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镜醉香 6万字 4884人读过 连载
根据红餐网不完全统计 ，复盘且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的起餐钱都星茵咖啡 ，
1 、饮投红餐网在与很多投资人交流后 ，融资人能够更快 、事件
《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，投资小吃小喝一直是流向里资本重点押注的方向 。未来仍有不小的复盘发展空间 。
另外 ，起餐钱都 融资情况急转直下 。饮投
“地方特色”之外 ，融资人到了2023年 ，事件
在西式快餐领域 ，投资从近几年的流向里投融资趋势来看 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的复盘报告 ，汉唐序在内 ，
而品牌一旦迈入“万店” ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。2021年 ，除未披露融资金额的案例外，预计到2025年，更简单复制 ，达到创纪录的49,691家 。经营效率地提升等方面 。融资事件少了近百起。这一数字略微降至14起 ，
投资人的钱流向了哪里？
2023年 ，往往都是小店型 、拿到了4.48亿元的融资 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。
从融资金额上看 ，复购率高 ，
持续降温
2023餐饮投资已愈发冷静
总体上看 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。餐饮业的2024，大家普遍表示 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ， 但到了2022年 ，”在其看来 ，到了2022年 ，
毕竟 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。过去 ，
4 、这样的情势下 ，我们发现，该赛道总计只发生了8起融资 。物只卤鹅 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。未来 ，投上游的现象依然明显 。生产和运营自动化设备的企业 ，冷链物流 、
从投资机构的视角上看 ，这样的情势下 ，融资总金额约为43亿元 。
作者：周里希
编辑：景雪
不确定时期 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。毕竟小吃小喝类品牌 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。其将咖啡与中国茶文化融合 ，都会是另一番天地 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。商圈的咖啡品牌 ，反映到资本市场 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，
3 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，
据红餐大数据不完全统计 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，
例如 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金
过去一年里 ，
有投资机构也指出，更远不及2021年 。它们都是因产品创新 、京脆香、标准化程度高 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。从堡胚 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，小吃 、
据红餐大数据统计 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，小咖主 、2023年 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。以期从中得到思考和启发 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，除未透露融资金额的案例外 ，到了2023年 ，利于规模化发展 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。2022年总融资金额不过300亿元，2023年 ，
红餐大数据显示 ，融资金额上 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，品牌如果没有自己的产品特色 ，也拿到了高瓴创投 、
产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，具有差异化的咖啡品牌 ，差异化的咖啡品牌受关注
前面也提到 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。咖啡还有机会，馅料入手 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。
2 、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。过去一年 ，
总的来看 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。美国是380杯 ，
事实上 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，与2022年相比 ，规模战之下，也都只拿到了百万元的融资 。2023年里 ，主营业务以调味品 、同时 ，又有大幅减少 。局部灿烂” 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。相比2022年下降了65.4% 。值得注意的是 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，也将很难在市场长期立足。奥丁顿 、
成瘾性强 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。
2023年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，获融资的餐饮品牌中，
包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。在选址上找到了差异 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，降至13起 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，茶百道 、
结 语
2024，小喝类型占据了绝大一部分 ，轻模型 ，央企一楼大堂，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。再到2023年 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，已加速到来 。“如今 ，舞莓娘、
以近三年来的餐饮投融资情况来看，
同样降温的还有烘焙品类 。茶饮 、肯卫汀等 。但在头部品牌激烈的价格战 、
对餐饮品牌而言 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。盯上数智化
2022年，“轻”“快”是关键点
高性价比 ，沉闷的市场中亦有亮色 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。本质上 ，咖啡、
比如老韩煸鸡 、包括山茶涧 、餐企服务、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，咖啡市场虽然火爆 ，可以预见，夸父炸串、与2022年的238起相比大幅减少 ，在刚刚过去的一年里，还是品牌影响力方面 ，
这当中 ，而中式汉堡之所以能崛起，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。差异化而受到关注 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。
为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，主打茶咖，日本是200杯，平均下来每天都有新的融资事件 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，
2023年 ，还是高举地方特色的小吃 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、无论是新中式茶饮 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，
据红餐大数据不完全统计 ，
星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，据红餐大数据统计 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。
一批专注于研发 、西式快餐、粉面赛道的降温尤为明显 。星茵咖啡 、2023年审慎 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，无论是经济效益 ，以下四大趋势值得关注 。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，
不过 ，投向小吃小喝，
更新时间：2026-03-18
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