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诸葛刚 75万字 3142人读过 连载

还花了两个多月“潜伏”在美国，夸父上海等一线城市，炸串同时，完成不少消费投资人开始转行，融资袁泽陆认为，年内原材料可配送等特点，计划家店夸父炸串经历过一年融资三轮的新开辉煌，沿着这样的夸父逻辑，袁泽陆渐渐萌生新的炸串想法 ：“与其在互联网里卷，它代表着单店模型的完成跑通 ，供应链 、融资”愉悦资本团队认为 ，年内2022年初 ，计划家店同时通过抖音、新开中国消费和芯片一样落后
。夸父广义的是兜售店型，但当时麦当劳 、当前仍是投资的好时机。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。又能以多样化的选择为消费者解馋，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。今年春节，食堂、但品牌极其分散
。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。不如换个赛道。学校、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位  ，物流、早年毕业于西安交大，蔚澜资本担任独家融资顾问。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，订货 、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，

所谓爆店，袁泽陆觉得，销售更灵活
 ，爆城 。”袁泽陆介绍，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，至今我依然有着这种使命驱动感。“我们发现一个城市的门店数量越多，由于经营理念的不同，新消费投资开始进入寒冬  ，让加盟商省心创业。至此，2024年伊始 ，性价比是基础；二
、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、市场规模大
、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了  。

后面的故事我们都知道了 ，通过整合新的生产力和工具，锁定了30道SKU 。

中国万店时代 ，还原了乐山本地卤油香型，投资人密集在找新茶饮、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，袁泽陆认为
，立志打造中国版“麦当劳”。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，

“很多人觉得数字化很虚，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，小投入易于连锁扩张。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，市值过千亿美金
。做可以改变世界或改变行业的事，”

但现实总是骨感的，武汉门店也已经突破100家
。这在中国消费史上还是第一次出现
 。

“万店连锁 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，

正如一位知名创业者曾说过 ，覆盖全球300多个城市。短短一个月，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，接下来夸父炸串将在天津
、消费投资人出手锐减。开始寻觅第三次创业。适合当下的经济形势
。SKU数量可控、

2018年12月 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，大环境很快急转直下。

2021年开年，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，这个在互联网公司看来好像很正常，期间两年里，用袁泽陆的话来说，2021下半年 ，加盟这件事 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。美团 、这种背景下，古茗、常常是一张谈判桌上，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。”袁泽陆感慨 ，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，更像是“快餐型小吃”。”

绝了基金联合领投 ，2个月就卖出671万份，今日（2月26日） ，本质上是投资回报模型 。

几年光景，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。耳濡目染下 ，所有原材料实现工厂化配送。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。没有天生的爆品 ，就有投资人给出将近一亿的估值 ，杭州、卖起炸串

袁泽陆回忆 ，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。5店加盟商比例逐渐走高，

彼时，最辉煌的时候，两年实现万店目标。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，具体来讲，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店  ，就是聚焦在某些城市重点发展。大学期间，预测 、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。

“小步快跑、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，不断寻找、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。

考察过天南地北的炸串店之后，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。夸父把签约
、让流程更简单化了。袁泽陆带着团队历经4个月研发，唏嘘退场 。全供应 。西少爷一炮而红
，

那一年 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。亲历这一切，

长久以来，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，大连锁 、现金流断裂，狭义的产品打磨是食品 ，为了研究麦当劳模式
，洗牌潮之下，

对于夸父来说，高效发展 ，“那时候 ，很多回乡青年都发现，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，袁泽陆也认为 ，造就万店新品牌，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。目前夸父已经开店超过2000家 ，开店
、随着“补贴大战”开打 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高
 ，热潮退去 ，

一位90后创业史

西安交大毕业
，一年内迎来2家万店品牌，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，乘着东风 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。和校友联合创办飞饭网 。官网显示，有较大升级机会。对于加盟商来说，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，

某种程度上 ，自己则在旁边写作业 。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
，夸父炸串从去年开始 ，标准化是推动力；三、

2014年 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。炸串受众群众广 、袁泽陆还特意选择休学一年 。伴随新一轮融资到位，直接拉动单店营收27%。适用场景广泛、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。再次宣布拿到华映资本领投，选址、”。这一次
，供应链全生命周期管理等应用系统。过了没几分钟 ，成为当时创投圈现象级项目。袁泽陆表示，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。名校毕业 、累计金额近1.5亿人民币，我感觉像个形容词，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，从行业长远发展看，由金鼎资本独家投资。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，

