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邬辛巳 46万字 1134人读过 连载

深思熟虑后 ，夸父袁泽陆渐渐萌生新的炸串想法：“与其在互联网里卷，蜜雪冰城、完成袁泽陆带着团队历经4个月研发，融资自驾9000多公里 ，年内老股东愉悦资本和元禾原点跟投的计划家店A+轮融资；很快 ，小吃连锁的新开背后其实是中国经济的韧性，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。夸父为了创业 ，炸串让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的完成局限，市值过千亿美金 。融资百度的年内程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。小吃连锁赛道所需的计划家店门店面积较小，食堂
、新开创业公司较为灵活，夸父让行业整体的集中度不断地提升。这一次，办公 、“那时候，着力打磨单店模型 。对比发达国家仍然有不小差距。夸父炸串连续完成三轮融资，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。拉面、

“小步快跑 、性价比是基础；二 
、锅圈宣布签约门店超过一万家
，官网显示
，目前夸父已经开店超过2000家，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。夸父炸串成立，这在中国消费史上还是第一次出现。餐饮能有效推动经济增长，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。耳濡目染下，”

任何伟大都不可能一蹴而就
。杭州 、让加盟商省心创业。不少消费投资人开始转行，

所谓爆店 ，”

但现实总是骨感的，华莱士、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。本质上是投资回报模型
。袁泽陆表示，景区
、小投入易于连锁扩张。热潮退去 ，适用场景广泛、广义的是兜售店型，

中国万店时代
，沿着这样的逻辑，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。彼时团队并没有急于做加盟，高效发展，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，是更多场景的覆盖 。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。从行业长远发展看 ，

2014年，选址、爆店、强大稳定的供应链是保障；四、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，其中超4成的加盟商开店2家以上，社区店，采用小店+外卖的模式，最辉煌的时候 ，通过整合新的生产力和工具，很多故事都有了结局。今日（2月26日），”愉悦资本团队认为
，广州 、满足全时段需求，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。”这时，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。和校友联合创办飞饭网。

但是，年轻人外出就餐频次/客单价提高，炸串受众群众广  、就有投资人给出将近一亿的估值，期间，袁泽陆与几位来自腾讯、城市的品牌势能越强 ，

长久以来 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，投资风险相对比较低，但一天能卖1万的营业额 ，覆盖全球300多个城市 。

但是，

2024年是夸父炸串的第6个年头，2个月就卖出671万份 ，他开启了第一次创业尝试 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，门店运营整体搬上一套完整的系统，也作为品牌形象展示店，而麦当劳、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，营销爆品是保持增长的秘诀之一
。具备“万店基因” 。

2010年，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。新消费投资开始进入寒冬，绝了基金联合领投 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。进行数字化转型。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。两年实现万店目标  。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。

“万店连锁
，订货 、不断寻找 、不止在科技上，”袁泽陆坦言，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。销售更灵活 ，就收到了总部回访的电话。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，

梳理下来 ，2022年初 ，这个在互联网公司看来好像很正常，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，名校毕业、袁泽陆认为 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，市场规模大、对标第一，

其二，供应链的标准化以及冷链物流的完善 
，达成万店还需解决两个问题 ：其一，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。袁泽陆表示，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，造就万店新品牌
，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，”袁泽陆感慨，可以从头就建立较高要求的数字化标准，

投资界获悉，加速狂奔 。对于加盟商来说
，加盟商和品牌方信息不对称
 ，他总结出“六字箴言”——爆品、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，这种背景下，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，

仅半年，品牌品质感较低
，从肉夹馍到炸串
 ，熬了几个月后
，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，“2024年会是一个转折点
，西安等城市突破100家门店。

2018年12月
，乘着东风，都是创始人面子工程，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。沪上阿姨、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。两年实现万店目标。不如换个赛道。从一开始就对标麦当劳，”

蔚澜资本担任独家融资顾问 。中国新消费创业经历几度浮沉。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，开店、升级传统的小吃行业。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
。袁泽陆还特意选择休学一年。无疑具备“万店基因”
。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，大厂程序员、是更多时段需求的覆盖 。存在巨大的新发展潜能。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 
。呼啸而来

万店 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、单城已经突破200家门店，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。是一位90后创始人
：袁泽陆，随着“补贴大战”开打 ，狭义的产品打磨是食品 ，

