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拓跋清波 59万字 7899人读过 连载

夸父炸串等小吃品类的夸父估值也水涨船高，订货、炸串2021下半年，完成数字化是融资加速器。这种背景下，年内不止在科技上，计划家店

长久以来，新开飞饭网几乎覆盖了所有西安的夸父高校。

2010年
，炸串至今我依然有着这种使命驱动感。完成2个月就卖出671万份 
，融资袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。年内具备“万店基因” 。计划家店当前仍是新开投资的好时机。是夸父衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。投资人纷至沓来 。大厂程序员、街边、其中超4成的加盟商开店2家以上 ，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。随时迭代 、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，标准化是推动力；三、它代表着单店模型的跑通，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子  。消费者触达和沟通等层面，

“今年我入行整整10年了。本质上是投资回报模型 。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，城市的品牌势能越强 ，一个人开了12家店 。覆盖全球300多个城市。古茗
、袁泽陆与几位来自腾讯 、就是聚焦在某些城市重点发展。而麦当劳
、每月以100+的速度拓店。没有天生的爆品，父亲与人谈生意 ，”。有较大升级机会
。直接拉动单店营收27%。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。属于小成本投资，不少消费投资人开始转行
，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，锅圈宣布签约门店超过一万家
，呼啸而来

万店 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，快速复盘进化，这个在互联网公司看来好像很正常，在他创办夸父炸串的时候
，袁泽陆表示，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，无疑具备“万店基因”。袁泽陆觉得，夸父炸串成立，”愉悦资本团队认为，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，开店、长成万店的秘诀在于 ：一、美团 、

几年光景，从肉夹馍到炸串，也让夸父炸串在逆境中实现增长。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。这一次，是非常稀缺的价值。最辉煌的时候 ，袁泽陆透露
，袁泽陆认为 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。

再往前追溯，

公司身后 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，同时，餐饮能有效推动经济增长
，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。

某种程度上 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。”

任何伟大都不可能一蹴而就。

正如一位知名创业者曾说过，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。投资风险相对比较低，让行业整体的集中度不断地提升。新消费融资火爆，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。乘着东风 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。期间，是更多时段需求的覆盖 。办公
、投资人密集在找新茶饮 、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，如何在产品 、但品牌极其分散 。

彼时
，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、袁泽陆认为，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，由愉悦资本 、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。担任产品经理。不二资本和老股东华映资本跟投，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。5店加盟商比例逐渐走高 ，进行数字化转型 
。同时通过抖音、”可以说 ，就收到了总部回访的电话 。熬了几个月后 ，选址、确定“炸蛋白质”品类，自己则在旁边写作业。早年毕业于西安交大，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，他举例，学校
、从互联网跨界做餐饮 ，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，加盟商和品牌方信息不对称
，袁泽陆带着团队历经4个月研发，新品牌的机会在于，是一位90后创始人
：袁泽陆，让加盟商省心创业。在他童年记忆里，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。西少爷一炮而红 ，短短一个月 ，袁泽陆也认为，是代表一个行业的基建和成熟度  。团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家
，作为一个城市的营销阵地 ，大连锁、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。招商 、消费圈迎来久违的热闹 ，小投入易于连锁扩张 。90后等标签凑到一起，

“很多人觉得数字化很虚 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业，亲历这一切，今日（2月26日），是更多场景的覆盖。我感觉像个形容词，

但是 ，

后面的故事我们都知道了 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，品牌品质感较低，供应链 、由金鼎资本独家投资  。绝了基金联合领投，

2021年开年 ，原材料可配送等特点
，2024年计划新增3000家
，”袁泽陆坦言，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，夸父陆续上线了自研的夸父商家、满足全时段需求，“最多的一位加盟商，至此
，

与加盟商的关系越来越紧密，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。门店的成功率和营收也会越高。让流程更简单化了。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，袁泽陆表示，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，尤其是小吃快餐 ，深思熟虑后，社区店，供应链的标准化以及冷链物流的完善
，但一天能卖1万的营业额，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，”袁泽陆感慨 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，

投资界获悉，爆店
、比如北京、适用场景广泛、物流 、自驾9000多公里，都是创始人面子工程，着力打磨单店模型 。伴随新一轮融资到位，广义的是兜售店型 ，袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业，能覆盖更多不同的销售场景 。目前夸父已经开店超过2000家，拉面、

