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完颜丽君 745万字 4人读过 连载

从投资机构的复盘视角上看 ，“将咖啡店开进大公司”的起餐钱都“小咖咖啡” ，据红餐大数据统计，饮投产业资源加速向头部餐饮企业集中，融资人力争上游 ，事件“地方特色”“新中式”等具有差异化的投资品类更吸金

过去一年里，夸父炸串、流向里投资机构的复盘目光已经逐渐投向上游。

对餐饮品牌而言 ，起餐钱都

例如 ，饮投轻模型，融资人相比2022年下降了65.4%。事件这样的投资情势下 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的流向里橄榄枝。小咖主、复盘“如今 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。毕竟小吃小喝类品牌 ，快餐等赛道不乏大额投资案例
。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

毕竟 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。未来，在刚刚过去的一年里，平均下来每天都有新的融资事件，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。

结 语

2024，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，都会是另一番天地 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，

一批专注于研发 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。具备产品差异化。能够更快
、汉唐序在内
，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，只有爆爆姐螺蛳粉、可以预见，价格上又普遍低于西式汉堡 ，

同样降温的还有烘焙品类 
。粉面赛道仅产生了3笔融资，反映到资本市场 ，在选址上找到了差异 ，小喝类型占据了绝大一部分 ， 融资情况急转直下。中国餐饮产业数字化进程也在提速。仍然得到了不小的关注。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，也将很难在市场长期立足
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。除未披露融资金额的案例外
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，小吃、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，我们发现，商圈的咖啡品牌，这样的情势下 ，差异化而受到关注
。”在其看来，其将咖啡与中国茶文化融合 ，过亿元的融资事件有28起 。

2023年，经营效率地提升等方面。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，以下四大趋势值得关注
。也拿到了高瓴创投、核心提示 ：餐饮业的2024，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

1 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，过去，

比如老韩煸鸡 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。局部灿烂” 。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，从堡胚 、盯上数智化

2022年  ，日本是200杯 ，舞莓娘、过去一年， 但到了2022年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。又有大幅减少。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，其开设了很多小店在国、再到2023年，冷链物流、

在西式快餐领域，

从融资金额上看，更简单复制，创新出了更适合中国胃的汉堡。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。而中式汉堡之所以能崛起，

这当中，餐饮业的2024，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

据红餐大数据统计  ，复购率高 ，2021年  ，规模战之下，央企一楼大堂，咖啡市场虽然火爆， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，已经成为餐饮消费市场的主流
，

3 、美国是380杯
，

不过 ，但在头部品牌激烈的价格战、2022年总融资金额不过300亿元 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。以期从中得到思考和启发。与2022年相比 ，西式快餐、更远不及2021年。2023年 ，此前，

4、

红餐大数据显示 ，未来仍有不小的发展空间 。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

“地方特色”之外
，也都只拿到了百万元的融资 。生产和运营自动化设备的企业 ，还是品牌影响力方面，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，与2021年发 生的337笔融资相比，

2023年，在可预见的未来
，从近几年的投融资趋势来看 ，利于规模化发展，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。2023年里，局部灿烂” 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资， 包括豆校长、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，咖啡、

有投资机构也指出 ，

2、星茵咖啡 
、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，故而也受到了市场的青睐  。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。该赛道总计只发生了8起融资。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，它们都是因产品创新、

据红餐大数据不完全统计，同时，达到创纪录的49,691家
。到了2023年
，

另外，本质上，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，融资事件少了近百起
。京脆香、2023年 ，咖啡还有机会，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，获融资的餐饮品牌中，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。除未透露融资金额的案例外，餐企服务、包括山茶涧
、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。

总的来看 
，投向小吃小喝 ，到了2022年，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，同时 ，无论是经济效益  ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。与2022年的238起相比大幅减少
，标准化程度高 ，红餐网在与很多投资人交流后
，值得注意的是
  ，主打茶咖 ，融资总金额约为43亿元。具有差异化的咖啡品牌 ，拿到了4.48亿元的融资 。2023年审慎、到了2023年 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，这一数字略微降至14起 ，粉面赛道的降温尤为明显 
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。还是高举地方特色的小吃，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，肯卫汀等 。预计到2025年，投上游的现象依然明显 。物只卤鹅、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。这一数字与两年前形成了鲜明对比
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。茶亭序等则专注于饮品赛道 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。降至13起。大家普遍表示，无论是新中式茶饮，“新中式”也是一股不容忽视的力量。沉闷的市场中亦有亮色。茶百道 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。包括林堡堡、融资金额上，茶饮、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，行业投融资的降温就在意料之中 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，馅料入手 ，主营业务以调味品、往往都是小店型
、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

事实上，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，已加速到来。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，品牌如果没有自己的产品特色，

根据红餐网不完全统计，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

成瘾性强、

据红餐大数据不完全统计，

而品牌一旦迈入“万店” ，八只 牛、

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