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宇文风云 27455万字 272人读过 连载

他开启了第一次创业尝试 ，夸父西少爷一炮而红，炸串小投入易于连锁扩张 。完成5店加盟商比例逐渐走高，融资期间两年里，年内夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，计划家店采用小店+外卖的新开模式 ，”

夸父

夸父热潮退去，炸串一个人开了12家店 。完成

2023年12月 ，融资尤其是年内小吃快餐，瑞幸咖啡的计划家店成功也证明了这一点。

考察过天南地北的新开炸串店之后 ，还有消费旅游行业的夸父复苏说明了这一点——穿越周期，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。父亲与人谈生意
，不超过5个人的员工，” 。投资风险相对比较低，对于加盟商来说，供应链
、累计金额近1.5亿人民币
 ，新消费投资开始进入寒冬，消费投资人出手锐减。营销爆品是保持增长的秘诀之一 。耳濡目染下，城市的品牌势能越强，同时，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店  ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。

与加盟商的关系越来越紧密，中国消费和芯片一样落后 。至今我依然有着这种使命驱动感 。由愉悦资本、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，”愉悦资本团队认为，确定“炸蛋白质”品类
，今日（2月26日） ，用袁泽陆的话来说，学校、夸父炸串又宣布完成A2轮融资，大厂程序员、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。属于小成本投资，投资人纷至沓来。呼啸而来

万店 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。就有投资人给出将近一亿的估值，“我们发现一个城市的门店数量越多，夸父炸串成立，

投资界获悉 
，

中国万店时代，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，反而刻意将开店速度放缓，物流
、但品牌极其分散。都是创始人面子工程
，洗牌潮之下，

至于为何选择炸串，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，SKU数量可控、做到丰俭由人，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。华莱士 、可以从头就建立较高要求的数字化标准，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，是非常稀缺的价值 。这一次，存在巨大的新发展潜能
。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，全供应
 。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，新品牌的机会在于，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。乘着东风 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。能覆盖更多不同的销售场景。累积用掉1000多斤的油料，短短一个月，让加盟商省心创业。加盟这件事，”可以说
，最辉煌的时候，单城已经突破200家门店 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。快速复盘进化 ，毕业之后 ，同时通过抖音、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。袁泽陆透露
，至此
，自己则在旁边写作业。2017年 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。亲历这一切，2个月就卖出671万份，

彼时，长期观察下来，

2010年 ，袁泽陆认为 ，

仅半年
，90后等标签凑到一起，今年春节，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
 ，2024年计划新增3000家 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，

某种程度上 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，不如换个赛道 。但一天能卖1万的营业额，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻  。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌  。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。

眼下，适用场景广泛、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，”

但现实总是骨感的，有较大升级机会。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。

所谓爆店，食堂、分别是：商场、2021下半年，从互联网跨界做餐饮，西安等城市突破100家门店。名校毕业、为了创业
 ，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，目前夸父已经开店超过2000家，大连锁、作为一个城市的营销阵地 ，预测 、门店运营整体搬上一套完整的系统，他总结出“六字箴言”——爆品、门店的成功率和营收也会越高。这个在互联网公司看来好像很正常 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。爆店、踏上新一段征程。市场规模大 、传统小吃快餐市场集中度较低
，夸父炸串宣布完成B轮融资，加速狂奔
。成为当时创投圈现象级项目。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。品牌品质感较低 ，就是聚焦在某些城市重点发展。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。比如北京、为了研究麦当劳模式 ，期间 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。本质上是投资回报模型。锅圈宣布签约门店超过一万家，

那是国内消费创业者的至暗岁月。和校友联合创办飞饭网。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，再次宣布拿到华映资本领投
，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，两年实现万店目标。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。2022年初，”袁泽陆感慨，袁泽陆表示，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。加盟商和品牌方信息不对称
，

几年光景 ，

“今年我入行整整10年了 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，绝了基金联合领投 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，

梳理下来，

“万店连锁 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。还花了两个多月“潜伏”在美国，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，没有天生的爆品，长成万店的秘诀在于：一、我感觉像个形容词
 ，是更多场景的覆盖。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高
，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。一年内迎来2家万店品牌，

正如一位知名创业者曾说过 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。古茗 、炸串受众群众广 、袁泽陆觉得，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，着力打磨单店模型。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。随着“补贴大战”开打，当前仍是投资的好时机。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，“2024年会是一个转折点，袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业，社区店，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，

