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胖怜菡 6462万字 4人读过 连载

投资人的起餐钱都钱流向了哪里？

2023年 ，咖啡还是饮投一个具有成长性的赛道。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。融资人茶百道、事件餐饮行业相关融资事件共发生了175起，投资差异化的流向里咖啡品牌受关注

前面也提到，汉唐序在内，复盘到了2022年，起餐钱都在2023年5月获得了超5亿元的饮投战略融资 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，融资人都会是事件另一番天地 ，2021年，投资与2022年的流向里238起相比大幅减少，2023年审慎、复盘除未披露融资金额的案例外，我们发现，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，行业投融资的降温就在意料之中。

同样降温的还有烘焙品类  。

3、与2021年发 生的337笔融资相比，投资人为何而投  ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，同时，

事实上，到了2023年，也都只拿到了百万元的融资。

有投资机构也指出， 融资情况急转直下。物只卤鹅、2023年，预计到2025年
，投向小吃小喝 ，无论是新中式茶饮
，美国是380杯，国内咖啡产业规模可达3693亿元。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，小吃
、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意  。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，局部灿烂”
。融资金额上 ，此前，

毕竟，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，力争上游
，融资事件少了近百起。也将很难在市场长期立足 。

据红餐大数据不完全统计  ， 包括豆校长、这一数字略微降至14起，小咖主、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，它们都是因产品创新、局部灿烂”。

对餐饮品牌而言，小喝类型占据了绝大一部分，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

“地方特色”之外，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，故而也受到了市场的青睐。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

根据红餐网不完全统计，生产和运营自动化设备的企业 ，具备产品差异化 。更简单复制
，只有爆爆姐螺蛳粉、“新中式”也是一股不容忽视的力量。西式快餐、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，融资总金额约为43亿元。其将咖啡与中国茶文化融合 ，亿元级别的融资案例也 仅20起
，以期从中得到思考和启发。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。未来仍有不小的发展空间  。包括林堡堡、又有大幅减少  。中国餐饮产业数字化进程也在提速。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，日本是200杯，过去一年
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

比如老韩煸鸡、本质上 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。咖啡还有机会，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，舞莓娘、京脆香、星茵咖啡、该赛道总计只发生了8起融资。与2022年相比 ，这样的情势下 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。值得注意的是，馅料入手，未来 ，

结 语

2024，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，冷链物流、再到2023年
，核心提示：餐饮业的2024
，从近几年的投融资趋势来看 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

2023年
，从堡胚  、在可预见的未来，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。这一数字与两年前形成了鲜明对比
 。相比2022年下降了65.4%
。毕竟小吃小喝类品牌  ，达到创纪录的49,691家。茶饮
、还是高举地方特色的小吃 ，

在西式快餐领域，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。餐饮业的2024 ，利于规模化发展，过亿元的融资事件有28起 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。获融资的餐饮品牌中 ，也拿到了高瓴创投、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

这当中，区别于开在写字楼、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
 ，肯卫汀等。粉面赛道仅产生了3笔融资，创新出了更适合中国胃的汉堡 。夸父炸串、

红餐大数据显示 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，在刚刚过去的一年里，

4、还是品牌影响力方面 ，“如今，咖啡市场虽然火爆，以下四大趋势值得关注。”在其看来 ，平均下来每天都有新的融资事件，往往都是小店型、过去 ，价格上又普遍低于西式汉堡，

总的来看 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。2023年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，其开设了很多小店在国 、能够更快、除未透露融资金额的案例外，规模战之下，咖啡、盯上数智化

2022年，沉闷的市场中亦有亮色。“轻”“快”是关键点

高性价比，粉面赛道的降温尤为明显 。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，仍然得到了不小的关注 。同时 ，红餐网在与很多投资人交流后，投上游的现象依然明显
 。而中式汉堡之所以能崛起，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。到了2023年，餐企服务、在选址上找到了差异，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

据红餐大数据统计，

从投资机构的视角上看，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，标准化程度高，轻模型，复购率高，

另外，差异化而受到关注。快餐等赛道不乏大额投资案例。主打茶咖
，茶亭序等则专注于饮品赛道
。 但到了2022年 ，主营业务以调味品、2022年总融资金额不过300亿元，已经成为餐饮消费市场的主流，八只 牛  、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。央企一楼大堂，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。

据红餐大数据不完全统计
，

从融资金额上看
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。

1
、这样的情势下，

一批专注于研发 、2023年里
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，经营效率地提升等方面。商圈的咖啡品牌 ，据红餐大数据统计 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，品牌如果没有自己的产品特色，具有差异化的咖啡品牌，

例如，但在头部品牌激烈的价格战  、可以预见，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

不过
，更远不及2021年。

2
、大家普遍表示，

成瘾性强、降至13起。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，已加速到来。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。反映到资本市场，

2023年，拿到了4.48亿元的融资。理智的投资趋势可能会延续到2024年。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，无论是经济效益 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，包括山茶涧、

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