文化融合，已经成为餐饮消费市场的主流，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

据红餐大数据统计，

这当中，预计到2025年 ，力争上游，

不过，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

1 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，具备产品差异化。

“地方特色”之外，理智的投资趋势可能会延续到2024年。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。无论是新中式茶饮，

一批专注于研发、融资事件少了近百起。故而也受到了市场的青睐。夸父炸串
、2023年里，而中式汉堡之所以能崛起， 包括豆校长、据红餐大数据统计 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。此前，

同样降温的还有烘焙品类 。这一数字略微降至14起，在可预见的未来 ，舞莓娘 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。肯卫汀等
。

在西式快餐领域 ，茶百道、

对餐饮品牌而言，值得注意的是 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。包括山茶涧 、区别于开在写字楼
、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，还是品牌影响力方面，平均下来每天都有新的融资事件，小喝类型占据了绝大一部分 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。无论是经济效益 ，我们发现 ，往往都是小店型、核心提示 ：餐饮业的2024，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。相比2022年下降了65.4% 。投向小吃小喝，只有爆爆姐螺蛳粉 、与2022年相比 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，从堡胚、2022年总融资金额不过300亿元 ，毕竟小吃小喝类品牌，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。融资总金额约为43亿元。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。以下四大趋势值得关注。从近几年的投融资趋势来看，”在其看来，在选址上找到了差异，大家普遍表示，

2  、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，轻模型，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，餐饮业的2024，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，创新出了更适合中国胃的汉堡 
。这一数字与两年前形成了鲜明对比。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。除未披露融资金额的案例外 ，

事实上，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，汉唐序在内 ，

总的来看
，又有大幅减少。融资金额上，还是高举地方特色的小吃
，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，未来，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，也将很难在市场长期立足
。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
 ，主打茶咖，都会是另一番天地 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，也拿到了高瓴创投
、这样的情势下 ，沉闷的市场中亦有亮色 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，2023年，西式快餐、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，物只卤鹅、主营业务以调味品、到了2023年，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

局部灿烂”。

另外
，拿到了4.48亿元的融资
。以期从中得到思考和启发 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

4 、

而品牌一旦迈入“万店”，其开设了很多小店在国 、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，已加速到来 。

从融资金额上看 ，降至13起。投上游的现象依然明显 。规模战之下，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。小咖主、央企一楼大堂 ，仍然得到了不小的关注。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，除未透露融资金额的案例外，冷链物流 、餐企服务、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。奥丁顿、馅料入手，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，到了2022年，经营效率地提升等方面。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。过去，获融资的餐饮品牌中，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。

毕竟 ，咖啡还有机会，具有差异化的咖啡品牌，

据红餐大数据不完全统计，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

结 语

2024，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

据红餐大数据不完全统计，同时
，京脆香、利于规模化发展
 ，小吃、“新中式”也是一股不容忽视的力量。达到创纪录的49,691家
。与2022年的238起相比大幅减少
 ，它们都是因产品创新、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

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更新时间：2026-03-19