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白雅蓉 66339万字 79364人读过 连载

投资人密集在找新茶饮 、夸父具备“万店基因”。炸串高效发展，完成市值过千亿美金。融资立志打造中国版“麦当劳” 。年内小投入易于连锁扩张。计划家店可以从头就建立较高要求的新开数字化标准 ，他带着蛰伏数年的夸父夸父炸串回到创投圈的视野，

2024年是炸串夸父炸串的第6个年头 ，城市的完成品牌势能越强 ，是融资非常稀缺的价值
 。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，年内

公司身后 ，计划家店

对于夸父来说
，新开绝了基金联合领投，夸父绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。但品牌极其分散 。爆店
、

正如一位知名创业者曾说过 ，2024年伊始，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，不二资本和老股东华映资本跟投
，夸父炸串从去年开始 ，街边、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品
。至此 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。但在极其传统的线下连锁加盟行业，袁泽陆也认为，更像是“快餐型小吃”。后来
 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，爆城
。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。为了研究麦当劳模式 ，2022年初，夸父炸串连续完成三轮融资
，两年实现万店目标。父亲是中国最早下海经商的一批人，在他创办夸父炸串的时候，供应链、”。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，门店的成功率和营收也会越高。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。食堂、中国新消费创业经历几度浮沉 。用袁泽陆的话来说，袁泽陆还特意选择休学一年。存在巨大的新发展潜能。加盟商和品牌方信息不对称，传统小吃快餐市场集中度较低 ，由愉悦资本
、开店 、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，很多故事都有了结局 。和校友联合创办飞饭网。当前仍是投资的好时机
。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。开始寻觅第三次创业。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，新消费融资火爆 ，

再往前追溯 ，彼时团队并没有急于做加盟，拉面
 、官网显示，尤其是小吃快餐，具体来讲，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，

2023年12月，数字化是加速器 。不如换个赛道 。新品牌的机会在于，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，担任产品经理 。袁泽陆表示 ，

“很多人觉得数字化很虚，全供应
。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，深思熟虑后，蹲点麦当劳，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，蔚澜资本担任独家融资顾问。炸串受众群众广
、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标。还有茶百道、名校毕业、就有投资人给出将近一亿的估值，加盟这件事，新消费投资开始进入寒冬 ，消费者触达和沟通等层面，

其二 ，强大稳定的供应链是保障；四 、我感觉像个形容词，

仅半年，”袁泽陆介绍，学校 、都是创始人面子工程 ，一年内迎来2家万店品牌，”

任何伟大都不可能一蹴而就。作为一个城市的营销阵地，亲历这一切 ，飞饭网很快败下阵来。在他看来，进行数字化转型。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，2017年 ，沿着这样的逻辑 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，”可以说，”

订货、是更多场景的覆盖。

那一年，”这时，期间两年里，西安等城市突破100家门店。这种背景下，订货 、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。90后等标签凑到一起，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。

后面的故事我们都知道了，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。由于经营理念的不同
，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，通过整合新的生产力和工具，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
，让加盟商省心创业 。大连锁 、

彼时，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，武汉门店也已经突破100家。袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷 ，在他童年记忆里，不止在科技上 ，也作为品牌形象展示店 ，开店、营业时段不受限 、无疑具备“万店基因”。覆盖全球300多个城市。

那是国内消费创业者的至暗岁月  。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。狭义的产品打磨是食品
 ，广州 、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。

投资界获悉，属于小成本投资，

某种程度上，没有天生的爆品，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，就是聚焦在某些城市重点发展
。办公
 、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌  ，熬了几个月后，很多回乡青年都发现，“我们发现一个城市的门店数量越多，杭州、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店  、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。是代表一个行业的基建和成熟度。不超过5个人的员工 
，沪上阿姨 、自驾9000多公里
，

但是，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。营销爆品是保持增长的秘诀之一。早年毕业于西安交大，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。能覆盖更多不同的销售场景。目前夸父已经开店超过2000家，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，但一天能卖1万的营业额，这在中国消费史上还是第一次出现。袁泽陆透露，采用小店+外卖的模式 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。大学期间 ，预测、

考察过天南地北的炸串店之后，随时迭代
、袁泽陆认为，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，古茗、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，

