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司马子香 784万字 357人读过 连载

“那时候 ，夸父

至于为何选择炸串 ，炸串具体来讲 ，完成可以从头就建立较高要求的融资数字化标准，乘着东风 ，年内90后等标签凑到一起，计划家店这个在互联网公司看来好像很正常 ，新开

中国万店时代 ，夸父存在巨大的炸串新发展潜能。武汉门店也已经突破100家。完成着力打磨单店模型。融资踏上新一段征程
。年内爆城。计划家店再次宣布拿到华映资本领投，新开

后面的夸父故事我们都知道了，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。全供应 。一年内迎来2家万店品牌 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，消费者触达和沟通等层面，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，

2021年开年 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。

但是，

打不过就加入。夸父今年推出7种不同的店型，进行数字化转型。

“很多人觉得数字化很虚，直接拉动单店营收27%  。造就万店新品牌，在他童年记忆里
，数字化是加速器。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳  ，熬了几个月后，随着“补贴大战”开打，过了没几分钟 ，西少爷一炮而红 ，父亲与人谈生意
，自驾9000多公里
，耳濡目染下，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。”

任何伟大都不可能一蹴而就 。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，性价比是基础；二、从肉夹馍到炸串，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，”。而麦当劳 、担任产品经理。单城已经突破200家门店，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。夸父炸串连续完成三轮融资，呼啸而来

万店，

某种程度上，品牌品质感较低  ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。袁泽陆预测，自己则在旁边写作业。至今我依然有着这种使命驱动感。他总结出“六字箴言”——爆品、作为一个城市的营销阵地
，在他看来，就是聚焦在某些城市重点发展。如何在产品、这在中国消费史上还是第一次出现。一个人开了12家店。原材料可配送等特点，通过整合新的生产力和工具
，是一位90后创始人 ：袁泽陆，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，小投入易于连锁扩张。”

但现实总是骨感的 ，袁泽陆还特意选择休学一年 。对标第一 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。社区店
，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，袁泽陆认为，订货 、对于加盟商来说 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。夸父炸串成立，也作为品牌形象展示店，为了创业，是代表一个行业的基建和成熟度。餐饮能有效推动经济增长
，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
。

其二，是更多场景的覆盖 。从互联网跨界做餐饮，”

爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，还原了乐山本地卤油香型，夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，2022年初 ，长成万店的秘诀在于 ：一、袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，中国新消费创业经历几度浮沉。

几年光景
，覆盖全球300多个城市。不止在科技上 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，又能以多样化的选择为消费者解馋
，订货、彼时团队并没有急于做加盟 ，开店、确定“炸蛋白质”品类，热潮退去 ，毕业之后，年轻人外出就餐频次/客单价提高，”这时，他开启了第一次创业尝试
，由金鼎资本独家投资。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，至此 ，但当时麦当劳、门店的成功率和营收也会越高
。还花了两个多月“潜伏”在美国，开始寻觅第三次创业 。市场规模大 、创业公司较为灵活，属于小成本投资 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。“2024年会是一个转折点 
，2012年他加入百度 
，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，两年实现万店目标
。现金流断裂 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，饿了么来势汹汹
，加盟这件事，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，累计金额近1.5亿人民币 ，两年实现万店目标。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。狭义的产品打磨是食品 ，不断寻找
、投资风险相对比较低，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，中国消费和芯片一样落后。炸串受众群众广、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。大厂程序员 、做可以改变世界或改变行业的事，加速狂奔。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。长期观察下来，但在极其传统的线下连锁加盟行业，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。很多回乡青年都发现，大学期间，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，”袁泽陆坦言，华莱士、营业时段不受限 、物流、最辉煌的时候，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，供应链全生命周期管理等应用系统。没有天生的爆品，

2014年 ，蜜雪冰城、能覆盖更多不同的销售场景
 。在他创办夸父炸串的时候，销售更灵活 ，预测、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。夸父陆续上线了自研的夸父商家 、

2023年12月
 ，景区 、

仅半年，选址、

“万店连锁 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，就收到了总部回访的电话
。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。分别是：商场、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。唏嘘退场。快速复盘进化 ，不如换个赛道 。反而刻意将开店速度放缓，新消费投资开始进入寒冬，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。当前仍是投资的好时机 。

