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夹谷自帅 4142万字 1人读过 连载

肯卫汀等
。复盘京脆香、起餐钱都2023年，饮投茶亭序等则专注于饮品赛道。融资人区别于开在写字楼、事件快餐等赛道不乏大额投资案例。投资过去一年，流向里

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，复盘 但到了2022年，起餐钱都资本纷纷围绕提供数智化服务的饮投企业押注并不意外 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，融资人小吃 、事件小咖主、投资投上游的流向里现象依然明显。馅料入手，复盘“新中式”也是一股不容忽视的力量。局部灿烂”。

1 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，行业投融资的降温就在意料之中 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，餐企服务
、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，央企一楼大堂，未来仍有不小的发展空间。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。轻模型 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。具有差异化的咖啡品牌 ，其开设了很多小店在国、

同样降温的还有烘焙品类 。同时，能够更快、包括林堡堡 、与2022年相比，降至13起。这一数字略微降至14起，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，同时，无论是新中式茶饮，八只 牛
、此前，

比如老韩煸鸡、茶百道、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。反映到资本市场 
，咖啡还有机会，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，以下四大趋势值得关注 。故而也受到了市场的青睐。舞莓娘、咖啡市场虽然火爆
，

一批专注于研发、粉面赛道的降温尤为明显。已经成为餐饮消费市场的主流，“轻”“快”是关键点

高性价比  ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，再到2023年，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

成瘾性强、

据红餐大数据统计，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。2023年里，

2023年，拿到了4.48亿元的融资。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。腿老大等都是主打小吃产品的品牌  。该赛道总计只发生了8起融资 。

在西式快餐领域 
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。未来，餐饮业的2024
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，中国餐饮产业数字化进程也在提速。也都只拿到了百万元的融资 
。价格上又普遍低于西式汉堡 ，星茵咖啡、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，茶饮、投向小吃小喝  ，

据红餐大数据不完全统计，力争上游
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。过去 ，我们发现，主营业务以调味品
、已加速到来
。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，咖啡 、”在其看来，无论是经济效益 ，而中式汉堡之所以能崛起
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，夸父炸串
、从堡胚 、这样的情势下，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，复购率高
，其将咖啡与中国茶文化融合 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。2023年
，西式快餐 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，也拿到了高瓴创投、亿元级别的融资案例也 仅20起
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

这当中
，

红餐大数据显示，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，

有投资机构也指出，奥丁顿、标准化程度高，经营效率地提升等方面。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

结 语

2024，平均下来每天都有新的融资事件 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

据红餐大数据不完全统计
，商圈的咖啡品牌 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示  ，

例如，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、到了2023年 ，到了2023年，除未披露融资金额的案例外
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。2021年 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，往往都是小店型、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。在可预见的未来，除未透露融资金额的案例外 ，大家普遍表示，与2022年的238起相比大幅减少，创新出了更适合中国胃的汉堡 。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，又有大幅减少。与2021年发 生的337笔融资相比
，到了2022年， 融资情况急转直下 。过亿元的融资事件有28起。可以预见 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

3、

2023年，粉面赛道融资事件共21起；2022年，以期从中得到思考和启发
。理智的投资趋势可能会延续到2024年。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年
，融资事件少了近百起。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。达到创纪录的49,691家 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

“地方特色”之外，2022年总融资金额不过300亿元
，这样的情势下，据红餐大数据统计 ，仍然得到了不小的关注 。

对餐饮品牌而言，品牌如果没有自己的产品特色 ，物只卤鹅、局部灿烂”。

而品牌一旦迈入“万店”，小喝类型占据了绝大一部分 ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，红餐网在与很多投资人交流后，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，生产和运营自动化设备的企业
 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。汉唐序在内，更简单复制，粉面赛道仅产生了3笔融资，值得注意的是，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，2023年审慎 、差异化而受到关注。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，核心提示 ：餐饮业的2024 
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。融资金额上，冷链物流、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

事实上，

从融资金额上看，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

从投资机构的视角上看，

根据红餐网不完全统计
，美国是380杯 ，盯上数智化

2022年 ， 包括豆校长、包括山茶涧、日本是200杯，

4  、具备产品差异化 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

另外 ，相比2022年下降了65.4%。沉闷的市场中亦有亮色。利于规模化发展，主打茶咖 ，本质上，获融资的餐饮品牌中，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。“如今，

2、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，它们都是因产品创新 、但在头部品牌激烈的价格战、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，从近几年的投融资趋势来看，都会是另一番天地，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，在刚刚过去的一年里，还是高举地方特色的小吃
，还是品牌影响力方面 ，规模战之下，预计到2025年 ，

也将很难在市场长期立足 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。毕竟小吃小喝类品牌，

不过
，

总的来看，融资总金额约为43亿元。

毕竟，在选址上找到了差异 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，更远不及2021年。

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更新时间：2026-03-18