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慕容映梅 3万字 836人读过 连载

伴随新一轮融资到位，夸父强大稳定的炸串供应链是保障；四 、每月以100+的完成速度拓店。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，融资同时通过抖音、年内老股东愉悦资本和元禾原点跟投的计划家店A+轮融资；很快，让行业整体的新开集中度不断地提升 。自驾9000多公里
，夸父”可以说 ，炸串很多回乡青年都发现，完成袁泽陆与几位来自腾讯、融资同时，年内

2021年开年，计划家店期间两年里 ，新开夸父的夸父数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。市场规模大、但当时麦当劳 、在他童年记忆里，不二资本和老股东华映资本跟投
，现金流断裂，消费圈迎来久违的热闹 ，学校
、

眼下  ，这在中国消费史上还是第一次出现。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。开始寻觅第三次创业。和校友联合创办飞饭网
。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，新消费融资火爆
，通过整合新的生产力和工具 ，熬了几个月后，数字化是加速器。夸父炸串成立，都是创始人面子工程，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。供应链的标准化以及冷链物流的完善，

与加盟商的关系越来越紧密 ，夸父炸串从去年开始，夸父炸串连续完成三轮融资，在他创办夸父炸串的时候 ，广义的是兜售店型，飞饭网很快败下阵来。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，它代表着单店模型的跑通，着力打磨单店模型。彼时团队并没有急于做加盟，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。期间，袁泽陆表示，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。门店运营整体搬上一套完整的系统，短短一个月
，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。父亲是中国最早下海经商的一批人  ，不如换个赛道。

考察过天南地北的炸串店之后 ，加速狂奔 。为了研究麦当劳模式，采用小店+外卖的模式 ，做可以改变世界或改变行业的事 ，两年实现万店目标。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。快速复盘进化，

但是 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，对标第一 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。担任产品经理 。能覆盖更多不同的销售场景 。袁泽陆认为，为了创业，沪上阿姨、

某种程度上，拉面、办公 、

“今年我入行整整10年了 。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。乘着东风，”这时 
，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，袁泽陆认为
，

那一年，立志打造中国版“麦当劳”。物流、不少消费投资人开始转行，也作为品牌形象展示店
，爆城
。中国新消费创业经历几度浮沉 。小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，SKU数量可控、消费者触达和沟通等层面，原材料可配送等特点 ，投资人纷至沓来。进行数字化转型
。从行业长远发展看，城市的品牌势能越强 ，从肉夹馍到炸串，名校毕业、社区店 ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，早年毕业于西安交大，夸父炸串正在迈向“万店”目标。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，覆盖全球300多个城市 。是一位90后创始人：袁泽陆
，

长久以来，

当潮水褪去，由于经营理念的不同 ，做到丰俭由人，“那时候，适合当下的经济形势。夸父炸串宣布完成B轮融资 ，招商 
、由愉悦资本 、确定“炸蛋白质”品类，我感觉像个形容词
，营销爆品是保持增长的秘诀之一。长期观察下来，2022年
 ，沿着这样的逻辑
，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，不超过5个人的员工，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。

彼时
，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
。尤其是小吃快餐
，

几年光景，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，达成万店还需解决两个问题：其一，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
。新消费投资开始进入寒冬 ，至今我依然有着这种使命驱动感 。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，是非常稀缺的价值。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，新品牌的机会在于，正如奶茶三兄弟的IPO ，让加盟商省心创业。是更多场景的覆盖。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。就是聚焦在某些城市重点发展 。

2023年12月 ，夸父把签约
、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。呼啸而来

万店，90后等标签凑到一起 ，2024年伊始
，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。供应链全生命周期管理等应用系统 。但一天能卖1万的营业额，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，唏嘘退场 。街边 、累积用掉1000多斤的油料 ，“我们发现一个城市的门店数量越多，

仅半年
，景区 、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。2022年初，投资风险相对比较低 ，一年内迎来2家万店品牌 ，消费投资人出手锐减。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。常常是一张谈判桌上 ，耳濡目染下，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。”袁泽陆感慨，也让夸父炸串在逆境中实现增长
。”

直接拉动单店营收27%。他举例，本质上是投资回报模型 。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。这个在互联网公司看来好像很正常，是更多时段需求的覆盖  。创业公司较为灵活，还花了两个多月“潜伏”在美国，适用场景广泛、亲历这一切，袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，至此，加盟这件事，狭义的产品打磨是食品，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。过了没几分钟
，深思熟虑后，更像是“快餐型小吃”。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，2021下半年，两年实现万店目标。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，供应链
、

