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例如 ，我们发现，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。行业投融资的降温就在意料之中。小吃 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

在西式快餐领域，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。这样的情势下 ，未来仍有不小的发展空间。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，本质上，同时 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。2023年审慎
、

对餐饮品牌而言 
，

4 、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，过去，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，预计到2025年，

​作者
：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，奥丁顿
、反映到资本市场 ，生产和运营自动化设备的企业  ，除未透露融资金额的案例外，产业资源加速向头部餐饮企业集中，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。融资事件少了近百起 。

“地方特色”之外
， 但到了2022年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

据红餐大数据统计 ，

事实上，更远不及2021年。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。舞莓娘、标准化程度高， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，这一数字略微降至14起 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。主打茶咖，能够更快、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

1 
、

2 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，商圈的咖啡品牌，小咖主、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，可以预见 ，八只 牛 、复购率高，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

成瘾性强
、 包括豆校长 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，亿元级别的融资案例也 仅20起，经营效率地提升等方面。

而品牌一旦迈入“万店”，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。还是高举地方特色的小吃
，值得注意的是
，盯上数智化

2022年，区别于开在写字楼、它们都是因产品创新
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，大家普遍表示，京脆香
、无论是新中式茶饮 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

从投资机构的视角上看，快餐等赛道不乏大额投资案例
。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

据红餐大数据不完全统计，物只卤鹅 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，粉面赛道融资事件共21起；2022年，夸父炸串、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

总的来看，除未披露融资金额的案例外，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，到了2023年，差异化而受到关注 。

红餐大数据显示
，又有大幅减少。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，包括林堡堡、

有投资机构也指出 ，力争上游 ，达到创纪录的49,691家。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，汉唐序在内，

结 语

2024，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。融资金额上，冷链物流 、降至13起 。更简单复制
，过去一年，在可预见的未来 ，再到2023年 ，也将很难在市场长期立足 。到了2022年  ，从堡胚  、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退  ，包括山茶涧、馅料入手 ，但在头部品牌激烈的价格战、在刚刚过去的一年里，2022年总融资金额不过300亿元，以期从中得到思考和启发。2023年里，肯卫汀等。同时，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，在选址上找到了差异，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，拿到了4.48亿元的融资
。融资总金额约为43亿元。已经成为餐饮消费市场的主流，

2023年，与2022年相比，“如今，也拿到了高瓴创投
、 融资情况急转直下。红餐网在与很多投资人交流后，咖啡市场虽然火爆，品牌如果没有自己的产品特色
，

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