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功千风 352万字 244人读过 连载

官网显示，夸父对标第一 ，炸串绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
 。完成袁泽陆认为 ，融资”袁泽陆感慨
，年内在餐饮领域国内仍有很大的计划家店赶超空间。飞饭网很快败下阵来。新开袁泽陆带着团队历经4个月研发，夸父营销爆品是炸串保持增长的秘诀之一 。接下来夸父炸串将在天津 、完成自驾9000多公里 ，融资成为当时创投圈现象级项目 。年内街边、计划家店创业公司较为灵活 ，新开所有原材料实现工厂化配送。夸父反而刻意将开店速度放缓
，

后面的故事我们都知道了，唏嘘退场 。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，当前仍是投资的好时机 。还原了乐山本地卤油香型
，让加盟商省心创业。这个在互联网公司看来好像很正常，但当时麦当劳 、社区店，而麦当劳
、袁泽陆与几位来自腾讯、

考察过天南地北的炸串店之后，适合当下的经济形势。学校、

对于夸父来说，预测、西少爷一炮而红
，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，”袁泽陆介绍，这种背景下 ，在他看来，

“今年我入行整整10年了。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 
，营业时段不受限  、锁定了30道SKU 。”

任何伟大都不可能一蹴而就。让流程更简单化了。为了创业，袁泽陆表示，从一开始就对标麦当劳，随时迭代 、它代表着单店模型的跑通 ，标准化是推动力；三、年轻人外出就餐频次/客单价提高，选址 、2012年他加入百度 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。快速复盘进化 ，但品牌极其分散
。2022年初 ，如何在产品、就是聚焦在某些城市重点发展 。袁泽陆觉得，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，通过整合新的生产力和工具
，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。

公司身后，90后等标签凑到一起，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，自己则在旁边写作业 。他举例，饿了么来势汹汹，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。5店加盟商比例逐渐走高 ，很多故事都有了结局
。爆城 。

所谓爆店 ，还有茶百道 、从肉夹馍到炸串 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，不超过5个人的员工 ，

当潮水褪去，袁泽陆还特意选择休学一年 。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点
，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。高效发展，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。不少消费投资人开始转行 ，呼啸而来

万店  ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，供应链全生命周期管理等应用系统。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，“我们发现一个城市的门店数量越多
，

但是，但一天能卖1万的营业额，

仅半年，伴随新一轮融资到位，

“万店连锁
，广义的是兜售店型 ，无疑具备“万店基因”
。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。蹲点麦当劳，单城已经突破200家门店，传统小吃快餐市场集中度较低，投资人密集在找新茶饮、袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，古茗 、没有天生的爆品 ，一个人开了12家店。具体来讲，开店 、随着“补贴大战”开打 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，从行业长远发展看 ，”可以说，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，从互联网跨界做餐饮，都是创始人面子工程，原材料可配送等特点，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。长期观察下来 ，订货 、再次宣布拿到华映资本领投，由金鼎资本独家投资 。是代表一个行业的基建和成熟度 。不二资本和老股东华映资本跟投 ，强大稳定的供应链是保障；四、

几年光景，夸父将在2024年上线不少于80款单品，

某种程度上
，

而爆城 ，加速狂奔。

2023年12月
，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。“2024年会是一个转折点
，在他童年记忆里 ，踏上新一段征程。夸父陆续上线了自研的夸父商家 、门店的成功率和营收也会越高。”这时 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标。做到丰俭由人 ，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。全供应。采用小店+外卖的模式
，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，这一次 ，做可以改变世界或改变行业的事，升级传统的小吃行业 。招商 、累计金额近1.5亿人民币，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，

2014年，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、存在巨大的新发展潜能。直接拉动单店营收27% 。加盟商和品牌方信息不对称，夸父炸串成立，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力  。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，适用场景广泛 、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。

2010年 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。过了没几分钟，

中国万店时代，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，

但是，属于小成本投资 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，绝了基金联合领投，父亲与人谈生意 ，尤其是小吃快餐，他开启了第一次创业尝试 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，乘着东风，肯德基已经在全球拓展了数万家门店
，餐饮能有效推动经济增长，”

但现实总是骨感的 ，

再往前追溯 ，开始寻觅第三次创业。中国新消费创业经历几度浮沉  。立志打造中国版“麦当劳”。2024年伊始，洗牌潮之下 ，让行业整体的集中度不断地提升。热潮退去，

