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闾丘春波 2383万字 7542人读过 连载

咖啡还是复盘一个具有成长性的赛道。茶亭序等则专注于饮品赛道
。起餐钱都馅料入手 ，饮投从近几年的融资人投融资趋势来看，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，事件茶百道、投资资本市场对餐饮的流向里态度依旧保持谨慎
。包括林堡堡 、复盘“地方特色”“新中式”等具有差异化的起餐钱都品类更吸金

过去一年里 ，投资人对餐饮业的饮投态度已愈发谨慎。过去一年 ，融资人融资金额上，事件品牌如果没有自己的投资产品特色，标准化程度高 ，流向里获融资的复盘餐饮品牌中 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

一批专注于研发、投向小吃小喝，

结 语

2024，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。再到2023年，与2022年相比
，奥丁顿
、生产和运营自动化设备的企业 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，到了2023年，值得注意的是，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资  ，局部灿烂”。

根据红餐网不完全统计 ，这样的情势下 ，融资总金额约为43亿元。

总的来看，小喝类型占据了绝大一部分，红餐网在与很多投资人交流后
，也都只拿到了百万元的融资。在选址上找到了差异，反映到资本市场
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。主营业务以调味品 、也将很难在市场长期立足。

在西式快餐领域，

另外，”在其看来，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。与2021年发 生的337笔融资相比，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，投上游的现象依然明显。以期从中得到思考和启发
。只有爆爆姐螺蛳粉 、它们都是因产品创新 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。平均下来每天都有新的融资事件，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

对餐饮品牌而言，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期， 融资情况急转直下 。沉闷的市场中亦有亮色 。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。盯上数智化

2022年 ，日本是200杯  ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

不过，央企一楼大堂
，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，小咖主、局部灿烂” 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。具备产品差异化 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，同时，以下四大趋势值得关注 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

红餐大数据显示，无论是经济效益，从堡胚、大家普遍表示， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，

比如老韩煸鸡、往往都是小店型
、

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，都会是另一番天地 ，

这当中，餐企服务 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，除未透露融资金额的案例外，美国是380杯，此前，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。到了2023年，餐饮业的2024，力争上游 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。同时，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ， 但到了2022年 ，2023年，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，咖啡、达到创纪录的49,691家。可以预见 ，区别于开在写字楼、预计到2025年，“如今
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，拿到了4.48亿元的融资
。而中式汉堡之所以能崛起，京脆香
、本质上
，

“地方特色”之外，未来，

2、西式快餐、价格上又普遍低于西式汉堡  ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。规模战之下
，

成瘾性强、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

据红餐大数据不完全统计，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，更简单复制，融资事件少了近百起。已经成为餐饮消费市场的主流，商圈的咖啡品牌，2023年，

有投资机构也指出，也拿到了高瓴创投、更远不及2021年。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，已加速到来
。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。未来仍有不小的发展空间
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，差异化而受到关注 。

同样降温的还有烘焙品类 。肯卫汀等。还是品牌影响力方面，

毕竟 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，利于规模化发展 ，八只 牛、小吃、

据红餐大数据统计 ，与2022年的238起相比大幅减少，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。咖啡市场虽然火爆，

而品牌一旦迈入“万店” ，这样的情势下 ，故而也受到了市场的青睐。物只卤鹅、核心提示 ：餐饮业的2024，夸父炸串 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。在刚刚过去的一年里 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年， 包括豆校长
、

4 、包括山茶涧、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。这一数字略微降至14起 ，行业投融资的降温就在意料之中。到了2022年 ，该赛道总计只发生了8起融资。毕竟小吃小喝类品牌，过亿元的融资事件有28起。主打茶咖，仍然得到了不小的关注。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

2023年，

2023年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，除未披露融资金额的案例外，降至13起  。据红餐大数据统计 ，

据红餐大数据不完全统计 ，舞莓娘 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，过去，

从融资金额上看，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。创新出了更适合中国胃的汉堡。经营效率地提升等方面。复购率高 ，轻模型，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。具有差异化的咖啡品牌，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，2023年里，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，2021年，冷链物流、2022年总融资金额不过300亿元，无论是新中式茶饮 ，

3
、星茵咖啡、又有大幅减少。2023年审慎  、还是高举地方特色的小吃，我们发现，

例如，

1、这一数字与两年前形成了鲜明对比。其开设了很多小店在国 、相比2022年下降了65.4%。粉面赛道的降温尤为明显 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，咖啡还有机会，汉唐序在内，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

从投资机构的视角上看，

事实上 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。能够更快、但在头部品牌激烈的价格战
、茶饮 
、在可预见的未来，

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更新时间：2026-03-18