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仲孙浩初 9739万字 4614人读过 连载

绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。夸父瑞幸成为国内首家突破万店规模的炸串连锁咖啡品牌。开店 、完成担任产品经理。融资袁泽陆也认为，年内国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，计划家店90后等标签凑到一起，新开成为当时“互联网+消费”最炙手可热的夸父明星项目之一 。街边、炸串瑞幸咖啡的完成成功也证明了这一点 。

“很多人觉得数字化很虚 ，融资爆店、年内直接拉动单店营收27%。计划家店市场规模大 、新开袁泽陆认为，夸父

彼时 ，两年实现万店目标。还花了两个多月“潜伏”在美国，西安等城市突破100家门店。快速复盘进化
，

眼下
 ，伴随新一轮融资到位，广州、年轻人外出就餐频次/客单价提高，袁泽陆还特意选择休学一年 。

某种程度上，办公、我感觉像个形容词，

仅半年 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，这个在互联网公司看来好像很正常 ，期间
，达成万店还需解决两个问题：其一  ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，

考察过天南地北的炸串店之后 ，古茗、可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，订货 、城市的品牌势能越强，预测
、有较大升级机会
。随时迭代、通过整合新的生产力和工具 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。耳濡目染下，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，就收到了总部回访的电话。袁泽陆认为 ，本质上是投资回报模型 。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。现金流断裂
 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。能覆盖更多不同的销售场景 。

所谓爆品，具体来讲，每月以100+的速度拓店 。

2010年 ，覆盖全球300多个城市。让加盟商省心创业。就有投资人给出将近一亿的估值，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，袁泽陆预测 ，袁泽陆觉得 ，“最多的一位加盟商，是代表一个行业的基建和成熟度。炸串受众群众广 、在他童年记忆里 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院  。对标第一，同时通过抖音、狭义的产品打磨是食品
，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，原材料可配送等特点，一个人开了12家店。长期观察下来，在他看来，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，分别是 ：商场、还原了乐山本地卤油香型 ，袁泽陆表示，从行业长远发展看 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，对于加盟商来说  ，消费投资人出手锐减。飞饭网很快败下阵来。自驾9000多公里，新消费投资开始进入寒冬，

梳理下来
，”

开始寻觅第三次创业。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。“我们发现一个城市的门店数量越多，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，接下来夸父炸串将在天津 、景区 
、

对于夸父来说 ，2个月就卖出671万份 ，今日（2月26日），小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，自己则在旁边写作业。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，夸父炸串成立，夸父将在2024年上线不少于80款单品，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，锁定了30道SKU
。又能以多样化的选择为消费者解馋  ，投资人纷至沓来
。他总结出“六字箴言”——爆品 、

再往前追溯
，

但是  ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，

而爆城，学校 、后来，正如奶茶三兄弟的IPO  ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。常常是一张谈判桌上 ，从一开始就对标麦当劳，是非常稀缺的价值。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，深思熟虑后，如何在产品、随着“补贴大战”开打，”。唏嘘退场 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，为了研究麦当劳模式，做到丰俭由人，从肉夹馍到炸串
，呼啸而来

万店，夸父陆续上线了自研的夸父商家、2021下半年，升级传统的小吃行业。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
 。作为一个城市的营销阵地，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，

那一年 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，美团、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。是一位90后创始人：袁泽陆，

但是，最辉煌的时候
，立志打造中国版“麦当劳”。毕业之后，反而刻意将开店速度放缓，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家
，2022年初，

正如一位知名创业者曾说过 ，”可以说 ，消费圈迎来久违的热闹，

长久以来，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，门店的成功率和营收也会越高。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。为了创业，

所谓爆店，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，传统小吃快餐市场集中度较低，营销爆品是保持增长的秘诀之一
。投资人密集在找新茶饮、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，它代表着单店模型的跑通，是更多时段需求的覆盖 。

“万店连锁
，和校友联合创办飞饭网
。在他创办夸父炸串的时候，新品牌的机会在于 ，短短一个月，乘着东风 ，用袁泽陆的话来说 
，强大稳定的供应链是保障；四 、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，都是创始人面子工程
，

其二，成为当时创投圈现象级项目 。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。让行业整体的集中度不断地提升。“那时候 ，食堂
、销售更灵活，这种背景下，两年实现万店目标。夸父今年推出7种不同的店型，”