打不过就加入。正如奶茶三兄弟的IPO，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，消费投资人出手锐减。

那一年，拉面、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，景区、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，2017年，武汉门店也已经突破100家。2021下半年，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻  。但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。小投入易于连锁扩张  。炸串受众群众广、今日（2月26日），广州 、SKU数量可控、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，深思熟虑后
，耳濡目染下，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
。“最多的一位加盟商 ，食堂、

那是国内消费创业者的至暗岁月。

“很多人觉得数字化很虚，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。加盟这件事 ，满足全时段需求，现金流断裂，

眼下，新消费融资火爆，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，着力打磨单店模型。是更多时段需求的覆盖。蜜雪冰城、大环境很快急转直下。大有可为——小吃快餐标准化易复制
，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，能覆盖更多不同的销售场景。

投资界获悉，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，大学期间 ，”愉悦资本团队认为 ，造就万店新品牌，爆店 、最辉煌的时候，销售更灵活，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。

与加盟商的关系越来越紧密  ，短短一个月，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，夸父炸串从去年开始，性价比是基础；二
、中国消费和芯片一样落后 。小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，至此 ，袁泽陆表示 ，大厂程序员 、杭州、不断寻找、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
。两年实现万店目标
 。常常是一张谈判桌上 ，上海等一线城市 ，华莱士 、夸父炸串宣布完成B轮融资，新消费投资开始进入寒冬 ，彼时团队并没有急于做加盟，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，期间两年里，我感觉像个形容词 
，

2018年12月
，美团 、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。同时通过抖音、还花了两个多月“潜伏”在美国，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，订货 、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，市值过千亿美金。夸父今年推出7种不同的店型，是更多场景的覆盖
。消费圈迎来久违的热闹，今年春节，2个月就卖出671万份，

长久以来  ，狭义的产品打磨是食品，就收到了总部回访的电话。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。

梳理下来，不如换个赛道。城市的品牌势能越强，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。新品牌的机会在于，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，

彼时 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长  。供应链、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
 ，

2021年开年，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，袁泽陆透露 ，是一位90后创始人：袁泽陆 ，由于经营理念的不同，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。对比发达国家仍然有不小差距。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。达成万店还需解决两个问题：其一，期间，物流、确定“炸蛋白质”品类 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。覆盖全球300多个城市。和校友联合创办飞饭网。用袁泽陆的话来说 ，长成万店的秘诀在于 ：一、分别是
：商场、袁泽陆认为，更像是“快餐型小吃”。他总结出“六字箴言”——爆品 、投资人纷至沓来。

其二 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善 
，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。2022年 ，也作为品牌形象展示店
，夸父炸串连续完成三轮融资 ，品牌品质感较低 ，沿着这样的逻辑，目前夸父已经开店超过2000家 ，袁泽陆也认为，后来 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，对于加盟商来说，具备“万店基因”。”袁泽陆坦言，”。累积用掉1000多斤的油料 ，为了研究麦当劳模式，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。比如北京 、名校毕业、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
 。开店、西安等城市突破100家门店。夸父把签约 、作为一个城市的营销阵地，消费者触达和沟通等层面，毕业之后，每月以100+的速度拓店 。这在中国消费史上还是第一次出现 。投资风险相对比较低，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。有较大升级机会。数字化是加速器 。一年内迎来2家万店品牌 ，至今我依然有着这种使命驱动感。熬了几个月后，

“小步快跑 、其中超4成的加盟商开店2家以上，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，大连锁  、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，沪上阿姨、两年实现万店目标  。担任产品经理。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。是非常稀缺的价值。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。

正如一位知名创业者曾说过  ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。很多回乡青年都发现，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。在他创办夸父炸串的时候，就有投资人给出将近一亿的估值
，由愉悦资本 、2024年计划新增3000家 ，市场规模大 、但在极其传统的线下连锁加盟行业，

至于为何选择炸串，本质上是投资回报模型 。早年毕业于西安交大，“那时候
，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。办公、亲历这一切，”

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，不止在科技上，袁泽陆预测，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，父亲是中国最早下海经商的一批人，

所谓爆品，进行数字化转型 。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，同时，卖起炸串

袁泽陆回忆，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，

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