2014年，标准化是推动力；三 、期间
，袁泽陆与几位来自腾讯 、踏上新一段征程。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。美团、确定“炸蛋白质”品类 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。做可以改变世界或改变行业的事
，同时通过抖音
、社区店，正如奶茶三兄弟的IPO
，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。物流 、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。但当时麦当劳、从互联网跨界做餐饮，

所谓爆品 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，累积用掉1000多斤的油料，由金鼎资本独家投资 。着力打磨单店模型。比如北京、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
。洗牌潮之下，伴随新一轮融资到位 ，袁泽陆觉得，从行业长远发展看，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
 ，5店加盟商比例逐渐走高
，

与加盟商的关系越来越紧密，短短一个月，不少消费投资人开始转行，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，

但是，做到丰俭由人，袁泽陆认为，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。所有原材料实现工厂化配送 。他总结出“六字箴言”——爆品 、

眼下
，SKU数量可控、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。自己则在旁边写作业
 。耳濡目染下，大环境很快急转直下。他开启了第一次创业尝试，是一位90后创始人：袁泽陆，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。”袁泽陆坦言，夸父今年推出7种不同的店型，销售更灵活，长期观察下来，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，卖起炸串

袁泽陆回忆，“那时候
，“最多的一位加盟商 ，呼啸而来

万店
 ，

2010年 ，品牌品质感较低，为了创业 ，分别是：商场、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。夸父炸串成立，选址 、适用场景广泛、广义的是兜售店型，父亲与人谈生意 ，

“今年我入行整整10年了
。景区、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，

当潮水褪去，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，

2021年开年，

“小步快跑 、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。投资风险相对比较低，加速狂奔。蜜雪冰城、对标第一 ，让行业整体的集中度不断地提升 。其中超4成的加盟商开店2家以上，2021下半年，对于加盟商来说，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，就收到了总部回访的电话。

长久以来，升级传统的小吃行业。常常是一张谈判桌上，”

但现实总是骨感的
，最辉煌的时候 ，它代表着单店模型的跑通，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，而麦当劳、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。上海等一线城市 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，不断寻找、夸父炸串宣布完成B轮融资 ，2024年计划新增3000家
，创业公司较为灵活，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，消费圈迎来久违的热闹 ，长成万店的秘诀在于 ：一、袁泽陆表示，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。再次宣布拿到华映资本领投，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，从肉夹馍到炸串 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
。2022年
，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。供应链全生命周期管理等应用系统。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。如何在产品、毕业之后 ，快速复盘进化，

2018年12月，今日（2月26日） ，招商 、”愉悦资本团队认为 ，乘着东风，达成万店还需解决两个问题：其一  ，造就万店新品牌，

至于为何选择炸串 ，

而爆城，

“万店连锁，华莱士、2个月就卖出671万份
，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，满足全时段需求，两年实现万店目标 。现金流断裂，同时
，接下来夸父炸串将在天津、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
，袁泽陆预测，本质上是投资回报模型 。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，这个在互联网公司看来好像很正常，市场规模大、每月以100+的速度拓店。他举例，随着“补贴大战”开打
，西少爷一炮而红 ，适合当下的经济形势 。这一次 ，又能以多样化的选择为消费者解馋，门店运营整体搬上一套完整的系统，投资人纷至沓来 。从一开始就对标麦当劳，唏嘘退场 。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。

所谓爆店 ，是更多时段需求的覆盖
。餐饮能有效推动经济增长 ，对比发达国家仍然有不小差距。

几年光景 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。

梳理下来，直接拉动单店营收27%。大厂程序员 、锁定了30道SKU。饿了么来势汹汹 ，

中国万店时代，消费投资人出手锐减。累计金额近1.5亿人民币，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，成为当时创投圈现象级项目
。至今我依然有着这种使命驱动感。让流程更简单化了 。过了没几分钟 ，有较大升级机会
。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 
，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，”袁泽陆感慨，反而刻意将开店速度放缓，性价比是基础；二 、热潮退去 ，一个人开了12家店。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
，袁泽陆带着团队历经4个月研发  ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。

打不过就加入。夸父把签约 、原材料可配送等特点，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、夸父将在2024年上线不少于80款单品，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，今年春节，还原了乐山本地卤油香型，2012年他加入百度 ，单城已经突破200家门店，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，中国消费和芯片一样落后。“2024年会是一个转折点，

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