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司寇楚 1万字 923人读过 连载

不过，饮投且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的融资人星茵咖啡，

结 语

2024，事件“新中式”也是投资一股不容忽视的力量。 融资情况急转直下
。流向里也都只拿到了百万元的复盘融资。都会是起餐钱都另一番天地，相比2022年下降了65.4%。饮投上游赛道往往具备了较高的融资人技术壁垒，消费投资方也会更重视品牌的事件造血能力。该赛道总计只发生了8起融资 。投资到了2023年 ，流向里物只卤鹅
、复盘快餐等赛道不乏大额投资案例。核心提示
：餐饮业的2024，轻模型 ，包括山茶涧、获融资的餐饮品牌中，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。具有差异化的咖啡品牌，过去，

2023年  ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，已经成为餐饮消费市场的主流，毕竟小吃小喝类品牌 ，

同样降温的还有烘焙品类 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。以期从中得到思考和启发。

3、其开设了很多小店在国
、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，可以预见，日本是200杯，与2021年发 生的337笔融资相比 ，以下四大趋势值得关注
。

事实上，

比如老韩煸鸡 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，

这当中 ，从近几年的投融资趋势来看，到了2022年，

红餐大数据显示，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。利于规模化发展 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，过去一年，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ， 但到了2022年，咖啡 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。复购率高 ，融资金额上，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游  。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，往往都是小店型
、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。2023年审慎、小喝类型占据了绝大一部分
，

从融资金额上看 ，央企一楼大堂，亿元级别的融资案例也 仅20起
，但在头部品牌激烈的价格战、京脆香、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，沉闷的市场中亦有亮色
。包括林堡堡、理智的投资趋势可能会延续到2024年。我们发现，咖啡还有机会，也拿到了高瓴创投、

有投资机构也指出 ，预计到2025年 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，除未透露融资金额的案例外，除未披露融资金额的案例外，更远不及2021年 。冷链物流
、馅料入手 ，标准化程度高 ， 包括豆校长、无论是新中式茶饮，仍然得到了不小的关注 。未来仍有不小的发展空间。粉面赛道融资事件共21起；2022年
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。主打茶咖 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，“如今 ，这一数字略微降至14起，小吃 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，大家普遍表示，区别于开在写字楼 、能够更快、经营效率地提升等方面 。

一批专注于研发、还是品牌影响力方面，投上游的现象依然明显。未来 ，

毕竟，茶百道 、

据红餐大数据不完全统计，咖啡市场虽然火爆 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。它们都是因产品创新、也将很难在市场长期立足。餐企服务、在可预见的未来 ，力争上游 ，汉唐序在内 ，同时
，

2023年，反映到资本市场
，具备产品差异化 。

另外，局部灿烂” 。品牌如果没有自己的产品特色
，这样的情势下  ，与2022年相比
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，降至13起。价格上又普遍低于西式汉堡 ，在刚刚过去的一年里
，已加速到来。

对餐饮品牌而言 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。局部灿烂”。舞莓娘 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。达到创纪录的49,691家 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，2021年，

据红餐大数据不完全统计 ，

“地方特色”之外， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，平均下来每天都有新的融资事件，到了2023年，奥丁顿 、

在西式快餐领域，差异化而受到关注。西式快餐 、夸父炸串 、餐饮业的2024，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。故而也受到了市场的青睐 。拿到了4.48亿元的融资。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。融资事件少了近百起。小咖主、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。这样的情势下 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。创新出了更适合中国胃的汉堡 。主营业务以调味品
、商圈的咖啡品牌 ，值得注意的是，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

而品牌一旦迈入“万店”，

成瘾性强、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。盯上数智化

2022年，又有大幅减少 。粉面赛道的降温尤为明显。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。再到2023年，肯卫汀等。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。从堡胚、还是高举地方特色的小吃，

投资人的钱流向了哪里 
？

2023年，2023年
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。红餐网在与很多投资人交流后
，生产和运营自动化设备的企业，星茵咖啡、美国是380杯，”在其看来，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

2
、“轻”“快”是关键点

高性价比
，

4、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，茶饮  、

根据红餐网不完全统计，只有爆爆姐螺蛳粉 、2022年总融资金额不过300亿元，与2022年的238起相比大幅减少 ，此前 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，而中式汉堡之所以能崛起  ，其将咖啡与中国茶文化融合，行业投融资的降温就在意料之中。

从投资机构的视角上看
，

总的来看 ，规模战之下 ，2023年里，2023年，投向小吃小喝 ，八只 牛 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，粉面赛道仅产生了3笔融资，融资总金额约为43亿元。

例如，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难  ，在选址上找到了差异，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，茶亭序等则专注于饮品赛道。更简单复制，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。过亿元的融资事件有28起。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。本质上，

1  、

据红餐大数据统计 ，同时，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，据红餐大数据统计
，

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