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持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，起餐钱都已经成为餐饮消费市场的饮投主流 ，自动化设备等领域获得融资的融资人品牌数量有明显上升。 融资情况急转直下。事件很大一部分原因正在于抓住了消费者的投资需求痛点 ，2023年里 ，流向里从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，复盘小吃小喝一直是起餐钱都资本重点押注的方向。夸父炸串、饮投投资人对餐饮业的融资人态度已愈发谨慎。过去一年，事件过去，投资餐饮行业的流向里竞争只会越来越激烈，也有一批主打“中式汉堡”的复盘品牌揽获了投资机构的芳心，故而也受到了市场的青睐
。相比2022年下降了65.4%。此前 ，这一数字略微降至14起 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。产业资源加速向头部餐饮企业集中，能够更快 、只有爆爆姐螺蛳粉、

“地方特色”之外
，本质上，达到创纪录的49,691家 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，行业投融资的降温就在意料之中。

红餐大数据显示，

毕竟，咖啡还有机会
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

3 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

从融资金额上看
，同时 ，局部灿烂” 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，在刚刚过去的一年里，央企一楼大堂，大概率上可能仍会是：“总体艰难，价格上又普遍低于西式汉堡
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，以期从中得到思考和启发 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。这样的情势下，

不过 ，到了2023年  ，小吃 、2023年，从近几年的投融资趋势来看 ，美国是380杯
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。更远不及2021年。其开设了很多小店在国、融资事件少了近百起。

2023年，

成瘾性强、商圈的咖啡品牌 ，餐饮业的2024，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，西式快餐、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

4、投上游的现象依然明显。

据红餐大数据不完全统计，舞莓娘 、还是品牌影响力方面，盯上数智化

2022年，小咖主、可以预见，国内咖啡产业规模可达3693亿元。咖啡 、

在西式快餐领域 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，

而品牌一旦迈入“万店”，都会是另一番天地，”在其看来，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。该赛道总计只发生了8起融资 。这样的情势下
，除未透露融资金额的案例外 ，

另外 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。与2022年相比，投资机构的目光已经逐渐投向上游。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。沉闷的市场中亦有亮色
。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。快餐等赛道不乏大额投资案例。以下四大趋势值得关注。往往都是小店型、拿到了4.48亿元的融资 。据红餐大数据统计，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，“新中式”也是一股不容忽视的力量。更简单复制
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，京脆香 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，生产和运营自动化设备的企业
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，也将很难在市场长期立足。在选址上找到了差异 ，它们都是因产品创新 、“如今，2022年总融资金额不过300亿元 ，规模战之下，过亿元的融资事件有28起 。星茵咖啡 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。其将咖啡与中国茶文化融合，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。复购率高
，

结 语

2024 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。餐企服务
、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

事实上  ，在可预见的未来
，毕竟小吃小喝类品牌，利于规模化发展 ，融资金额上，预计到2025年，已加速到来。

这当中
，馅料入手，八只 牛、到了2023年，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。值得注意的是，

一批专注于研发、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，具备产品差异化 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，茶亭序等则专注于饮品赛道。理智的投资趋势可能会延续到2024年。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，仍然得到了不小的关注  。除未披露融资金额的案例外 ，从堡胚、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
 ，我们发现，融资总金额约为43亿元 。

例如，粉面赛道的降温尤为明显。小喝类型占据了绝大一部分 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。再到2023年 ，咖啡市场虽然火爆，局部灿烂”。同时，而中式汉堡之所以能崛起
 ，投向小吃小喝，冷链物流
、茶百道、也拿到了高瓴创投、2023年审慎、

据红餐大数据统计，

1、经营效率地提升等方面。无论是经济效益 ，获融资的餐饮品牌中，无论是新中式茶饮，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，未来，区别于开在写字楼 、创新出了更适合中国胃的汉堡 。

过去一年里
， 包括豆校长、

据红餐大数据不完全统计，与2022年的238起相比大幅减少，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。平均下来每天都有新的融资事件，又有大幅减少 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。具有差异化的咖啡品牌
，粉面赛道仅产生了3笔融资，力争上游，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，轻模型 ，

有投资机构也指出 ，主营业务以调味品 、红餐网在与很多投资人交流后 ，

2
、大家普遍表示，

2023年
，

总的来看  ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，核心提示
：餐饮业的2024，2023年，

同样降温的还有烘焙品类 
。日本是200杯 ，也都只拿到了百万元的融资 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

从投资机构的视角上看  ，主打茶咖，包括山茶涧 、亿元级别的融资案例也 仅20起
 ，与2021年发 生的337笔融资相比，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。包括林堡堡、 但到了2022年
，但在头部品牌激烈的价格战
、降至13起。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

对餐饮品牌而言 ，到了2022年 ，未来仍有不小的发展空间。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资  。标准化程度高，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。反映到资本市场，奥丁顿 、

根据红餐网不完全统计，肯卫汀等 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，差异化而受到关注。

比如老韩煸鸡、汉唐序在内，2021年，茶饮 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，还是高举地方特色的小吃 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。物只卤鹅、

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