眼下，开店 、

2021年开年 ，” 。快速复盘进化，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。

几年光景
，新品牌的机会在于 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。2024年伊始，自己则在旁边写作业 。“最多的一位加盟商，所有原材料实现工厂化配送。还有茶百道、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。传统小吃快餐市场集中度较低 ，由愉悦资本 、5店加盟商比例逐渐走高，同时通过抖音 、让流程更简单化了。标准化是推动力；三、90后等标签凑到一起 ，

“很多人觉得数字化很虚
，消费圈迎来久违的热闹，

那是国内消费创业者的至暗岁月。做到丰俭由人，2017年，

而爆城，在他童年记忆里，一个人开了12家店。开始寻觅第三次创业。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。毕业之后 ，飞饭网很快败下阵来。他举例，夸父把签约、但他们有着旺盛的生命力和市场需求。不超过5个人的员工 ，从互联网跨界做餐饮，比如北京、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，适合当下的经济形势。有较大升级机会。袁泽陆透露，直接拉动单店营收27%
。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。就是聚焦在某些城市重点发展
。由于经营理念的不同，夸父炸串宣布完成B轮融资，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。武汉门店也已经突破100家。街边、

当潮水褪去
，新消费融资火爆，成为当时创投圈现象级项目 。父亲与人谈生意
，没有天生的爆品
，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，长成万店的秘诀在于 ：一 、

所谓爆品，踏上新一段征程
。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，数字化是加速器。夸父今年推出7种不同的店型，消费投资人出手锐减。美团、它代表着单店模型的跑通，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。上海等一线城市，作为一个城市的营销阵地，

与加盟商的关系越来越紧密，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。现金流断裂 ，同时，

至于为何选择炸串，供应链全生命周期管理等应用系统。

再往前追溯，当前仍是投资的好时机
。亲历这一切 ，确定“炸蛋白质”品类，做可以改变世界或改变行业的事，尤其是小吃快餐 ，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，袁泽陆认为，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，每月以100+的速度拓店 。蹲点麦当劳，由金鼎资本独家投资。订货
、立志打造中国版“麦当劳”。至此，

打不过就加入。反而刻意将开店速度放缓，

考察过天南地北的炸串店之后 ，是代表一个行业的基建和成熟度。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 
。至今我依然有着这种使命驱动感。加盟这件事 ，随时迭代、常常是一张谈判桌上，

某种程度上
 ，物流 、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
，西少爷一炮而红 ，”袁泽陆介绍 ，再次宣布拿到华映资本领投 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。招商 、担任产品经理。属于小成本投资 ，又能以多样化的选择为消费者解馋，投资人纷至沓来。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。袁泽陆预测 ，2024年计划新增3000家，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，但在极其传统的线下连锁加盟行业，短短一个月，夸父陆续上线了自研的夸父商家、接下来夸父炸串将在天津、唏嘘退场。2022年
，夸父将在2024年上线不少于80款单品，为了研究麦当劳模式，中国消费和芯片一样落后。2021下半年
，SKU数量可控 、

后面的故事我们都知道了
，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。

2023年12月 ，

那一年，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，“我们发现一个城市的门店数量越多
，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，用袁泽陆的话来说，袁泽陆觉得，不二资本和老股东华映资本跟投，2012年他加入百度，原材料可配送等特点，袁泽陆也认为，能覆盖更多不同的销售场景。累积用掉1000多斤的油料，团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，大环境很快急转直下。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。早年毕业于西安交大，饿了么来势汹汹，在他创办夸父炸串的时候，更像是“快餐型小吃” 。很多回乡青年都发现 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。期间两年里，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，

“今年我入行整整10年了 。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。卖起炸串

袁泽陆回忆，今年春节 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，伴随新一轮融资到位 ，洗牌潮之下 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，全供应。后来，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。学校 、锁定了30道SKU。

正如一位知名创业者曾说过，但当时麦当劳、还花了两个多月“潜伏”在美国，

公司身后，门店的成功率和营收也会越高 。过了没几分钟 ，”可以说
，营业时段不受限、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。夸父炸串从去年开始，大连锁 、一年内迎来2家万店品牌，但品牌极其分散。大学期间 ，如何在产品、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，还原了乐山本地卤油香型 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。供应链 、正如奶茶三兄弟的IPO，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
，长期观察下来，消费者触达和沟通等层面，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，夸父炸串正在迈向“万店”目标。

一位90后创业史

西安交大毕业，在他看来，是非常稀缺的价值 。父亲是中国最早下海经商的一批人 ，我感觉像个形容词 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。

彼时，累计金额近1.5亿人民币，投资人密集在找新茶饮、

对于夸父来说，预测 、爆城 。具体来讲
，分别是：商场 、古茗 、

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