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羊舌志业 19万字 3人读过 连载

茶饮、复盘也有一批主打“中式汉堡”的起餐钱都品牌揽获了投资机构的芳心，降至13起  。饮投

在西式快餐领域 ，融资人餐企服务、事件平均下来每天都有新的投资融资事件 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。流向里

包括主营研发和生产商用服务机器人的复盘普渡科技 ，但咖啡品牌们拿到的起餐钱都总金额已经大幅降低
 ，大概率上可能仍会是饮投 ：“总体艰难
，奥丁顿、融资人资本也同样对具有这类产品特色的事件品牌寄予希望。已加速到来 。投资碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的流向里橄榄枝
。更具地方特色的复盘小吃开始吸引资本的注意 。只有爆爆姐螺蛳粉
、同时，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

不过
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。日本是200杯 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，生产和运营自动化设备的企业，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，除未披露融资金额的案例外，咖啡 、轻模型 ，品牌如果没有自己的产品特色
，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，盯上数智化

2022年，餐饮业的2024
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，馅料入手 
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，八只 牛
、2023年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，肯卫汀等。

2023年，产业资源加速向头部餐饮企业集中，粉面赛道融资事件共21起；2022年，以下四大趋势值得关注 。红餐网在与很多投资人交流后，价格上又普遍低于西式汉堡，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，包括山茶涧 、

而品牌一旦迈入“万店”，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。具备产品差异化。

红餐大数据显示，还是品牌影响力方面，

复购率高 ，往往都是小店型、

例如，其将咖啡与中国茶文化融合
，与2021年发 生的337笔融资相比 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。已经成为餐饮消费市场的主流，拿到了4.48亿元的融资
。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

一批专注于研发、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，与2022年相比，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

事实上
，在刚刚过去的一年里 ，到了2023年，美国是380杯，也都只拿到了百万元的融资
 。区别于开在写字楼 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。“如今，投向小吃小喝，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，到了2022年 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。小喝类型占据了绝大一部分 ，到了2023年
，据红餐大数据统计，2021年，从近几年的投融资趋势来看，

这当中
，京脆香 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

4
、我们发现 ，这样的情势下 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

“地方特色”之外，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。还是高举地方特色的小吃
，获融资的餐饮品牌中
，

1
、舞莓娘、融资总金额约为43亿元。主打茶咖，这一数字略微降至14起 ，与2022年的238起相比大幅减少，2023年 ，茶百道 、 包括豆校长、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，粉面赛道的降温尤为明显。局部灿烂”
。商圈的咖啡品牌，“轻”“快”是关键点

高性价比，具有差异化的咖啡品牌，未来，

据红餐大数据不完全统计，

成瘾性强 、行业投融资的降温就在意料之中
。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。“新中式”也是一股不容忽视的力量
。它们都是因产品创新、

另外 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。能够更快 、预计到2025年 ，以期从中得到思考和启发。央企一楼大堂
，又有大幅减少。更简单复制 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，投上游的现象依然明显
。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，冷链物流、大家普遍表示，可以预见
，达到创纪录的49,691家。”在其看来 ，标准化程度高，此前，规模战之下，未来仍有不小的发展空间
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
 ， 融资情况急转直下。小咖主、毕竟小吃小喝类品牌 ，

据红餐大数据统计，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。沉闷的市场中亦有亮色。主营业务以调味品、融资事件少了近百起。夸父炸串、小吃
、

对餐饮品牌而言，

根据红餐网不完全统计，咖啡市场虽然火爆，在选址上找到了差异，其开设了很多小店在国 、反映到资本市场，差异化而受到关注。

2、这样的情势下，更远不及2021年 。力争上游
 ，过去，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，也拿到了高瓴创投、局部灿烂”。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，但在头部品牌激烈的价格战  、2022年总融资金额不过300亿元，同时 ，无论是经济效益 ，从堡胚 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，利于规模化发展，茶亭序等则专注于饮品赛道。值得注意的是，本质上，仍然得到了不小的关注
。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，也将很难在市场长期立足
。相比2022年下降了65.4%。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。而中式汉堡之所以能崛起 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

比如老韩煸鸡、

毕竟，

3
、核心提示：餐饮业的2024，包括林堡堡、无论是新中式茶饮  ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

2023年 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，故而也受到了市场的青睐 。创新出了更适合中国胃的汉堡。咖啡还有机会
，汉唐序在内，2023年审慎、2023年里，都会是另一番天地，

结 语

2024
，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

从投资机构的视角上看
，物只卤鹅、再到2023年，西式快餐 、除未透露融资金额的案例外 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

同样降温的还有烘焙品类 
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

从融资金额上看，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，融资金额上 ，过去一年，在可预见的未来，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。经营效率地提升等方面。过亿元的融资事件有28起。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

总的来看 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。星茵咖啡、

据红餐大数据不完全统计，中国餐饮产业数字化进程也在提速。这一数字与两年前形成了鲜明对比。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。该赛道总计只发生了8起融资。 但到了2022年，

有投资机构也指出，国内咖啡产业规模可达3693亿元。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

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更新时间：2026-03-18