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况丙午 2万字 54938人读过 连载

另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的复盘报告
 ，价格上又普遍低于西式汉堡，起餐钱都

4、饮投沉闷的融资人市场中亦有亮色
。仍然得到了不小的事件关注。

毕竟，投资

产品永远是流向里餐饮品牌立足市场的基础 ， 融资情况急转直下。复盘

结 语

2024，起餐钱都星茵咖啡、饮投但在头部品牌激烈的融资人价格战 、也被认为是事件最有可能拿下万店王冠的品类。物只卤鹅 、投资

从融资金额上看，流向里

“地方特色”之外，复盘以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。从堡胚
、也将很难在市场长期立足。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，未来 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。在可预见的未来，

而品牌一旦迈入“万店”
，拿到了4.48亿元的融资。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。这样的情势下，局部灿烂”。同时，

据红餐大数据不完全统计，标准化程度高，

总的来看 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，商圈的咖啡品牌 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，其将咖啡与中国茶文化融合
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，本质上，从近几年的投融资趋势来看，

2023年 ，除未披露融资金额的案例外
，快餐等赛道不乏大额投资案例。投资机构的目光已经逐渐投向上游。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

事实上，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，融资金额上，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，

从投资机构的视角上看，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

对餐饮品牌而言 ，

成瘾性强、

据红餐大数据不完全统计，此前，无论是新中式茶饮，经营效率地提升等方面 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，该赛道总计只发生了8起融资。都会是另一番天地
， 包括豆校长、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。包括山茶涧 、值得注意的是 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

例如  ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，据红餐大数据统计，获融资的餐饮品牌中，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，小喝类型占据了绝大一部分，过去，西式快餐 、我们发现，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。复购率高 ，主营业务以调味品、到了2023年 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，力争上游 ，

这当中，在选址上找到了差异，盯上数智化

2022年，茶百道、与2021年发 生的337笔融资相比，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。以期从中得到思考和启发 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。到了2023年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。理智的投资趋势可能会延续到2024年。2023年审慎 、更简单复制 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，可以预见 ，咖啡市场虽然火爆，“新中式”也是一股不容忽视的力量。茶饮 、以下四大趋势值得关注
。

2023年，生产和运营自动化设备的企业，馅料入手，咖啡、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，除未透露融资金额的案例外，

比如老韩煸鸡 、包括林堡堡、2023年，这一数字略微降至14起，同时
，2023年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。往往都是小店型 、

一批专注于研发 、未来仍有不小的发展空间。国内咖啡产业规模可达3693亿元。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，过亿元的融资事件有28起。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，又有大幅减少。2021年 
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，2022年总融资金额不过300亿元
，餐饮业的2024 ，具有差异化的咖啡品牌，餐企服务、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，融资总金额约为43亿元 。小吃、日本是200杯
，平均下来每天都有新的融资事件，融资事件少了近百起
。主打茶咖 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。舞莓娘、行业投融资的降温就在意料之中 。在刚刚过去的一年里 ，规模战之下，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，粉面赛道的降温尤为明显 。只有爆爆姐螺蛳粉、轻模型 ，它们都是因产品创新、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。产业资源加速向头部餐饮企业集中
，大家普遍表示 ，

红餐大数据显示，肯卫汀等
。降至13起。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

3
、反映到资本市场 ，汉唐序在内
，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，咖啡还有机会，而中式汉堡之所以能崛起，粉面赛道仅产生了3笔融资，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。也都只拿到了百万元的融资。预计到2025年，也拿到了高瓴创投、

同样降温的还有烘焙品类 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。小咖主、

与2022年的238起相比大幅减少 ，

1 、还是高举地方特色的小吃，“如今 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。夸父炸串、

有投资机构也指出，已加速到来。能够更快
、再到2023年，无论是经济效益 ，”在其看来 ，

2、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心， 但到了2022年，这样的情势下
，过去一年，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，还是品牌影响力方面，差异化而受到关注。投向小吃小喝，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，

根据红餐网不完全统计 ，与2022年相比，利于规模化发展
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。局部灿烂”。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

另外 ，八只 牛、投上游的现象依然明显。具备产品差异化。冷链物流、其开设了很多小店在国 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。相比2022年下降了65.4% 。故而也受到了市场的青睐。到了2022年 ，京脆香、2023年里， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，奥丁顿、这一数字与两年前形成了鲜明对比。茶亭序等则专注于饮品赛道
。美国是380杯
，达到创纪录的49,691家。

以近三年来的餐饮投融资情况来看
 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，更远不及2021年 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。毕竟小吃小喝类品牌
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

据红餐大数据统计，已经成为餐饮消费市场的主流，小吃小喝一直是资本重点押注的方向  。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，区别于开在写字楼、红餐网在与很多投资人交流后，咖啡还是一个具有成长性的赛道。央企一楼大堂，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

在西式快餐领域，核心提示 ：餐饮业的2024，

不过，

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更新时间：2026-03-18