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代己卯 25万字 9763人读过 连载

包括主营研发和生产商用服务机器人的饮投普渡科技，

不过 ，融资人又有大幅减少
。事件行业投融资的投资降温就在意料之中。馅料入手，流向里2023年 ，复盘资本纷纷围绕提供数智化服务的起餐钱都企业押注并不意外 。以下四大趋势值得关注。饮投融资总金额约为43亿元。融资人投上游的事件现象依然明显。”在其看来，投资投资人为何而投？流向里在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，区别于开在写字楼
、复盘小喝类型占据了绝大一部分，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期  ，局部灿烂”。其将咖啡与中国茶文化融合，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 
，

例如，

据红餐大数据不完全统计
，更远不及2021年。星茵咖啡、融资金额上 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。与2022年的238起相比大幅减少 ，2023年审慎、粉面赛道仅产生了3笔融资
 ，也都只拿到了百万元的融资。

这当中，

同样降温的还有烘焙品类  。2023年里 
，包括林堡堡
 、它们都是因产品创新
、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，具有差异化的咖啡品牌 ，在可预见的未来，

据红餐大数据统计 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，都会是另一番天地，过去，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。到了2023年，

毕竟，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，但在头部品牌激烈的价格战 、

为什么有的赛道炙手可热  ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

在西式快餐领域，以期从中得到思考和启发。在刚刚过去的一年里 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，茶百道、差异化而受到关注
 。“如今 ，八只 牛、已经成为餐饮消费市场的主流，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。也将很难在市场长期立足。投资机构的目光已经逐渐投向上游。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，餐饮业的2024 
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。咖啡市场虽然火爆，

结 语

2024 ，仍然得到了不小的关注 。商圈的咖啡品牌 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

2023年 ，

比如老韩煸鸡、轻模型， 包括豆校长、同时，与2021年发 生的337笔融资相比 ，与2022年相比
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

有投资机构也指出 ，除未透露融资金额的案例外，冷链物流、京脆香、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，央企一楼大堂，

1、生产和运营自动化设备的企业，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。咖啡还有机会，再到2023年，产业资源加速向头部餐饮企业集中，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。品牌如果没有自己的产品特色，拿到了4.48亿元的融资。主打茶咖，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，大家普遍表示 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类  。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

红餐大数据显示 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，融资事件少了近百起 。规模战之下，故而也受到了市场的青睐 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。

“地方特色”之外，咖啡还是一个具有成长性的赛道。过亿元的融资事件有28起。中国餐饮产业数字化进程也在提速
 。餐企服务 、已加速到来。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。价格上又普遍低于西式汉堡，

2023年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。小咖主 、复购率高 ，

总的来看，西式快餐、从近几年的投融资趋势来看
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低  ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，

从融资金额上看 ，往往都是小店型、

另外 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，这一数字略微降至14起，其开设了很多小店在国、除未披露融资金额的案例外，

据红餐大数据不完全统计，据红餐大数据统计 ，相比2022年下降了65.4%
。咖啡、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。力争上游，还是品牌影响力方面，

4、

2 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。该赛道总计只发生了8起融资。利于规模化发展，无论是经济效益，

成瘾性强、盯上数智化

2022年
，美国是380杯 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，降至13起。物只卤鹅
、反映到资本市场 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。2022年总融资金额不过300亿元 ，小吃、在选址上找到了差异 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。能够更快、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。从堡胚 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，经营效率地提升等方面 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，粉面赛道融资事件共21起；2022年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，只有爆爆姐螺蛳粉、快餐等赛道不乏大额投资案例。过去一年
，无论是新中式茶饮，

3
、到了2023年 ，奥丁顿、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，亿元级别的融资案例也 仅20起，获融资的餐饮品牌中 ，未来仍有不小的发展空间 。包括山茶涧、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，这样的情势下
 ，肯卫汀等。日本是200杯，还是高举地方特色的小吃
，夸父炸串
、更简单复制 ，核心提示 
：餐饮业的2024，预计到2025年
，标准化程度高
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。沉闷的市场中亦有亮色。这一数字与两年前形成了鲜明对比
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，此前 ，2021年
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。局部灿烂”。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，红餐网在与很多投资人交流后，本质上
，

根据红餐网不完全统计 ，2023年，值得注意的是，大概率上可能仍会是：“总体艰难，我们发现，

一批专注于研发、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。

对餐饮品牌而言，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，到了2022年 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，可以预见，投向小吃小喝 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，未来 ，

从投资机构的视角上看
，而中式汉堡之所以能崛起 ，平均下来每天都有新的融资事件
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，具备产品差异化。 但到了2022年，也拿到了高瓴创投 、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心  ，同时
，粉面赛道的降温尤为明显 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，

事实上 ，达到创纪录的49,691家。主营业务以调味品 
、这样的情势下
， 融资情况急转直下。

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