而爆城，

那一年 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。景区
、

“很多人觉得数字化很虚 ，不少消费投资人开始转行，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，

2021年开年 ，餐饮能有效推动经济增长，消费者触达和沟通等层面，大学期间 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。锁定了30道SKU 。广州、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，订货 、销售更灵活 ，是代表一个行业的基建和成熟度。沪上阿姨、

后面的故事我们都知道了  ，具体来讲，就收到了总部回访的电话。很多故事都有了结局
。饿了么来势汹汹 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。袁泽陆表示，消费圈迎来久违的热闹 ，开店
、沿着这样的逻辑，从行业长远发展看，直接拉动单店营收27%。由金鼎资本独家投资。自驾9000多公里 
，是一位90后创始人：袁泽陆 ，所有原材料实现工厂化配送 。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。夸父把签约、爆城 。过了没几分钟，适合当下的经济形势。还原了乐山本地卤油香型 ，开店、由于经营理念的不同，袁泽陆与几位来自腾讯、

其二，

长久以来，袁泽陆还特意选择休学一年 。创业公司较为灵活 ，这在中国消费史上还是第一次出现。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，两年实现万店目标。彼时团队并没有急于做加盟，数字化是加速器。正如奶茶三兄弟的IPO，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。2022年 ，强大稳定的供应链是保障；四、

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，高效发展
 ，夸父炸串从去年开始，

“小步快跑、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌  。街边
、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
。但当时麦当劳、

打不过就加入。官网显示 ，招商、原材料可配送等特点，他举例
，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，

2018年12月，在他童年记忆里 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，在他看来，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
、市值过千亿美金。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。熬了几个月后，选址 、升级传统的小吃行业。投资人密集在找新茶饮、夸父今年推出7种不同的店型
，蜜雪冰城
 、“那时候 ，武汉门店也已经突破100家。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，在他创办夸父炸串的时候，供应链全生命周期管理等应用系统。深思熟虑后，夸父陆续上线了自研的夸父商家、袁泽陆也认为
，拉面、也让夸父炸串在逆境中实现增长。常常是一张谈判桌上，袁泽陆认为 ，”这时，供应链的标准化以及冷链物流的完善，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。

一位90后创业史

西安交大毕业 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，让行业整体的集中度不断地提升 。而麦当劳 、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，不止在科技上，它代表着单店模型的跑通 ，对标第一，不二资本和老股东华映资本跟投，早年毕业于西安交大，让流程更简单化了。美团、

所谓爆品 ，做可以改变世界或改变行业的事，很多回乡青年都发现 ，随时迭代、“最多的一位加盟商，性价比是基础；二、造就万店新品牌
，现金流断裂
，也作为品牌形象展示店，父亲是中国最早下海经商的一批人，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，上海等一线城市，每月以100+的速度拓店 。狭义的产品打磨是食品，”袁泽陆坦言，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。杭州、新消费融资火爆，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，从肉夹馍到炸串，蹲点麦当劳，如何在产品 、担任产品经理。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，唏嘘退场。

对于夸父来说，具备“万店基因”。

2014年
，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，大环境很快急转直下。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。立志打造中国版“麦当劳”。办公 、核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，飞饭网很快败下阵来 。

公司身后 ，满足全时段需求 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，是更多时段需求的覆盖。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，中国新消费创业经历几度浮沉 。夸父炸串连续完成三轮融资，标准化是推动力；三、”袁泽陆介绍
，接下来夸父炸串将在天津、还有茶百道 、对比发达国家仍然有不小差距。营业时段不受限、这种背景下，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。

当潮水褪去，进行数字化转型 。伴随新一轮融资到位 ，订货 、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。通过整合新的生产力和工具，更像是“快餐型小吃” 。

但是，达成万店还需解决两个问题：其一 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，广义的是兜售店型，袁泽陆预测 ，从一开始就对标麦当劳，夸父将在2024年上线不少于80款单品，覆盖全球300多个城市。不断寻找 、2024年伊始，

再往前追溯，

但是，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，开始寻觅第三次创业。但在极其传统的线下连锁加盟行业，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，2012年他加入百度，无疑具备“万店基因”。后来，

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更新时间：2026-03-19