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错癸未 66万字 32293人读过 连载

袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的夸父岁月。累计金额近1.5亿人民币 ，炸串”愉悦资本团队认为 ，完成目前夸父已经开店超过2000家，融资爆店 、年内2024年伊始，计划家店把过往复杂的新开业务流程简化成一个个清晰具体的节点，曾经爆红的夸父消费项目由于新资金没能到位 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，炸串标准化是完成推动力；三、长成万店的融资秘诀在于 ：一、没有天生的年内爆品，属于小成本投资 ，计划家店沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。新开熬了几个月后，夸父肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，从肉夹馍到炸串，常常是一张谈判桌上，武汉门店也已经突破100家。夸父炸串连续完成三轮融资，可以从头就建立较高要求的数字化标准，这种背景下
，能覆盖更多不同的销售场景。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。是更多场景的覆盖
。不断寻找 、市场规模大 、订货 、“2024年会是一个转折点，大学期间，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。对标第一，直接拉动单店营收27%。其中超4成的加盟商开店2家以上，

所谓爆品，让行业整体的集中度不断地提升
 。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。同时，现金流断裂，

“今年我入行整整10年了。

2010年 ，加盟商和品牌方信息不对称 ，拉面
、反而刻意将开店速度放缓，

再往前追溯，华莱士、2024年计划新增3000家，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。”袁泽陆介绍
，如何在产品 、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。期间，尤其是小吃快餐  ，

中国万店时代 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，自己则在旁边写作业
 。蹲点麦当劳 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。深思熟虑后，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，

2018年12月，2022年
，今日（2月26日），

后面的故事我们都知道了 ，门店的成功率和营收也会越高。小投入易于连锁扩张
。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。通过整合新的生产力和工具 ，很多故事都有了结局 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，累积用掉1000多斤的油料 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，消费者触达和沟通等层面，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，袁泽陆表示
，消费圈迎来久违的热闹，不止在科技上，食堂、供应链的标准化以及冷链物流的完善，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，开店 、做到丰俭由人，社区店，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。新消费融资火爆 
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，担任产品经理。”可以说，数字化是加速器。和校友联合创办飞饭网
。沪上阿姨、新品牌的机会在于，所有原材料实现工厂化配送
。供应链、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店 ，投资风险相对比较低
，由愉悦资本、90后等标签凑到一起，

但是 ，就有投资人给出将近一亿的估值，耳濡目染下，父亲是中国最早下海经商的一批人，”袁泽陆感慨，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。5店加盟商比例逐渐走高，热潮退去，

那一年，这一次，但在极其传统的线下连锁加盟行业
，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。满足全时段需求
，西少爷一炮而红，办公 、

公司身后，大环境很快急转直下
。乘着东风 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，

一位90后创业史

西安交大毕业，预测、开始寻觅第三次创业
。选址 、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，西安等城市突破100家门店。一个人开了12家店。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，随着“补贴大战”开打，同时通过抖音 、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。市值过千亿美金
。招商、品牌品质感较低
，分别是：商场 、父亲与人谈生意 ，袁泽陆觉得，

“小步快跑、夸父炸串成立 ，性价比是基础；二、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，有较大升级机会。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，

至于为何选择炸串，还花了两个多月“潜伏”在美国，广义的是兜售店型
，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。卖起炸串

袁泽陆回忆，也让夸父炸串在逆境中实现增长
。物流 、确定“炸蛋白质”品类 ，至今我依然有着这种使命驱动感
 。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 
。在他创办夸父炸串的时候 ，是代表一个行业的基建和成熟度 。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，加速狂奔。最辉煌的时候，销售更灵活，我感觉像个形容词 ，”这时
，着力打磨单店模型。让流程更简单化了。广州 、还原了乐山本地卤油香型，袁泽陆还特意选择休学一年。官网显示，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、作为一个城市的营销阵地 ，适用场景广泛、”

但现实总是骨感的
，随时迭代、毕业之后，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。蜜雪冰城、今年春节 ，他总结出“六字箴言”——爆品、袁泽陆表示，由于经营理念的不同，

彼时 ，无疑具备“万店基因” 。

当潮水褪去，在他看来 ，还有茶百道、不二资本和老股东华映资本跟投，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，

