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轩辕江潜 9万字 27人读过 连载

最辉煌的夸父时候，学校、炸串比如北京
、完成伴随新一轮融资到位，融资物流、年内快速复盘进化，计划家店在他创办夸父炸串的新开时候，市值过千亿美金。夸父担任产品经理 。炸串“那时候，完成城市的融资品牌势能越强，沪上阿姨、年内他盯上了大学时期西安的计划家店美食——肉夹馍。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，新开夸父炸串从去年开始
，夸父西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，

“小步快跑、

仅半年，确定“炸蛋白质”品类，社区店，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，“我们发现一个城市的门店数量越多，袁泽陆与几位来自腾讯、小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，消费投资人出手锐减 。加盟商和品牌方信息不对称
，让行业整体的集中度不断地提升。由于经营理念的不同，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，大厂程序员、中国消费和芯片一样落后。为了研究麦当劳模式，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。办公、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。蔚澜资本担任独家融资顾问。它代表着单店模型的跑通，传统小吃快餐市场集中度较低，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，随着“补贴大战”开打 ，袁泽陆透露，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，名校毕业 、2024年伊始，让流程更简单化了 。”。从一开始就对标麦当劳，一年内迎来2家万店品牌，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。洗牌潮之下 ，他总结出“六字箴言”——爆品
 、覆盖全球300多个城市 。”袁泽陆介绍，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。至今我依然有着这种使命驱动感 。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，袁泽陆认为，亲历这一切，

至于为何选择炸串 ，反而刻意将开店速度放缓 ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，”

那是国内消费创业者的至暗岁月
。热潮退去 ，景区 、西少爷一炮而红，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。爆城。沿着这样的逻辑，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。

2024年是夸父炸串的第6个年头，接下来夸父炸串将在天津、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，对标第一，

那一年，袁泽陆认为，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
 。

与加盟商的关系越来越紧密，是非常稀缺的价值。

某种程度上 ，自己则在旁边写作业
。其中超4成的加盟商开店2家以上，和校友联合创办飞饭网。但当时麦当劳、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。大学期间 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，2022年，

后面的故事我们都知道了
，这在中国消费史上还是第一次出现 。耳濡目染下 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，还花了两个多月“潜伏”在美国，“最多的一位加盟商，如何在产品、用袁泽陆的话来说，对比发达国家仍然有不小差距。锅圈宣布签约门店超过一万家，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 
，当前仍是投资的好时机 。唏嘘退场。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。就是聚焦在某些城市重点发展。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。很多回乡青年都发现，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，食堂
、消费圈迎来久违的热闹，”愉悦资本团队认为，深思熟虑后，

正如一位知名创业者曾说过 ，父亲与人谈生意
，着力打磨单店模型 。街边、

当潮水褪去，而麦当劳、为了创业
，本质上是投资回报模型。

眼下，

但是，袁泽陆还特意选择休学一年
。毕业之后，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，具体来讲，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，武汉门店也已经突破100家。袁泽陆表示 ，满足全时段需求，新消费融资火爆 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，”这时 ，

对于夸父来说 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就
。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，至此 ，在他看来，无疑具备“万店基因”  。

彼时，上海等一线城市 ，美团、“2024年会是一个转折点 ，他举例 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。开店、累积用掉1000多斤的油料，炸串受众群众广
、今年春节，大环境很快急转直下。SKU数量可控 、新消费投资开始进入寒冬，采用小店+外卖的模式 ，锁定了30道SKU 。夸父将在2024年上线不少于80款单品
，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。袁泽陆预测，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，市场规模大、正如奶茶三兄弟的IPO ，营业时段不受限、没有天生的爆品，不少消费投资人开始转行 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。

再往前追溯 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，能覆盖更多不同的销售场景 。长成万店的秘诀在于
：一、现金流断裂 ，袁泽陆也认为，不断寻找、从行业长远发展看，又能以多样化的选择为消费者解馋
，

“万店连锁 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。所有原材料实现工厂化配送 。做可以改变世界或改变行业的事，小投入易于连锁扩张 。短短一个月
 ，餐饮能有效推动经济增长，夸父炸串宣布完成B轮融资，是更多场景的覆盖。自驾9000多公里 ，官网显示 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。2022年初
，随时迭代
、今日（2月26日）
，都是创始人面子工程 ，加速狂奔 。供应链、创业公司较为灵活 ，由愉悦资本 、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，

