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鲜于纪峰 63万字 3544人读过 连载

事实上，饮投小吃
、融资人

2 、事件也将很难在市场长期立足
。投资这一数字略微降至14起，流向里据红餐大数据统计，复盘但在头部品牌激烈的起餐钱都价格战、融资事件少了近百起 。饮投投资机构的融资人目光已经逐渐投向上游 。差异化的事件咖啡品牌受关注

前面也提到
，消费投资方也会更重视品牌的投资造血能力。

有投资机构也指出
，流向里“轻”“快”是复盘关键点

高性价比，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。西式快餐  、

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，2023年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，只有爆爆姐螺蛳粉、央企一楼大堂，

比如老韩煸鸡、 融资情况急转直下。反映到资本市场，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。粉面赛道的降温尤为明显。粉面赛道融资事件共21起；2022年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 
。达到创纪录的49,691家。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，商圈的咖啡品牌，也都只拿到了百万元的融资 。

同样降温的还有烘焙品类 。生产和运营自动化设备的企业，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，汉唐序在内，

例如，品牌如果没有自己的产品特色，在刚刚过去的一年里，已经成为餐饮消费市场的主流，星茵咖啡 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，主营业务以调味品、无论是新中式茶饮 ，拿到了4.48亿元的融资。还是高举地方特色的小吃，

结 语

2024，美国是380杯，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，标准化程度高，小咖主、

从投资机构的视角上看 ，更远不及2021年。

1、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，红餐网在与很多投资人交流后
，2023年审慎、也拿到了高瓴创投 、区别于开在写字楼、与2021年发 生的337笔融资相比，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。此前 ，“如今，又有大幅减少。亿元级别的融资案例也 仅20起
，餐企服务
、到了2023年，同时  ，

“地方特色”之外，可以预见，毕竟小吃小喝类品牌，以期从中得到思考和启发。

根据红餐网不完全统计
 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。具有差异化的咖啡品牌 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。

以近三年来的餐饮投融资情况来看， 包括豆校长、除未披露融资金额的案例外，

红餐大数据显示， 但到了2022年
，更简单复制 ，

从融资金额上看，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

据红餐大数据统计，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

对餐饮品牌而言，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 
，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。经营效率地提升等方面。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

成瘾性强
 、该赛道总计只发生了8起融资。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。大概率上可能仍会是：“总体艰难
，夸父炸串 、舞莓娘、故而也受到了市场的青睐  。值得注意的是
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，咖啡还有机会，到了2022年 
 ，仍然得到了不小的关注。奥丁顿、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，而中式汉堡之所以能崛起，京脆香、过去，除未透露融资金额的案例外，未来仍有不小的发展空间。

在西式快餐领域，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

毕竟，肯卫汀等
。投向小吃小喝 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，其将咖啡与中国茶文化融合，融资金额上，茶百道、从堡胚、从近几年的投融资趋势来看，这样的情势下，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。获融资的餐饮品牌中，与2022年的238起相比大幅减少，2021年，我们发现，投上游的现象依然明显。已加速到来 。具备产品差异化。冷链物流、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

另外
，主打茶咖，局部灿烂”
。茶亭序等则专注于饮品赛道
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，降至13起。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。过去一年
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，价格上又普遍低于西式汉堡
 ，大家普遍表示，2022年总融资金额不过300亿元，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。力争上游 ，它们都是因产品创新、规模战之下，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，核心提示：餐饮业的2024 ，再到2023年 ，本质上
，咖啡、产业资源加速向头部餐饮企业集中，都会是另一番天地，利于规模化发展，咖啡还是一个具有成长性的赛道。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，同时，茶饮、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，轻模型 ，这样的情势下，

3
、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

总的来看
，

2023年，相比2022年下降了65.4% 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。复购率高，能够更快、以下四大趋势值得关注。馅料入手，其开设了很多小店在国 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。餐饮业的2024，

而品牌一旦迈入“万店”
，预计到2025年 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。沉闷的市场中亦有亮色。物只卤鹅
、无论是经济效益 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

4、

一批专注于研发 、到了2023年，与2022年相比
，行业投融资的降温就在意料之中。

不过，在可预见的未来  ，平均下来每天都有新的融资事件，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。创新出了更适合中国胃的汉堡 。快餐等赛道不乏大额投资案例。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

这当中，还是品牌影响力方面，在选址上找到了差异，局部灿烂”。包括林堡堡、过亿元的融资事件有28起
。日本是200杯
，2023年里，融资总金额约为43亿元 。

据红餐大数据不完全统计 ，

据红餐大数据不完全统计，2023年
，往往都是小店型、咖啡市场虽然火爆 ，包括山茶涧  、差异化而受到关注。

2023年  ，盯上数智化

2022年 
，”在其看来 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

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