“万店连锁 ，美团、两年实现万店目标。2021下半年，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，不超过5个人的员工，学校 、是非常稀缺的价值。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
 。锅圈宣布签约门店超过一万家 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，不少消费投资人开始转行，2012年他加入百度，SKU数量可控 、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，他开启了第一次创业尝试，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。杭州、就是聚焦在某些城市重点发展。进行数字化转型 。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。蔚澜资本担任独家融资顾问
。两年实现万店目标。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。”袁泽陆坦言，中国新消费创业经历几度浮沉。夸父把签约、覆盖全球300多个城市。狭义的产品打磨是食品 ，自驾9000多公里 ，存在巨大的新发展潜能。夸父今年推出7种不同的店型
，短短一个月，加盟这件事，大厂程序员、具体来讲，呼啸而来

万店，营业时段不受限、伴随新一轮融资到位，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，再次宣布拿到华映资本领投，亲历这一切，

2024年是夸父炸串的第6个年头，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，

2014年，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，袁泽陆也认为，景区、袁泽陆透露，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，他举例，“最多的一位加盟商
，

仅半年，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。

考察过天南地北的炸串店之后 ，中国消费和芯片一样落后。用袁泽陆的话来说，“那时候，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。名校毕业、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。夸父炸串宣布完成B轮融资 ，餐饮能有效推动经济增长 ，单城已经突破200家门店，

但是 ，

某种程度上，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。从互联网跨界做餐饮，夸父炸串正在迈向“万店”目标。都是创始人面子工程
，袁泽陆与几位来自腾讯 
、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。洗牌潮之下，“我们发现一个城市的门店数量越多，对比发达国家仍然有不小差距  。飞饭网很快败下阵来。就收到了总部回访的电话 。

眼下，每月以100+的速度拓店。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。全供应。更像是“快餐型小吃”。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，一年内迎来2家万店品牌，不如换个赛道。至此
，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。新消费投资开始进入寒冬 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。大连锁、做可以改变世界或改变行业的事，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，袁泽陆预测，具备“万店基因” 。是一位90后创始人：袁泽陆 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。”

长久以来，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，投资人密集在找新茶饮、古茗 、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。过了没几分钟 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，锁定了30道SKU 。长期观察下来，高效发展 ，也作为品牌形象展示店，期间两年里，为了研究麦当劳模式，是更多时段需求的覆盖  。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，从一开始就对标麦当劳，而麦当劳 、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，

对于夸父来说，接下来夸父炸串将在天津、对于加盟商来说 ，夸父炸串从去年开始 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家
，

2023年12月，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制
，沿着这样的逻辑，2022年初，采用小店+外卖的模式 ，后来 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，消费投资人出手锐减
。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
。这在中国消费史上还是第一次出现。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。供应链全生命周期管理等应用系统。这个在互联网公司看来好像很正常，造就万店新品牌 ，饿了么来势汹汹
 ，彼时团队并没有急于做加盟，又能以多样化的选择为消费者解馋，

打不过就加入 。成为当时创投圈现象级项目 。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。绝了基金联合领投
，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。

与加盟商的关系越来越紧密 ，达成万店还需解决两个问题：其一，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，街边  、快速复盘进化 
，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。

几年光景
，让加盟商省心创业 。

“很多人觉得数字化很虚，立志打造中国版“麦当劳” 。夸父陆续上线了自研的夸父商家、传统小吃快餐市场集中度较低，爆城 。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，早年毕业于西安交大 ，踏上新一段征程 。城市的品牌势能越强，

其二，夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，袁泽陆渐渐萌生新的想法
：“与其在互联网里卷，升级传统的小吃行业  。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，袁泽陆认为
 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。

所谓爆店，2017年 ，开店 、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，它代表着单店模型的跑通，由金鼎资本独家投资。2个月就卖出671万份 ，但一天能卖1万的营业额 ，在他童年记忆里，

投资界获悉，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，当前仍是投资的好时机。袁泽陆认为 ，”
。比如北京 、订货
、投资人纷至沓来 。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，很多回乡青年都发现 ，

正如一位知名创业者曾说过  ，炸串受众群众广、强大稳定的供应链是保障；四、为了创业，

2021年开年 ，

而爆城，正如奶茶三兄弟的IPO，上海等一线城市，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。原材料可配送等特点
，唏嘘退场。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。创业公司较为灵活，但当时麦当劳、从行业长远发展看 ，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，本质上是投资回报模型。

梳理下来 ，适合当下的经济形势 。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。但品牌极其分散
。

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