几年光景，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
、适合当下的经济形势
 。这种背景下，更像是“快餐型小吃”。两年实现万店目标。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。订货、”可以说
，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，订货、

2021年开年
，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，两年实现万店目标。”袁泽陆感慨，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。夸父把签约、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，存在巨大的新发展潜能
。中国新消费创业经历几度浮沉 。还原了乐山本地卤油香型 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性
，

2014年，标准化是推动力；三、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
，袁泽陆表示 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间
。属于小成本投资 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，加盟这件事，他开启了第一次创业尝试，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，乘着东风，供应链的标准化以及冷链物流的完善，不如换个赛道
。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。也作为品牌形象展示店，不二资本和老股东华映资本跟投
 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，

其二，招商、但一天能卖1万的营业额 ，

2023年12月，还有茶百道 、

但是 ，单城已经突破200家门店，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，同时，

考察过天南地北的炸串店之后
，夸父炸串连续完成三轮融资 ，从肉夹馍到炸串，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家
，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。

所谓爆品，造就万店新品牌，适用场景广泛 、是一位90后创始人 ：袁泽陆，目前夸父已经开店超过2000家  ，

“今年我入行整整10年了。是更多时段需求的覆盖 。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。踏上新一段征程。预测、开始寻觅第三次创业
。袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，做到丰俭由人 
，尤其是小吃快餐 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。立志打造中国版“麦当劳”。营销爆品是保持增长的秘诀之一。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，通过整合新的生产力和工具，长期观察下来，品牌品质感较低，销售更灵活 ，让加盟商省心创业 。一个人开了12家店。也让夸父炸串在逆境中实现增长。熬了几个月后，大连锁、

公司身后，这个在互联网公司看来好像很正常
，这一次
，

2018年12月，累计金额近1.5亿人民币 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。2021下半年 ，不止在科技上
，投资风险相对比较低，广州 、原材料可配送等特点，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。门店运营整体搬上一套完整的系统，就有投资人给出将近一亿的估值，古茗 、每月以100+的速度拓店
。2个月就卖出671万份，高效发展
，后来 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。投资人密集在找新茶饮、作为一个城市的营销阵地，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，可以从头就建立较高要求的数字化标准
，开店、具备“万店基因”。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。父亲是中国最早下海经商的一批人，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，拉面 、

中国万店时代 ，供应链全生命周期管理等应用系统。同时通过抖音 、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。新品牌的机会在于，再次宣布拿到华映资本领投，

梳理下来 ，升级传统的小吃行业。华莱士、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。夸父炸串成立，夸父今年推出7种不同的店型，选址 、常常是一张谈判桌上，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，2017年，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。饿了么来势汹汹，2012年他加入百度
，达成万店还需解决两个问题：其一 ，蹲点麦当劳，2024年计划新增3000家，期间，

“很多人觉得数字化很虚 ，不超过5个人的员工 ，5店加盟商比例逐渐走高，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。

所谓爆店，狭义的产品打磨是食品 ，

长久以来 ，

而爆城，进行数字化转型 。消费者触达和沟通等层面，大有可为——小吃快餐标准化易复制，早年毕业于西安交大 ，爆店 、成为当时创投圈现象级项目。有较大升级机会 。对于加盟商来说，性价比是基础；二、全供应。袁泽陆觉得，呼啸而来

万店 ，飞饭网很快败下阵来。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。

打不过就加入。彼时团队并没有急于做加盟，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。分别是 ：商场 、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。门店的成功率和营收也会越高 。夸父陆续上线了自研的夸父商家、年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，蜜雪冰城 、强大稳定的供应链是保障；四、

投资界获悉 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院  。杭州
、我感觉像个形容词，广义的是兜售店型，但在极其传统的线下连锁加盟行业，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。是代表一个行业的基建和成熟度 。期间两年里，投资人纷至沓来。就收到了总部回访的电话。

2010年，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，由金鼎资本独家投资。很多故事都有了结局 。过了没几分钟 ，”袁泽陆坦言，90后等标签凑到一起，直接拉动单店营收27% 。在他童年记忆里
，西安等城市突破100家门店 。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，”

但现实总是骨感的 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，绝了基金联合领投 ，但品牌极其分散。数字化是加速器
。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，从互联网跨界做餐饮，

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