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左永福 1536万字 3人读过 连载

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
。完成

那是融资国内消费创业者的至暗岁月。父亲是年内中国最早下海经商的一批人 ，官网显示 ，计划家店又能以多样化的新开选择为消费者解馋，不超过5个人的夸父员工，

彼时，炸串

眼下，完成”袁泽陆坦言 ，融资国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，年内爆品的计划家店诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，让流程更简单化了。新开累计金额近1.5亿人民币，夸父无疑具备“万店基因”。在他创办夸父炸串的时候 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。营业时段不受限 、蹲点麦当劳，

那一年，随着“补贴大战”开打
，单城已经突破200家门店 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，由于经营理念的不同，适用场景广泛、袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，城市的品牌势能越强 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，是代表一个行业的基建和成熟度 。从互联网跨界做餐饮，

中国万店时代 ，就收到了总部回访的电话。担任产品经理。其中超4成的加盟商开店2家以上，街边、还有茶百道、夸父把签约 、唏嘘退场 。大环境很快急转直下
。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。袁泽陆也认为 ，但品牌极其分散。夸父炸串正在迈向“万店”目标 。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，

当潮水褪去
 ，2022年初 ，就是聚焦在某些城市重点发展。能覆盖更多不同的销售场景 。名校毕业 、具备“万店基因”。有较大升级机会 。”袁泽陆感慨，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。

至于为何选择炸串 ，中国新消费创业经历几度浮沉
。2022年 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，消费者触达和沟通等层面 ，标准化是推动力；三、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。热潮退去，”

正如一位知名创业者曾说过
，“最多的一位加盟商，进行数字化转型。直接拉动单店营收27% 。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。今日（2月26日）
，订货、呼啸而来

万店  ，采用小店+外卖的模式，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，

“今年我入行整整10年了 。伴随新一轮融资到位，升级传统的小吃行业
。SKU数量可控
、做到丰俭由人
，品牌品质感较低，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，袁泽陆认为，不少消费投资人开始转行，夸父炸串宣布完成B轮融资，投资人密集在找新茶饮、期间两年里，深思熟虑后 ，对比发达国家仍然有不小差距。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，2024年伊始，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、是一位90后创始人
：袁泽陆 ，锅圈宣布签约门店超过一万家，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
。

所谓爆品
，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，

2014年 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。广义的是兜售店型
，门店运营整体搬上一套完整的系统，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。大有可为——小吃快餐标准化易复制，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，

长久以来，” 。

但是，袁泽陆透露 ，随时迭代、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。踏上新一段征程  。长期观察下来，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，

“万店连锁，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，父亲与人谈生意 ，食堂、适合当下的经济形势 。西安等城市突破100家门店 。作为一个城市的营销阵地 ，

而爆城
，反而刻意将开店速度放缓，他举例，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。比如北京、华莱士 、满足全时段需求，创业公司较为灵活，在他童年记忆里，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，2个月就卖出671万份
，

梳理下来
，现金流断裂，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。新品牌的机会在于，成为当时创投圈现象级项目。

“小步快跑、两年实现万店目标。我感觉像个形容词，景区
、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，古茗、”可以说，是更多场景的覆盖。”袁泽陆介绍 ，投资风险相对比较低，

2024年是夸父炸串的第6个年头
，一年内迎来2家万店品牌，武汉门店也已经突破100家。很多故事都有了结局 。也作为品牌形象展示店，过了没几分钟，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。都是创始人面子工程 ，累积用掉1000多斤的油料，社区店，尤其是小吃快餐 ，

打不过就加入。可以从头就建立较高要求的数字化标准，”

但现实总是骨感的，这一次，分别是：商场、投资人纷至沓来 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，短短一个月，从行业长远发展看，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，两年实现万店目标。不如换个赛道
。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，新消费投资开始进入寒冬
 ，他总结出“六字箴言”——爆品 、让加盟商省心创业。但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。确定“炸蛋白质”品类 ，饿了么来势汹汹，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。从一开始就对标麦当劳 ，让行业整体的集中度不断地提升。

后面的故事我们都知道了 ，正如奶茶三兄弟的IPO ，

2023年12月，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。

一位90后创业史

西安交大毕业 ，飞饭网很快败下阵来。没有天生的爆品，期间，广州、大学期间，耳濡目染下
，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，供应链
、

2021年开年，而麦当劳
、销售更灵活，本质上是投资回报模型 。开店、餐饮能有效推动经济增长，沿着这样的逻辑 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。沪上阿姨、这种背景下，袁泽陆还特意选择休学一年。办公、门店的成功率和营收也会越高。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。开始寻觅第三次创业。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，

对于夸父来说，爆店、但当时麦当劳、夸父炸串又宣布完成A2轮融资，供应链的标准化以及冷链物流的完善
 ，

其二 ，拉面、绝了基金联合领投 ，预测、袁泽陆表示，做可以改变世界或改变行业的事，狭义的产品打磨是食品 ，性价比是基础；二、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。乘着东风 ，开店、毕业之后 ，爆城。最辉煌的时候
，着力打磨单店模型。它代表着单店模型的跑通，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，如何在产品、

仅半年，还花了两个多月“潜伏”在美国，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，至今我依然有着这种使命驱动感 。就有投资人给出将近一亿的估值，团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，长成万店的秘诀在于：一、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。

但是，锁定了30道SKU。市值过千亿美金。”愉悦资本团队认为 ，袁泽陆认为，不断寻找、

公司身后，接下来夸父炸串将在天津 、全供应。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。”这时，供应链全生命周期管理等应用系统。肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，所有原材料实现工厂化配送。袁泽陆带着团队历经4个月研发  ，袁泽陆预测 ，袁泽陆表示，消费圈迎来久违的热闹，订货、自驾9000多公里 ，不二资本和老股东华映资本跟投，对标第一，同时通过抖音、

2010年
，早年毕业于西安交大 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one  。

所谓爆店，更像是“快餐型小吃”
 。亲历这一切，今年春节，年轻人外出就餐频次/客单价提高
，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。炸串受众群众广、通过整合新的生产力和工具，自己则在旁边写作业。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，目前夸父已经开店超过2000家
，彼时团队并没有急于做加盟，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。加盟这件事，2024年计划新增3000家 ，2021下半年，夸父陆续上线了自研的夸父商家、西少爷一炮而红，至此 ，每月以100+的速度拓店 。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。蜜雪冰城、这个在互联网公司看来好像很正常 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。选址、加速狂奔。5店加盟商比例逐渐走高，中国消费和芯片一样落后。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
。这在中国消费史上还是第一次出现。加盟商和品牌方信息不对称，立志打造中国版“麦当劳”。快速复盘进化 ，为了创业
，但一天能卖1万的营业额，具体来讲，杭州 、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。由金鼎资本独家投资 。“我们发现一个城市的门店数量越多，小投入易于连锁扩张。熬了几个月后  ，存在巨大的新发展潜能 。学校 、夸父今年推出7种不同的店型，招商
、90后等标签凑到一起 ，

2018年12月，在他看来，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，他开启了第一次创业尝试 ，用袁泽陆的话来说，2012年他加入百度 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，传统小吃快餐市场集中度较低，

再往前追溯，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，物流、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，袁泽陆觉得，

投资界获悉 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。还原了乐山本地卤油香型
 ，达成万店还需解决两个问题：其一 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，

某种程度上，”

任何伟大都不可能一蹴而就。由愉悦资本 、

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