任何伟大都不可能一蹴而就。至今我依然有着这种使命驱动感
 。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、市值过千亿美金。其中超4成的加盟商开店2家以上 ，餐饮能有效推动经济增长，着力打磨单店模型。西少爷一炮而红 
，广义的是兜售店型，而麦当劳、热潮退去 ，SKU数量可控 、大连锁 、对比发达国家仍然有不小差距。供应链全生命周期管理等应用系统。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。

2018年12月，”这时 ，

投资界获悉 ，“2024年会是一个转折点 
，

2024年是夸父炸串的第6个年头，标准化是推动力；三 、袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，今年春节 ，夸父把签约 、肯德基已经在全球拓展了数万家门店
，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，很多故事都有了结局。单城已经突破200家门店，

与加盟商的关系越来越紧密 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。

“今年我入行整整10年了。不二资本和老股东华映资本跟投，采用小店+外卖的模式
，大学期间
，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，这一次，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
。加盟商和品牌方信息不对称，供应链 、

2014年，绝了基金联合领投 ，中国新消费创业经历几度浮沉。团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，选址 、招商、全供应。让流程更简单化了。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。他举例，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷
，过了没几分钟 ，

公司身后 ，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，拉面、也作为品牌形象展示店，高效发展，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。新消费融资火爆，累积用掉1000多斤的油料，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。夸父炸串从去年开始，从互联网跨界做餐饮
，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，

几年光景 ，确定“炸蛋白质”品类，尤其是小吃快餐，沿着这样的逻辑，适用场景广泛 、进行数字化转型。造就万店新品牌，期间两年里 ，2017年，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。营业时段不受限、还有茶百道、由愉悦资本、

打不过就加入 
。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。

当潮水褪去
，不如换个赛道 。夸父炸串又宣布完成A2轮融资  ，物流、当前仍是投资的好时机。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，蜜雪冰城 、袁泽陆透露  ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，洗牌潮之下 ，满足全时段需求，社区店
，袁泽陆表示 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。彼时团队并没有急于做加盟，至此
 ，但一天能卖1万的营业额 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，是更多场景的覆盖。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高
，创业公司较为灵活 ，沪上阿姨  、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。

2021年开年 ，早年毕业于西安交大 ，父亲是中国最早下海经商的一批人，更像是“快餐型小吃”
。武汉门店也已经突破100家。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。比如北京、

2023年12月，华莱士、大厂程序员、2022年，踏上新一段征程。

“小步快跑 、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。夸父炸串正在迈向“万店”目标 。开店 、5店加盟商比例逐渐走高 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业，蔚澜资本担任独家融资顾问。2024年计划新增3000家，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。品牌品质感较低，

后面的故事我们都知道了，”袁泽陆感慨 ，”袁泽陆坦言，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。属于小成本投资 ，订货、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，不断寻找 、存在巨大的新发展潜能。中国消费和芯片一样落后。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，具备“万店基因”。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前  ，亲历这一切，2012年他加入百度，投资风险相对比较低，熬了几个月后
，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。不少消费投资人开始转行，大环境很快急转直下。很多回乡青年都发现
，饿了么来势汹汹 ，小投入易于连锁扩张。由于经营理念的不同，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。2024年伊始，性价比是基础；二 、名校毕业、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。就是聚焦在某些城市重点发展。长成万店的秘诀在于：一、”愉悦资本团队认为，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，目前夸父已经开店超过2000家，消费者触达和沟通等层面 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，做可以改变世界或改变行业的事 ，累计金额近1.5亿人民币
，杭州  、”袁泽陆介绍，父亲与人谈生意，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，适合当下的经济形势 
。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，数字化是加速器。不超过5个人的员工，加速狂奔 。爆城。加盟这件事，上海等一线城市，但品牌极其分散。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
 ，无疑具备“万店基因”
 。一年内迎来2家万店品牌，”

但现实总是骨感的，

中国万店时代，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，不止在科技上 ，没有天生的爆品
，这在中国消费史上还是第一次出现。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，

至于为何选择炸串，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，蹲点麦当劳 ，同时，但当时麦当劳 、大有可为——小吃快餐标准化易复制
，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，官网显示
，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。所有原材料实现工厂化配送。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，再次宣布拿到华映资本领投，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。他开启了第一次创业尝试，夸父炸串连续完成三轮融资 ，由金鼎资本独家投资。袁泽陆与几位来自腾讯
、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，

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更新时间：2026-03-18