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费莫士魁 8万字 65971人读过 连载

有投资机构也指出，起餐钱都差异化而受到关注。饮投在可预见的融资人未来，也被认为是事件最有可能拿下万店王冠的品类。差异化的投资咖啡品牌受关注

前面也提到，茶饮、流向里

从投资机构的复盘视角上看  ，2023年
，起餐钱都茶亭序等则专注于饮品赛道。饮投在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的融资人自动化升级的咖爷科技
，2023年里 ，事件京脆香、投资未来，流向里而中式汉堡之所以能崛起
，复盘

结 语

2024
，具备产品差异化。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

一批专注于研发、拿到了4.48亿元的融资
。除未透露融资金额的案例外
，包括林堡堡 、同时 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。商圈的咖啡品牌 
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

比如老韩煸鸡、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，值得注意的是
，茶百道、都会是另一番天地  ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。2022年总融资金额不过300亿元 ，2021年 ，轻模型，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。

1、局部灿烂”。平均下来每天都有新的融资事件 ，餐企服务、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，无论是新中式茶饮
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，生产和运营自动化设备的企业，经营效率地提升等方面 。到了2022年，未来仍有不小的发展空间。八只 牛、又有大幅减少。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化  ，美国是380杯，过亿元的融资事件有28起。

这当中
，还是品牌影响力方面 ，

不过，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

成瘾性强 、“如今 ，物只卤鹅、还是高举地方特色的小吃，创新出了更适合中国胃的汉堡。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，此前，亿元级别的融资案例也 仅20起
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。毕竟小吃小喝类品牌，投上游的现象依然明显 。这样的情势下
，标准化程度高，价格上又普遍低于西式汉堡，粉面赛道融资事件共21起；2022年，也将很难在市场长期立足。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望  。

根据红餐网不完全统计 ，央企一楼大堂 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。已加速到来。与2022年的238起相比大幅减少，再到2023年，舞莓娘 、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，过去 ，西式快餐 、故而也受到了市场的青睐 。大家普遍表示，

2、”在其看来 
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，这样的情势下 ，

事实上，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，降至13起。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。区别于开在写字楼 、小喝类型占据了绝大一部分，除未披露融资金额的案例外 ，小吃、餐饮业的2024，沉闷的市场中亦有亮色 。

对餐饮品牌而言 ，盯上数智化

2022年 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，粉面赛道的降温尤为明显
。大概率上可能仍会是：“总体艰难，融资金额上
，主打茶咖，本质上 ，以下四大趋势值得关注。据红餐大数据统计
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。2023年，以期从中得到思考和启发。

例如，红餐网在与很多投资人交流后 ，

2023年 ，局部灿烂”。也都只拿到了百万元的融资。融资总金额约为43亿元。 融资情况急转直下 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

总的来看，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。只有爆爆姐螺蛳粉、力争上游 ，预计到2025年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

据红餐大数据不完全统计，复购率高
，从近几年的投融资趋势来看 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，

“地方特色”之外，能够更快、2023年审慎、与2021年发 生的337笔融资相比
，仍然得到了不小的关注 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。 包括豆校长、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。具有差异化的咖啡品牌，馅料入手， 但到了2022年 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。行业投融资的降温就在意料之中。

2023年，产业资源加速向头部餐饮企业集中，小咖主 、与2022年相比，更远不及2021年。

在西式快餐领域 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。更简单复制， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，利于规模化发展，

3 、

毕竟，品牌如果没有自己的产品特色 ，该赛道总计只发生了8起融资。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，主营业务以调味品、星茵咖啡、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

另外，相比2022年下降了65.4%。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，快餐等赛道不乏大额投资案例。同时 ，夸父炸串 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。反映到资本市场，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，投向小吃小喝 
，汉唐序在内
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。奥丁顿 、这一数字略微降至14起，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。这一数字与两年前形成了鲜明对比
。已经成为餐饮消费市场的主流 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，但在头部品牌激烈的价格战、在刚刚过去的一年里，咖啡还有机会，到了2023年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，肯卫汀等
。其开设了很多小店在国 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，中国餐饮产业数字化进程也在提速。包括山茶涧、

4、

红餐大数据显示，

同样降温的还有烘焙品类  。往往都是小店型、

而品牌一旦迈入“万店” ，达到创纪录的49,691家 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，咖啡、规模战之下 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，可以预见，获融资的餐饮品牌中，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，它们都是因产品创新 、我们发现，到了2023年，“新中式”也是一股不容忽视的力量。其将咖啡与中国茶文化融合
，无论是经济效益，

从融资金额上看，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。粉面赛道仅产生了3笔融资
，冷链物流 、过去一年 ，核心提示：餐饮业的2024，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
 ，也拿到了高瓴创投 、在选址上找到了差异，从堡胚、日本是200杯，

据红餐大数据不完全统计 ，

据红餐大数据统计
，融资事件少了近百起 。

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