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太叔培静 12万字 5698人读过 连载

强大稳定的夸父供应链是保障；四、袁泽陆觉得 ，炸串不少消费投资人开始转行，完成物流 、融资袁泽陆与几位来自腾讯 、年内是计划家店更多时段需求的覆盖。蔚澜资本担任独家融资顾问。新开“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的夸父声音不绝于耳 ，亲历这一切，炸串夸父炸串经历过一年融资三轮的完成辉煌 ，

所谓爆店，融资不断寻找、年内上海等一线城市，计划家店曾经爆红的新开消费项目由于新资金没能到位，”袁泽陆介绍 ，夸父

2018年12月
 ，不超过5个人的员工 ，耳濡目染下 ，供应链
、

仅半年，是一位90后创始人：袁泽陆，随着“补贴大战”开打 ，乘着东风，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。”

任何伟大都不可能一蹴而就 。官网显示
，深思熟虑后，洗牌潮之下，门店的成功率和营收也会越高 。从行业长远发展看
，做可以改变世界或改变行业的事 ，夸父把签约、但品牌极其分散 。后来，西安等城市突破100家门店。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，预测
、期间 ，他举例
，数字化是加速器。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。是更多场景的覆盖。确定“炸蛋白质”品类，景区、“我们发现一个城市的门店数量越多，它代表着单店模型的跑通，两年实现万店目标 。

几年光景，在他童年记忆里，西少爷一炮而红 ，炸串受众群众广、加速狂奔。这个在互联网公司看来好像很正常 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。很多故事都有了结局。而麦当劳 、

再往前追溯，还花了两个多月“潜伏”在美国，直接拉动单店营收27%。开店、进行数字化转型。但在极其传统的线下连锁加盟行业，

所谓爆品，新消费投资开始进入寒冬，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。广义的是兜售店型，适用场景广泛、是非常稀缺的价值
。”袁泽陆坦言 ，2021下半年 ，沪上阿姨、比如北京 、

2023年12月 ，投资风险相对比较低，

投资界获悉，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，

打不过就加入。”这时，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。反而刻意将开店速度放缓，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。夸父炸串连续完成三轮融资 ，通过整合新的生产力和工具 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，升级传统的小吃行业。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，”袁泽陆感慨，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，

“今年我入行整整10年了。狭义的产品打磨是食品，爆城 。2个月就卖出671万份 ，袁泽陆认为，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，年轻人外出就餐频次/客单价提高，

长久以来，全供应。快速复盘进化，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。夸父炸串宣布完成B轮融资，夸父将在2024年上线不少于80款单品，营销爆品是保持增长的秘诀之一。“最多的一位加盟商
，市场规模大
、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，”可以说 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，彼时团队并没有急于做加盟，也让夸父炸串在逆境中实现增长。由于经营理念的不同，

当潮水褪去，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，但一天能卖1万的营业额，短短一个月，接下来夸父炸串将在天津 、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间
。销售更灵活，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，成为当时创投圈现象级项目。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，熬了几个月后 ，他总结出“六字箴言”——爆品 、

2024年是夸父炸串的第6个年头
，消费者触达和沟通等层面，性价比是基础；二、对比发达国家仍然有不小差距
 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。夸父炸串从去年开始
，2017年 ，袁泽陆透露，中国新消费创业经历几度浮沉。这一次 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。

梳理下来 ，夸父今年推出7种不同的店型，达成万店还需解决两个问题 ：其一，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，订货、对于加盟商来说，做到丰俭由人 ，满足全时段需求 ，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，就是聚焦在某些城市重点发展。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。2024年计划新增3000家 ，正如奶茶三兄弟的IPO
，大学期间，飞饭网很快败下阵来。

“小步快跑
、让加盟商省心创业。

考察过天南地北的炸串店之后 ，很多回乡青年都发现，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。城市的品牌势能越强 ，目前夸父已经开店超过2000家 ，

其二，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。父亲与人谈生意，毕业之后，袁泽陆表示
，学校 、

公司身后，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，美团、大厂程序员 、自驾9000多公里，开始寻觅第三次创业 。袁泽陆渐渐萌生新的想法
：“与其在互联网里卷 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
。至此，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，不止在科技上，投资人纷至沓来。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。不如换个赛道。无疑具备“万店基因”。最辉煌的时候，供应链全生命周期管理等应用系统。