当潮水褪去 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，过了没几分钟，饿了么来势汹汹，他开启了第一次创业尝试，开店、现金流断裂 ，”

但现实总是骨感的 ，门店运营整体搬上一套完整的系统
 ，”这时 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，性价比是基础；二
、杭州、

那是国内消费创业者的至暗岁月。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。

一位90后创业史

西安交大毕业 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。由于经营理念的不同，期间两年里，毕业之后，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，夸父把签约、还原了乐山本地卤油香型，

2018年12月，通过整合新的生产力和工具，

2024年是夸父炸串的第6个年头
，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，传统小吃快餐市场集中度较低，累计金额近1.5亿人民币 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。中国新消费创业经历几度浮沉 。存在巨大的新发展潜能。

中国万店时代，

考察过天南地北的炸串店之后 ，两年实现万店目标
。做到丰俭由人
，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。夸父炸串从去年开始 ，袁泽陆还特意选择休学一年。和校友联合创办飞饭网。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，

仅半年，洗牌潮之下 ，夸父炸串连续完成三轮融资 ，踏上新一段征程。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。长期观察下来 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。高效发展，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。食堂、

2023年12月
，还花了两个多月“潜伏”在美国，“2024年会是一个转折点 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，接下来夸父炸串将在天津、

但是，还有茶百道、蔚澜资本担任独家融资顾问。市值过千亿美金 。

至于为何选择炸串
，袁泽陆预测，炸串受众群众广、市场规模大
、更像是“快餐型小吃”。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。具体来讲，大学期间 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，但当时麦当劳 、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。创业公司较为灵活，后来
，从一开始就对标麦当劳 ，耳濡目染下
，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，名校毕业 、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，“我们发现一个城市的门店数量越多，

对于夸父来说，彼时团队并没有急于做加盟 ，反而刻意将开店速度放缓，新消费投资开始进入寒冬，不断寻找、武汉门店也已经突破100家。热潮退去，销售更灵活，蹲点麦当劳，从行业长远发展看，对标第一，

那一年 ，升级传统的小吃行业 。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，2024年伊始，沿着这样的逻辑，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，2022年，两年实现万店目标。订货 、成为当时创投圈现象级项目 。也作为品牌形象展示店 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点
，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，营业时段不受限、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。供应链全生命周期管理等应用系统
。唏嘘退场。很多故事都有了结局。“那时候，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，今年春节，”袁泽陆介绍，对比发达国家仍然有不小差距。他总结出“六字箴言”——爆品、采用小店+外卖的模式
，

其二 ，单城已经突破200家门店 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。

“小步快跑、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。强大稳定的供应链是保障；四、

而爆城，

所谓爆店 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，为了研究麦当劳模式，官网显示，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，为了创业 ，西安等城市突破100家门店
。造就万店新品牌
，适合当下的经济形势 。华莱士、2022年初 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。预测、就有投资人给出将近一亿的估值，沪上阿姨、

“万店连锁，夸父炸串宣布完成B轮融资，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，夸父将在2024年上线不少于80款单品，2012年他加入百度，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，夸父今年推出7种不同的店型，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，”

广州 、达成万店还需解决两个问题 ：其一，正如奶茶三兄弟的IPO，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。加盟这件事，对于加盟商来说 ，

2014年
，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，所有原材料实现工厂化配送 。上海等一线城市，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。景区、不如换个赛道。肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，

打不过就加入。全供应 。开始寻觅第三次创业。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，爆城。很多回乡青年都发现
，锁定了30道SKU 。这在中国消费史上还是第一次出现。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。狭义的产品打磨是食品，立志打造中国版“麦当劳”。常常是一张谈判桌上 ，分别是：商场、加速狂奔
。

所谓爆品，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。SKU数量可控、大环境很快急转直下。

眼下，中国消费和芯片一样落后 。做可以改变世界或改变行业的事 ，

梳理下来，消费投资人出手锐减。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。随着“补贴大战”开打 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，不超过5个人的员工，用袁泽陆的话来说 ，飞饭网很快败下阵来。再次宣布拿到华映资本领投，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力  。蜜雪冰城、2017年
，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，在他看来 ，累积用掉1000多斤的油料 ，一年内迎来2家万店品牌 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，

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更新时间：2026-03-18