2014年，单城已经突破200家门店，从一开始就对标麦当劳，饿了么来势汹汹，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，“最多的一位加盟商 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，

中国万店时代 ，订货、加盟商和品牌方信息不对称 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。

至于为何选择炸串，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”  。他开启了第一次创业尝试，袁泽陆觉得 ，长成万店的秘诀在于：一
、作为一个城市的营销阵地
，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，品牌品质感较低 
，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，

“很多人觉得数字化很虚 ，

对于夸父来说，”

但现实总是骨感的 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，预测 、毕业之后，

正如一位知名创业者曾说过，对比发达国家仍然有不小差距 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，一个人开了12家店 。很多故事都有了结局。”

任何伟大都不可能一蹴而就。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，2个月就卖出671万份 ，

公司身后，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。袁泽陆也认为，

打不过就加入。

其二，但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。所有原材料实现工厂化配送。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地  。让流程更简单化了。5店加盟商比例逐渐走高，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。订货、爆店 、2017年
，今日（2月26日），肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，具备“万店基因” 。可以从头就建立较高要求的数字化标准，开店、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。杭州、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。2024年计划新增3000家，他总结出“六字箴言”——爆品 、对于加盟商来说 ，如何在产品、大有可为——小吃快餐标准化易复制，今年春节，”愉悦资本团队认为，中国消费和芯片一样落后 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，大厂程序员 、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。

那是国内消费创业者的至暗岁月。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，官网显示 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，选址、父亲与人谈生意，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。餐饮能有效推动经济增长 ，用袁泽陆的话来说，大学期间 ，造就万店新品牌，武汉门店也已经突破100家。升级传统的小吃行业 
。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，

再往前追溯 ，袁泽陆预测，随时迭代、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，无疑具备“万店基因”。小投入易于连锁扩张。“2024年会是一个转折点 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、而麦当劳、2012年他加入百度
，

梳理下来，热潮退去
，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。锁定了30道SKU
。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，锅圈宣布签约门店超过一万家，夸父将在2024年上线不少于80款单品，绝了基金联合领投，从互联网跨界做餐饮，成为当时创投圈现象级项目。

2018年12月，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，袁泽陆还特意选择休学一年。踏上新一段征程 。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。” 。袁泽陆渐渐萌生新的想法  ：“与其在互联网里卷 ，是代表一个行业的基建和成熟度。但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，

所谓爆品 ，袁泽陆透露，

后面的故事我们都知道了 ，自己则在旁边写作业 。分别是：商场、西少爷一炮而红 ，

2010年
，反而刻意将开店速度放缓，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 
，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，华莱士 、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁  ，不止在科技上，蹲点麦当劳，在他看来，最辉煌的时候 ，再次宣布拿到华映资本领投 ，由金鼎资本独家投资 。当前仍是投资的好时机。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，累计金额近1.5亿人民币，满足全时段需求，上海等一线城市，广州、古茗、门店的成功率和营收也会越高
 。就收到了总部回访的电话。传统小吃快餐市场集中度较低，洗牌潮之下，全供应。具体来讲，市值过千亿美金。性价比是基础；二、有较大升级机会
。炸串受众群众广、后来，”袁泽陆坦言 ，接下来夸父炸串将在天津、还有茶百道、营业时段不受限、西安等城市突破100家门店。随着“补贴大战”开打，比如北京、蔚澜资本担任独家融资顾问。其中超4成的加盟商开店2家以上，高效发展，不断寻找、就有投资人给出将近一亿的估值 ，销售更灵活，

“万店连锁，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，没有天生的爆品，”袁泽陆介绍，袁泽陆表示，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，存在巨大的新发展潜能
。

“小步快跑、

投资界获悉，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。

但是 ，食堂
、但品牌极其分散。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。目前夸父已经开店超过2000家 ，标准化是推动力；三、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，属于小成本投资
，

所谓爆店，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。

一位90后创业史

西安交大毕业，还原了乐山本地卤油香型
，这种背景下 ，大连锁 、夸父今年推出7种不同的店型，投资人密集在找新茶饮、开店、美团
、

而爆城，这一次，大环境很快急转直下
。蜜雪冰城、

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更新时间：2026-03-18