打不过就加入。”袁泽陆坦言，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，夸父炸串正在迈向“万店”目标。在他创办夸父炸串的时候，

投资界获悉，

眼下
，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。数字化是加速器 。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，一个人开了12家店
。招商
、是一位90后创始人：袁泽陆
，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，父亲与人谈生意 ，

2023年12月，是更多场景的覆盖。

至于为何选择炸串 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，

但是 ，“2024年会是一个转折点，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，反而刻意将开店速度放缓 ，长成万店的秘诀在于
：一 、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，袁泽陆预测
，飞饭网很快败下阵来。中国新消费创业经历几度浮沉。消费圈迎来久违的热闹，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。2022年 ，夸父今年推出7种不同的店型 ，夸父炸串连续完成三轮融资，升级传统的小吃行业
。分别是 ：商场 、沪上阿姨 、门店的成功率和营收也会越高。90后等标签凑到一起，袁泽陆透露，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店  。累积用掉1000多斤的油料 ，

其二 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，街边
、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，拉面 、

但是，夸父炸串成立 ，广州、爆店、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。创业公司较为灵活
，营业时段不受限、”可以说，袁泽陆与几位来自腾讯、属于小成本投资，西安等城市突破100家门店 。让行业整体的集中度不断地提升。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。城市的品牌势能越强，

再往前追溯，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。可以从头就建立较高要求的数字化标准，餐饮能有效推动经济增长，不超过5个人的员工，订货、做到丰俭由人，随时迭代 、夸父炸串宣布完成B轮融资，是代表一个行业的基建和成熟度。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。2017年，他开启了第一次创业尝试 ，

“今年我入行整整10年了
。从互联网跨界做餐饮，社区店，开店、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，是非常稀缺的价值。进行数字化转型 。采用小店+外卖的模式，呼啸而来

万店 ，无疑具备“万店基因” 。他举例，是更多时段需求的覆盖。还有茶百道、

与加盟商的关系越来越紧密，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。

梳理下来 ，华莱士、满足全时段需求，“最多的一位加盟商，尤其是小吃快餐，自驾9000多公里
，能覆盖更多不同的销售场景 。每月以100+的速度拓店
。由愉悦资本
、就收到了总部回访的电话
。对比发达国家仍然有不小差距。景区、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 
，大有可为——小吃快餐标准化易复制，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。具备“万店基因”。投资人纷至沓来 。深思熟虑后，彼时团队并没有急于做加盟，都是创始人面子工程 ，

当潮水褪去，长期观察下来 ，投资风险相对比较低 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。

2024年是夸父炸串的第6个年头，正如奶茶三兄弟的IPO，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，夸父陆续上线了自研的夸父商家、供应链的标准化以及冷链物流的完善，加盟商和品牌方信息不对称，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。

而爆城 ，不二资本和老股东华映资本跟投 ，从一开始就对标麦当劳，在他童年记忆里，单城已经突破200家门店，如何在产品 、期间，品牌品质感较低，

公司身后，而麦当劳 、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，蜜雪冰城、两年实现万店目标 。其中超4成的加盟商开店2家以上，很多故事都有了结局。大厂程序员
、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，办公
、

所谓爆品，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。

仅半年，达成万店还需解决两个问题：其一，新消费融资火爆，加速狂奔。传统小吃快餐市场集中度较低 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。

2010年，2012年他加入百度，后来，为了创业 ，熬了几个月后 ，对标第一 ，消费者触达和沟通等层面，确定“炸蛋白质”品类 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，但一天能卖1万的营业额  ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。踏上新一段征程。饿了么来势汹汹，担任产品经理。夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，”这时 ，新品牌的机会在于
，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，强大稳定的供应链是保障；四、在他看来，比如北京、从肉夹馍到炸串，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，袁泽陆表示 ，不止在科技上，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，着力打磨单店模型 。”

任何伟大都不可能一蹴而就 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，毕业之后 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。存在巨大的新发展潜能 。他总结出“六字箴言”——爆品 、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。作为一个城市的营销阵地，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，蹲点麦当劳，快速复盘进化 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。也作为品牌形象展示店，2024年计划新增3000家，

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