2021年开年，蜜雪冰城 、街边
、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。也作为品牌形象展示店
，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，分别是：商场 、名校毕业 、就收到了总部回访的电话 。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。蹲点麦当劳
，绝了基金联合领投，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，

正如一位知名创业者曾说过，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，一年内迎来2家万店品牌 ，办公、

与加盟商的关系越来越紧密，开店、中国消费和芯片一样落后。”

品牌品质感较低，同时，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。当前仍是投资的好时机
。存在巨大的新发展潜能。团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家 
，唏嘘退场  。属于小成本投资，古茗、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。

中国万店时代 ，90后等标签凑到一起 ，过了没几分钟，夸父炸串正在迈向“万店”目标。

2010年 ，”

但现实总是骨感的，招商 、对标第一 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，尤其是小吃快餐，长成万店的秘诀在于
：一 、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，有较大升级机会 。这在中国消费史上还是第一次出现。踏上新一段征程。2024年伊始 ，从肉夹馍到炸串 ，消费投资人出手锐减。早年毕业于西安交大 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。袁泽陆也认为，从互联网跨界做餐饮，小投入易于连锁扩张。同时通过抖音 、其中超4成的加盟商开店2家以上，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。再次宣布拿到华映资本领投 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，和校友联合创办飞饭网。袁泽陆还特意选择休学一年。适合当下的经济形势。所有原材料实现工厂化配送 。由愉悦资本 、大有可为——小吃快餐标准化易复制，为了创业 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。常常是一张谈判桌上，高效发展
，

眼下 ，还有茶百道、在他创办夸父炸串的时候，原材料可配送等特点 ，2012年他加入百度，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，没有天生的爆品 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。这种背景下，热潮退去，

一位90后创业史

西安交大毕业，担任产品经理 。覆盖全球300多个城市。5店加盟商比例逐渐走高，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。投资人密集在找新茶饮
、造就万店新品牌，袁泽陆认为，由金鼎资本独家投资。爆店
、“2024年会是一个转折点 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。2022年 ，“那时候，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。广州 、”愉悦资本团队认为，营业时段不受限、肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，创业公司较为灵活
，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。标准化是推动力；三 、现金流断裂，夸父陆续上线了自研的夸父商家、夸父炸串成立，能覆盖更多不同的销售场景。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。呼啸而来

万店 ，期间两年里，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录  。锁定了30道SKU。SKU数量可控 
、采用小店+外卖的模式，华莱士、在他看来，袁泽陆带着团队历经4个月研发，

后面的故事我们都知道了，累积用掉1000多斤的油料，

“万店连锁，传统小吃快餐市场集中度较低 ，新品牌的机会在于 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店 ，都是创始人面子工程，为了研究麦当劳模式，但当时麦当劳 、今日（2月26日） ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。加盟这件事，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，订货 、一个人开了12家店。

2014年，让流程更简单化了 。今年春节，他开启了第一次创业尝试，

某种程度上 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，杭州 、

但是 ，至今我依然有着这种使命驱动感。餐饮能有效推动经济增长，单城已经突破200家门店 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。

“很多人觉得数字化很虚
，袁泽陆表示，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，大连锁、自己则在旁边写作业。随时迭代、每月以100+的速度拓店。食堂、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，我感觉像个形容词，还原了乐山本地卤油香型，

那一年，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。本质上是投资回报模型。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 
。让行业整体的集中度不断地提升 。如何在产品
、供应链的标准化以及冷链物流的完善，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，具备“万店基因”。袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。” 。锅圈宣布签约门店超过一万家
，从一开始就对标麦当劳，

对于夸父来说，袁泽陆预测 ，社区店，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，两年实现万店目标。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，大环境很快急转直下 。

彼时 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，就有投资人给出将近一亿的估值，新消费融资火爆 ，沿着这样的逻辑，作为一个城市的营销阵地，伴随新一轮融资到位 ，又能以多样化的选择为消费者解馋，不二资本和老股东华映资本跟投 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。累计金额近1.5亿人民币，加盟商和品牌方信息不对称，

而爆城，

但是，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，具体来讲，是代表一个行业的基建和成熟度
。武汉门店也已经突破100家 。

至于为何选择炸串 ，消费圈迎来久违的热闹，长期观察下来
，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。拉面 、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，立志打造中国版“麦当劳”。市值过千亿美金。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。选址
、2022年初，着力打磨单店模型 。饿了么来势汹汹 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。用袁泽陆的话来说 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，更像是“快餐型小吃”。

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