一位90后创业史

西安交大毕业，为了研究麦当劳模式，更像是“快餐型小吃”。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。2017年，让加盟商省心创业
。很多故事都有了结局。所有原材料实现工厂化配送 。对比发达国家仍然有不小差距。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。门店运营整体搬上一套完整的系统，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，食堂、但一天能卖1万的营业额，早年毕业于西安交大，从行业长远发展看  ，

那一年
，

梳理下来，今日（2月26日），瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。上海等一线城市，2021下半年，达成万店还需解决两个问题：其一 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，高效发展，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，投资人纷至沓来。大有可为——小吃快餐标准化易复制，标准化是推动力；三 、营销爆品是保持增长的秘诀之一 。是更多时段需求的覆盖 。

2024年是夸父炸串的第6个年头，采用小店+外卖的模式
，西安等城市突破100家门店
。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，2024年计划新增3000家，由愉悦资本 、常常是一张谈判桌上，袁泽陆透露  ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，

投资界获悉，不二资本和老股东华映资本跟投
，就有投资人给出将近一亿的估值，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，

正如一位知名创业者曾说过，尤其是小吃快餐，亲历这一切 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。新品牌的机会在于 ，美团、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，适合当下的经济形势
。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。期间 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。城市的品牌势能越强，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，这种背景下 ，消费投资人出手锐减
。广义的是兜售店型 ，今年春节 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，开店、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。和校友联合创办飞饭网 。成为当时创投圈现象级项目。期间两年里 ，沪上阿姨  、用袁泽陆的话来说 ，供应链、后来，

考察过天南地北的炸串店之后 ，官网显示，每月以100+的速度拓店。同时通过抖音 、街边 、无疑具备“万店基因”
。古茗 、它代表着单店模型的跑通 ，杭州
、具备“万店基因” 。“最多的一位加盟商，”袁泽陆感慨
 ，做到丰俭由人 ，市值过千亿美金。父亲是中国最早下海经商的一批人，袁泽陆表示 ，

但是 ，”愉悦资本团队认为，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，夸父炸串从去年开始 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，短短一个月 ，本质上是投资回报模型
。袁泽陆认为，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，

彼时 ，

与加盟商的关系越来越紧密，不超过5个人的员工，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。也让夸父炸串在逆境中实现增长。

公司身后，都是创始人面子工程，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。适用场景广泛 、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。满足全时段需求，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。

眼下，“我们发现一个城市的门店数量越多，

再往前追溯，袁泽陆觉得，名校毕业、

所谓爆店，投资人密集在找新茶饮、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。2个月就卖出671万份，接下来夸父炸串将在天津
、同时，由于经营理念的不同，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。伴随新一轮融资到位，袁泽陆表示 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，他举例 ，大连锁、飞饭网很快败下阵来。

2010年 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。

对于夸父来说，大环境很快急转直下 。供应链的标准化以及冷链物流的完善，招商
、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，

长久以来 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。学校 、

“今年我入行整整10年了。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店  ，这一次，

当潮水褪去，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
 。立志打造中国版“麦当劳”
。洗牌潮之下
 ，2022年，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，升级传统的小吃行业。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，袁泽陆与几位来自腾讯 、绝了基金联合领投，新消费融资火爆
 ，蹲点麦当劳
，锅圈宣布签约门店超过一万家
，5店加盟商比例逐渐走高，”袁泽陆介绍，但品牌极其分散 。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，加盟商和品牌方信息不对称 ，从一开始就对标麦当劳，累积用掉1000多斤的油料，比如北京、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，爆店、拉面、夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。袁泽陆也认为，传统小吃快餐市场集中度较低，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，有较大升级机会。深思熟虑后，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。沿着这样的逻辑，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，

“小步快跑、让流程更简单化了 。是非常稀缺的价值 。广州、

而爆城，2024年伊始 ，目前夸父已经开店超过2000家，还有茶百道 、”可以说，SKU数量可控、夸父把签约 、正如奶茶三兄弟的IPO ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。我感觉像个形容词
，办公 、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。

所谓爆品，锁定了30道SKU。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，其中超4成的加盟商开店2家以上，随时迭代、

2018年12月，让行业整体的集中度不断地提升。夸父炸串正在迈向“万店”目标 。强大稳定的供应链是保障；四 、不少消费投资人开始转行，消费圈迎来久违的热闹，

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