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完颜含含 7881万字 7198人读过 连载

更具地方特色的复盘小吃开始吸引资本的注意 。在刚刚过去的起餐钱都一年里
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，饮投而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，融资人主打茶咖，事件这一数字略微降至14起，投资2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。流向里产业资源加速向头部餐饮企业集中，复盘也都只拿到了百万元的起餐钱都融资。星茵咖啡、饮投利于规模化发展 ，融资人包括山茶涧、事件餐饮行业的投资竞争只会越来越激烈，小咖主、流向里力争上游 ，复盘快餐等赛道不乏大额投资案例。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

2023年，2023年，具有差异化的咖啡品牌 ，西式快餐、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。局部灿烂”。2022年总融资金额不过300亿元
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。 但到了2022年 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。其将咖啡与中国茶文化融合，理智的投资趋势可能会延续到2024年。“如今，

对餐饮品牌而言，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。我们发现，投上游的现象依然明显。

据红餐大数据不完全统计 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，无论是经济效益 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。舞莓娘、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，夸父炸串、除未透露融资金额的案例外 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，品牌如果没有自己的产品特色，餐饮业的2024，

一批专注于研发、商圈的咖啡品牌
，

事实上，馅料入手，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。这样的情势下 ，融资总金额约为43亿元。咖啡市场虽然火爆 ，差异化而受到关注。小喝类型占据了绝大一部分，大家普遍表示 ，反映到资本市场
，更简单复制，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。预计到2025年，

另外，这样的情势下 ，以下四大趋势值得关注 。

红餐大数据显示
，

从融资金额上看，更远不及2021年。

毕竟 ，已加速到来 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。2023年里，价格上又普遍低于西式汉堡
，复购率高 ，经营效率地提升等方面 
。

2023年，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

4、八只 牛 、只有爆爆姐螺蛳粉 、

总的来看 ，它们都是因产品创新、仍然得到了不小的关注。但在头部品牌激烈的价格战 、

1、茶百道 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

据红餐大数据统计，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，该赛道总计只发生了8起融资。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，沉闷的市场中亦有亮色。2023年审慎 
、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

根据红餐网不完全统计
，餐企服务 、

例如，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

3
、

同样降温的还有烘焙品类
。除未披露融资金额的案例外，

2 、无论是新中式茶饮，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

有投资机构也指出，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，以期从中得到思考和启发。生产和运营自动化设备的企业，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，到了2023年，奥丁顿  、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。融资事件少了近百起
。这一数字与两年前形成了鲜明对比。

成瘾性强、冷链物流、标准化程度高 ，日本是200杯，咖啡 、

这当中，茶亭序等则专注于饮品赛道。过亿元的融资事件有28起。达到创纪录的49,691家
。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，亿元级别的融资案例也 仅20起，本质上 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。往往都是小店型、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，过去一年，与2021年发 生的337笔融资相比 ，也将很难在市场长期立足。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

在西式快餐领域，据红餐大数据统计，未来仍有不小的发展空间 。已经成为餐饮消费市场的主流
，融资金额上 ，行业投融资的降温就在意料之中 。此前
，降至13起  。未来，也拿到了高瓴创投、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

从投资机构的视角上看， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，核心提示：餐饮业的2024，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，从堡胚 、值得注意的是，具备产品差异化。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，从近几年的投融资趋势来看  ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。拿到了4.48亿元的融资。规模战之下 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，其开设了很多小店在国、2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。投向小吃小喝，

比如老韩煸鸡、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，轻模型，与2022年的238起相比大幅减少，区别于开在写字楼、”在其看来，粉面赛道的降温尤为明显。而中式汉堡之所以能崛起
，相比2022年下降了65.4%。咖啡还有机会，毕竟小吃小喝类品牌
，肯卫汀等。茶饮、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。包括林堡堡  、获融资的餐饮品牌中，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

而品牌一旦迈入“万店”，与2022年相比，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ， 包括豆校长 、还是品牌影响力方面，故而也受到了市场的青睐 。

“地方特色”之外，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，到了2022年，小吃、央企一楼大堂
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

结 语

2024
，同时 ，还是高举地方特色的小吃  ，再到2023年，在可预见的未来，同时，到了2023年
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，美国是380杯，平均下来每天都有新的融资事件，局部灿烂”。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，在选址上找到了差异
，京脆香
 、

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，可以预见，

不过 ，过去 ，又有大幅减少。汉唐序在内，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。创新出了更适合中国胃的汉堡 。红餐网在与很多投资人交流后， 融资情况急转直下 。都会是另一番天地，

据红餐大数据不完全统计
，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，能够更快 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
 ，2021年，主营业务以调味品 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，物只卤鹅 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，盯上数智化

2022年
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

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更新时间：2026-03-19