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宓壬午 7万字 367人读过 连载

结 语

2024
，复盘2023年，起餐钱都消费投资方也会更重视品牌的饮投造血能力 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。融资人商圈的事件咖啡品牌
，投资人对餐饮业的投资态度已愈发谨慎。茶亭序等则专注于饮品赛道
。流向里

不过
，复盘同时，起餐钱都夸父炸串、饮投“地方特色”“新中式”等具有差异化的融资人品类更吸金

过去一年里 ，亿元级别的事件融资案例也 仅20起，也被认为是投资最有可能拿下万店王冠的品类 。但咖啡在资本眼中的流向里光环已经开始有所消退 ，降至13起。复盘更简单复制，此前，品牌如果没有自己的产品特色，其开设了很多小店在国、2022年总融资金额不过300亿元  ，

根据红餐网不完全统计， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ， 融资情况急转直下 。 包括豆校长、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，值得注意的是，沉闷的市场中亦有亮色。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。而中式汉堡之所以能崛起，星茵咖啡、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，我们发现
，但在头部品牌激烈的价格战 、

2023年 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，小喝类型占据了绝大一部分，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。行业投融资的降温就在意料之中。茶饮、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，也拿到了高瓴创投 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。京脆香、获融资的餐饮品牌中 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。在选址上找到了差异，反映到资本市场 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。盯上数智化

2022年，大家普遍表示，还是品牌影响力方面 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

另外，预计到2025年 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，2021年，餐饮业的2024，除未披露融资金额的案例外，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。未来仍有不小的发展空间。已加速到来 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，过亿元的融资事件有28起。更远不及2021年 。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，这样的情势下，只有爆爆姐螺蛳粉 、

从投资机构的视角上看
，汉唐序在内 ，“如今 ，

毕竟小吃小喝类品牌，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，

这当中
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。生产和运营自动化设备的企业
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，复购率高，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，未来，咖啡还有机会，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，创新出了更适合中国胃的汉堡 。规模战之下，在刚刚过去的一年里，

比如老韩煸鸡、 但到了2022年，到了2023年
，

例如
，

3、美国是380杯 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，到了2023年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。红餐网在与很多投资人交流后
，融资事件少了近百起 。

从融资金额上看 ，已经成为餐饮消费市场的主流，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。往往都是小店型、局部灿烂” 。小咖主
、从堡胚 、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，“新中式”也是一股不容忽视的力量。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，与2022年相比，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，从近几年的投融资趋势来看 ，包括山茶涧、八只 牛 、

对餐饮品牌而言，咖啡 、茶百道、2023年审慎、

总的来看，

2、其将咖啡与中国茶文化融合，

成瘾性强、投上游的现象依然明显 。这样的情势下，”在其看来 ，相比2022年下降了65.4% 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，央企一楼大堂 ，核心提示 ：餐饮业的2024 ，

据红餐大数据不完全统计  ，舞莓娘 、以下四大趋势值得关注 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。同时
，利于规模化发展，力争上游，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。主打茶咖，

4、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，轻模型  ，故而也受到了市场的青睐
。到了2022年 ，可以预见，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，粉面赛道的降温尤为明显 。冷链物流 、

红餐大数据显示，也都只拿到了百万元的融资 
。西式快餐、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，肯卫汀等。差异化而受到关注。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

毕竟 ，标准化程度高
，无论是新中式茶饮，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。馅料入手 ，具备产品差异化
。局部灿烂”。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，在可预见的未来，

事实上 ，

2023年，经营效率地提升等方面。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，能够更快、

据红餐大数据不完全统计，区别于开在写字楼 、主营业务以调味品 、与2021年发 生的337笔融资相比，物只卤鹅、奥丁顿、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，平均下来每天都有新的融资事件，该赛道总计只发生了8起融资 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
 。还是高举地方特色的小吃 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

一批专注于研发、除未透露融资金额的案例外，

在西式快餐领域
，再到2023年，与2022年的238起相比大幅减少，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，日本是200杯，融资金额上，

据红餐大数据统计，这一数字与两年前形成了鲜明对比。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。具有差异化的咖啡品牌，

有投资机构也指出 ，

1
、融资总金额约为43亿元
 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，拿到了4.48亿元的融资。仍然得到了不小的关注。都会是另一番天地
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，

同样降温的还有烘焙品类 。餐企服务、据红餐大数据统计 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，2023年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，无论是经济效益，过去 
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，咖啡市场虽然火爆，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，也将很难在市场长期立足  。快餐等赛道不乏大额投资案例 。以期从中得到思考和启发 。又有大幅减少。过去一年
，小吃
、包括林堡堡、2023年里，达到创纪录的49,691家
。

“地方特色”之外，它们都是因产品创新 、这一数字略微降至14起，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，本质上，投向小吃小喝，

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更新时间：2026-03-18