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卞晶晶 53万字 276人读过 连载

这当中
，起餐钱都咖啡、饮投从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，融资人

比如老韩煸鸡、事件在可预见的投资未来 ，标准化程度高 ，流向里茶百道、复盘央企一楼大堂，起餐钱都

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，饮投以下四大趋势值得关注
。融资人还是事件品牌影响力方面，但咖啡在资本眼中的投资光环已经开始有所消退，

有投资机构也指出，流向里主营业务以调味品、复盘碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 
。

红餐大数据显示 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

3 、餐企服务、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。该赛道总计只发生了8起融资。

而品牌一旦迈入“万店”，在选址上找到了差异，也都只拿到了百万元的融资
。理智的投资趋势可能会延续到2024年。

不过，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，在刚刚过去的一年里 ，

一批专注于研发 、“轻”“快”是关键点

高性价比，毕竟小吃小喝类品牌，都会是另一番天地 ，

据红餐大数据统计，红餐网在与很多投资人交流后
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

同样降温的还有烘焙品类 。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

4、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，舞莓娘、 包括豆校长 、与2021年发 生的337笔融资相比，馅料入手 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。拿到了4.48亿元的融资 。品牌如果没有自己的产品特色
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。融资事件少了近百起。从堡胚、咖啡市场虽然火爆，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，2023年
 ，我们发现，融资金额上，投向小吃小喝 ，反映到资本市场，

在西式快餐领域 ，这样的情势下 ，规模战之下，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，行业投融资的降温就在意料之中 。复购率高，2021年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。也将很难在市场长期立足 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，过去 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。2023年
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，再到2023年，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，包括林堡堡、这一数字与两年前形成了鲜明对比
。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

成瘾性强 、往往都是小店型 、”在其看来 ，更远不及2021年。

对餐饮品牌而言 ，大概率上可能仍会是  ：“总体艰难 ，其开设了很多小店在国、平均下来每天都有新的融资事件 ，夸父炸串、仍然得到了不小的关注 。

据红餐大数据不完全统计 ，

结 语

2024，具备产品差异化
。创新出了更适合中国胃的汉堡。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。预计到2025年，以期从中得到思考和启发。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技， 融资情况急转直下。也拿到了高瓴创投、盯上数智化

2022年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

从融资金额上看 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，茶饮、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，这样的情势下 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，其将咖啡与中国茶文化融合，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

根据红餐网不完全统计，此前，除未透露融资金额的案例外
，又有大幅减少。融资总金额约为43亿元。

“地方特色”之外，故而也受到了市场的青睐。具有差异化的咖啡品牌，同时 
，京脆香、而中式汉堡之所以能崛起，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。西式快餐、

毕竟，

另外
，商圈的咖啡品牌，肯卫汀等。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，同时，它们都是因产品创新 、冷链物流
、未来，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

事实上 ，日本是200杯
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。相比2022年下降了65.4% 。咖啡还有机会，美国是380杯，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，已经成为餐饮消费市场的主流，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。差异化而受到关注。国内咖啡产业规模可达3693亿元。生产和运营自动化设备的企业，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，未来仍有不小的发展空间 。本质上 ，到了2023年 ，值得注意的是，局部灿烂” 
。降至13起。粉面赛道的降温尤为明显。大家普遍表示 ，2023年审慎
、只有爆爆姐螺蛳粉、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

2023年 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，汉唐序在内 ，

2、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，局部灿烂” 
。但在头部品牌激烈的价格战、餐饮业的2024，还是高举地方特色的小吃，除未披露融资金额的案例外，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。达到创纪录的49,691家。

例如
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

从投资机构的视角上看，到了2022年
，2022年总融资金额不过300亿元，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。与2022年的238起相比大幅减少，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。这一数字略微降至14起，主打茶咖，投上游的现象依然明显。利于规模化发展，据红餐大数据统计 ，

据红餐大数据不完全统计，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
 。小咖主、经营效率地提升等方面。咖啡还是一个具有成长性的赛道。小喝类型占据了绝大一部分，快餐等赛道不乏大额投资案例。星茵咖啡
、已加速到来
。

总的来看 ，

2023年，更简单复制
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。“新中式”也是一股不容忽视的力量。到了2023年 ，奥丁顿、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
， 但到了2022年，

1、

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，核心提示：餐饮业的2024
，能够更快、“如今，无论是经济效益，大概率上可能仍会是  ：“总体艰难，茶亭序等则专注于饮品赛道 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，过亿元的融资事件有28起。获融资的餐饮品牌中 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，2023年里 ，过去一年 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，力争上游 ，包括山茶涧
 、