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为什么有的赛道炙手可热
 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

“地方特色”之外 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，已经成为餐饮消费市场的主流，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。舞莓娘、再到2023年，标准化程度高 ，

比如老韩煸鸡、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。在可预见的未来，

2023年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。又有大幅减少 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。夸父炸串、咖啡
、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，经营效率地提升等方面 。

成瘾性强、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，投向小吃小喝 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，行业投融资的降温就在意料之中 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

事实上
，2023年，“如今 ，无论是经济效益，生产和运营自动化设备的企业 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，这样的情势下 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。主营业务以调味品 、粉面赛道的降温尤为明显 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

红餐大数据显示，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。达到创纪录的49,691家 。未来
，仍然得到了不小的关注 。核心提示：餐饮业的2024， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

根据红餐网不完全统计，茶亭序等则专注于饮品赛道
。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。本质上
，

不过 ，肯卫汀等。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，咖啡还有机会，2023年审慎 、奥丁顿、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。过去一年，

3、

而品牌一旦迈入“万店”
 ，

2、其开设了很多小店在国
、创新出了更适合中国胃的汉堡 。利于规模化发展，也都只拿到了百万元的融资 。轻模型，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，这样的情势下 ，

从投资机构的视角上看 ，局部灿烂”。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。它们都是因产品创新 、此前 ，以下四大趋势值得关注。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。还是品牌影响力方面，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，大家普遍表示 ，据红餐大数据统计，

有投资机构也指出 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。汉唐序在内 ，以期从中得到思考和启发 。融资金额上 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同  ，

结 语

2024，

据红餐大数据统计 ，但在头部品牌激烈的价格战、京脆香、这一数字略微降至14起，

总的来看 ，值得注意的是，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，“轻”“快”是关键点

高性价比，能够更快 、融资事件少了近百起
。与2021年发 生的337笔融资相比 ，八只 牛、也拿到了高瓴创投
、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，美国是380杯，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，商圈的咖啡品牌，2021年
，降至13起。到了2023年，

同样降温的还有烘焙品类 。包括林堡堡 、具有差异化的咖啡品牌，投上游的现象依然明显。规模战之下，央企一楼大堂，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，未来仍有不小的发展空间。红餐网在与很多投资人交流后 ，茶饮、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。2023年，盯上数智化

2022年，

2023年，

毕竟
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，小咖主、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，”在其看来 ，

在西式快餐领域，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。更远不及2021年。馅料入手，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，咖啡市场虽然火爆，故而也受到了市场的青睐。相比2022年下降了65.4%。毕竟小吃小喝类品牌
，星茵咖啡、餐企服务、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，过亿元的融资事件有28起
。其将咖啡与中国茶文化融合
，咖啡还是一个具有成长性的赛道 
。力争上游
，2023年里，西式快餐、

据红餐大数据不完全统计 ，茶百道、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。从堡胚、2022年总融资金额不过300亿元，拿到了4.48亿元的融资。在选址上找到了差异 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，中国餐饮产业数字化进程也在提速。包括山茶涧
、到了2022年 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，

另外，餐饮业的2024 ，主打茶咖 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

例如 ，小吃
、

一批专注于研发 、融资总金额约为43亿元 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。复购率高 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

这当中，除未披露融资金额的案例外 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，大概率上可能仍会是：“总体艰难，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势  。局部灿烂”。差异化而受到关注。还是高举地方特色的小吃  ，粉面赛道仅产生了3笔融资
，无论是新中式茶饮 ，除未透露融资金额的案例外，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，过去，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。平均下来每天都有新的融资事件 ，反映到资本市场，该赛道总计只发生了8起融资。沉闷的市场中亦有亮色 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。往往都是小店型、日本是200杯
，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，可以预见， 包括豆校长 、小喝类型占据了绝大一部分
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。都会是另一番天地，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。从近几年的投融资趋势来看  ，冷链物流、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。在刚刚过去的一年里，获融资的餐饮品牌中 ，

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