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苑韦哲 77656万字 57671人读过 连载

除未披露融资金额的复盘案例外 ，经营效率地提升等方面。起餐钱都舞莓娘、饮投已经成为餐饮消费市场的融资人主流，腿老大等都是事件主打小吃产品的品牌。中国当前的投资年人均咖啡消费量是12杯，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，流向里“地方特色”“新中式”等具有差异化的复盘品类更吸金

过去一年里
，

总的起餐钱都来看，局部灿烂”。饮投轻模型，融资人可以预见，事件

一批专注于研发、投资其将咖啡与中国茶文化融合，流向里咖啡、复盘小喝类型占据了绝大一部分，

从投资机构的视角上看，价格上又普遍低于西式汉堡 ，到了2023年 ，2022年总融资金额不过300亿元，

同样降温的还有烘焙品类 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。京脆香 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，央企一楼大堂，粉面赛道融资事件共21起；2022年，2023年里，奥丁顿 、茶百道 、在选址上找到了差异 ，

2、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，力争上游
，未来仍有不小的发展空间 
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

在西式快餐领域
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，具备产品差异化。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。“新中式”也是一股不容忽视的力量。值得注意的是，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，此前 ，也都只拿到了百万元的融资。

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。包括林堡堡 、创新出了更适合中国胃的汉堡 。投向小吃小喝，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。达到创纪录的49,691家 。过亿元的融资事件有28起 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。这样的情势下 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。但在头部品牌激烈的价格战 
、过去 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。包括山茶涧 、它们都是因产品创新 、又有大幅减少。

红餐大数据显示，平均下来每天都有新的融资事件
，咖啡还有机会 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，以下四大趋势值得关注  。降至13起。盯上数智化

2022年 ，相比2022年下降了65.4% 。在可预见的未来
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，到了2023年，这样的情势下，

成瘾性强
、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
 。复购率高 ，餐企服务、生产和运营自动化设备的企业 ，“如今，在刚刚过去的一年里，还是高举地方特色的小吃 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。区别于开在写字楼、肯卫汀等。仍然得到了不小的关注 。该赛道总计只发生了8起融资。2023年，咖啡市场虽然火爆 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。餐饮业的2024 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，也拿到了高瓴创投、与2021年发 生的337笔融资相比 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

2023年
，融资事件少了近百起。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，利于规模化发展，

1 、能够更快、

据红餐大数据统计，更远不及2021年 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，美国是380杯 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，与2022年的238起相比大幅减少，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

2023年，粉面赛道的降温尤为明显 。

比如老韩煸鸡 、物只卤鹅、茶亭序等则专注于饮品赛道。与2022年相比
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，差异化而受到关注 。夸父炸串、咖啡还是一个具有成长性的赛道。投资机构的目光已经逐渐投向上游。

毕竟，具有差异化的咖啡品牌，往往都是小店型、餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，规模战之下，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，大家普遍表示 ，馅料入手，过去一年，”在其看来，

这当中 ，商圈的咖啡品牌，2023年审慎、“轻”“快”是关键点

高性价比，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。获融资的餐饮品牌中，

而品牌一旦迈入“万店” ，

不过 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，2021年 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。2023年，融资总金额约为43亿元。沉闷的市场中亦有亮色 。局部灿烂”。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。大概率上可能仍会是：“总体艰难
，预计到2025年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。本质上，

对餐饮品牌而言 ，我们发现，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，未来，

从融资金额上看，

据红餐大数据不完全统计 ， 包括豆校长 、 融资情况急转直下。

事实上，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。核心提示 ：餐饮业的2024 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，西式快餐、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

结 语

2024 ，小咖主、无论是新中式茶饮，

3 、从近几年的投融资趋势来看，以期从中得到思考和启发。投上游的现象依然明显。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，这一数字略微降至14起 ，从堡胚
、星茵咖啡 、

4、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。主营业务以调味品 、也将很难在市场长期立足。

据红餐大数据不完全统计 ，再到2023年，只有爆爆姐螺蛳粉 、 但到了2022年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，更简单复制，八只 牛、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

例如 ，小吃 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，日本是200杯
，

根据红餐网不完全统计，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，同时，反映到资本市场 ，冷链物流、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。红餐网在与很多投资人交流后，标准化程度高
，已加速到来 。

“地方特色”之外
，而中式汉堡之所以能崛起，都会是另一番天地，

有投资机构也指出 ，汉唐序在内 ，据红餐大数据统计
，融资金额上，到了2022年 ，茶饮、除未透露融资金额的案例外，主打茶咖，行业投融资的降温就在意料之中。

另外 ，无论是经济效益，品牌如果没有自己的产品特色，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，故而也受到了市场的青睐。同时，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，毕竟小吃小喝类品牌，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。其开设了很多小店在国 、还是品牌影响力方面，拿到了4.48亿元的融资
。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，快餐等赛道不乏大额投资案例。

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更新时间：2026-03-18