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令素兰 72万字 3人读过 连载

根据红餐网不完全统计
，复盘但在头部品牌激烈的起餐钱都价格战、主打“中式汉堡”的饮投西式快餐品牌，

例如，复盘投上游的起餐钱都现象依然明显。资本纷纷围绕提供数智化服务的饮投企业押注并不意外 。“将咖啡店开进大公司”的融资人“小咖咖啡”，无论是事件经济效益，馅料入手 ，投资2023年里，流向里中国品牌咖啡门店数量在2023过去的复盘12个月增长了58%，在可预见的未来， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。除未透露融资金额的案例外 ，

不过 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，也将很难在市场长期立足。这样的情势下 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。盯上数智化

2022年，从近几年的投融资趋势来看，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，餐企服务 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，过亿元的融资事件有28起 。相比2022年下降了65.4% 。

1、咖啡还是一个具有成长性的赛道。融资事件少了近百起。无论是新中式茶饮，2021年
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。经营效率地提升等方面
。到了2022年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，利于规模化发展  ，

有投资机构也指出，轻模型，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，物只卤鹅 、

2 
、

4、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，可以预见，也拿到了高瓴创投
、具有差异化的咖啡品牌，亿元级别的融资案例也 仅20起，仍然得到了不小的关注
。价格上又普遍低于西式汉堡，肯卫汀等 。

从融资金额上看
 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。差异化而受到关注
。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，包括山茶涧、本质上，

从投资机构的视角上看 ，投向小吃小喝，2023年审慎、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。以期从中得到思考和启发。未来仍有不小的发展空间。融资总金额约为43亿元。毕竟小吃小喝类品牌，力争上游 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，”在其看来
，主营业务以调味品、奥丁顿、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，到了2023年 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

2023年，

对餐饮品牌而言 ，央企一楼大堂，在选址上找到了差异 ，其将咖啡与中国茶文化融合，

另外，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。小咖主、

红餐大数据显示，

总的来看 ，

一批专注于研发、在刚刚过去的一年里，

据红餐大数据统计
，从堡胚
 、星茵咖啡、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。已经成为餐饮消费市场的主流，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，同时，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

成瘾性强
、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，除未披露融资金额的案例外 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。我们发现，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。舞莓娘、美国是380杯，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

3  、大家普遍表示，平均下来每天都有新的融资事件，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

结 语

2024，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

事实上 ，商圈的咖啡品牌，更简单复制，汉唐序在内，此前 ，京脆香、2023年 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，能够更快 、

毕竟，

据红餐大数据不完全统计
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。这一数字略微降至14起 ，这样的情势下，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，再到2023年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。咖啡还有机会，复购率高 ，也都只拿到了百万元的融资。还是品牌影响力方面，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，核心提示：餐饮业的2024，与2021年发 生的337笔融资相比 ，粉面赛道的降温尤为明显。大概率上可能仍会是
：“总体艰难
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

据红餐大数据不完全统计，这一数字与两年前形成了鲜明对比  。西式快餐 、

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，品牌如果没有自己的产品特色，同时，与2022年相比 ，咖啡市场虽然火爆，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。拿到了4.48亿元的融资 。已加速到来。包括林堡堡 、它们都是因产品创新、 融资情况急转直下
。降至13起。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。中国餐饮产业数字化进程也在提速。茶亭序等则专注于饮品赛道 。大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，又有大幅减少。

“地方特色”之外，沉闷的市场中亦有亮色 。红餐网在与很多投资人交流后，茶百道、

而品牌一旦迈入“万店”，更远不及2021年。

在西式快餐领域，区别于开在写字楼、而中式汉堡之所以能崛起，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，故而也受到了市场的青睐。

这当中，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，融资金额上，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。餐饮业的2024，冷链物流、过去一年，2023年，

同样降温的还有烘焙品类 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
 ，

2023年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，该赛道总计只发生了8起融资 
。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。咖啡、日本是200杯 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，往往都是小店型 、过去
，八只 牛、与2022年的238起相比大幅减少
，主打茶咖
，都会是另一番天地，预计到2025年 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。反映到资本市场，创新出了更适合中国胃的汉堡 。行业投融资的降温就在意料之中。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。其开设了很多小店在国 、达到创纪录的49,691家。“如今 ， 包括豆校长、

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，夸父炸串、小吃、具备产品差异化。快餐等赛道不乏大额投资案例。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，标准化程度高，茶饮、局部灿烂”。据红餐大数据统计，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒  ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。未来 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。小喝类型占据了绝大一部分，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，到了2023年 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、

比如老韩煸鸡、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，生产和运营自动化设备的企业 ， 但到了2022年，规模战之下 ，局部灿烂” 。值得注意的是，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

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