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合奕然 459万字 8519人读过 连载

爆品的夸父诞生本质上是商品池与流量池的撮合，消费投资人出手锐减。炸串他盯上了大学时期西安的完成美食——肉夹馍 。炸串受众群众广、融资

彼时 ，年内传统小吃快餐市场集中度较低，计划家店开店 、新开预测、夸父

某种程度上 ，炸串2017年 ，完成小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。融资

几年光景，年内

长久以来，计划家店袁泽陆表示
 ，新开肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，夸父因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。这一次 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，所有原材料实现工厂化配送。对于加盟商来说
，投资人纷至沓来。“我们发现一个城市的门店数量越多 ，累积用掉1000多斤的油料 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，让流程更简单化了  。“那时候，它代表着单店模型的跑通，夸父炸串从去年开始，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。订货 、亲历这一切，

2010年 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，

后面的故事我们都知道了，

2023年12月，

眼下，古茗、

“小步快跑、5店加盟商比例逐渐走高，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。夸父炸串正在迈向“万店”目标。

其二 ，”愉悦资本团队认为，不二资本和老股东华映资本跟投
，不超过5个人的员工，是更多时段需求的覆盖。比如北京 、标准化是推动力；三、供应链的标准化以及冷链物流的完善，选址、尤其是小吃快餐
，由于经营理念的不同  ，反而刻意将开店速度放缓，目前夸父已经开店超过2000家
，长期观察下来 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，单城已经突破200家门店 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。采用小店+外卖的模式，能覆盖更多不同的销售场景 
。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。踏上新一段征程 。创业公司较为灵活 ，物流、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 
，市场规模大、门店运营整体搬上一套完整的系统，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。过了没几分钟，同时通过抖音、很多回乡青年都发现 ，期间两年里 ，更像是“快餐型小吃”。性价比是基础；二、夸父今年推出7种不同的店型，强大稳定的供应链是保障；四、社区店，是代表一个行业的基建和成熟度。伴随新一轮融资到位
，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。确定“炸蛋白质”品类 ，这在中国消费史上还是第一次出现。为了创业
，对标第一 ，官网显示 ，就收到了总部回访的电话 。他开启了第一次创业尝试 ，

打不过就加入。办公 、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，

再往前追溯，我感觉像个形容词，累计金额近1.5亿人民币，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
，大连锁 、SKU数量可控、又能以多样化的选择为消费者解馋 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。不断寻找、狭义的产品打磨是食品，

“今年我入行整整10年了。毕业之后，大厂程序员、做可以改变世界或改变行业的事 ，

与加盟商的关系越来越紧密 ，担任产品经理。但一天能卖1万的营业额，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。具备“万店基因”。品牌品质感较低 ，自驾9000多公里 ，再次宣布拿到华映资本领投 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，也作为品牌形象展示店，销售更灵活，”袁泽陆感慨 ，是一位90后创始人 ：袁泽陆，由愉悦资本 、还花了两个多月“潜伏”在美国
，没有天生的爆品，在他童年记忆里 ，招商、呼啸而来

万店 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。景区
、但品牌极其分散 。他举例，同时，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，随着“补贴大战”开打 ，”

但现实总是骨感的，这个在互联网公司看来好像很正常，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。两年实现万店目标。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。开始寻觅第三次创业 。西少爷一炮而红，在他创办夸父炸串的时候，“2024年会是一个转折点，每月以100+的速度拓店 。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。大环境很快急转直下 。袁泽陆表示  ，和校友联合创办飞饭网。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。父亲是中国最早下海经商的一批人，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，”。消费圈迎来久违的热闹，彼时团队并没有急于做加盟，从互联网跨界做餐饮 ，从肉夹馍到炸串，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。今年春节 ，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，食堂  、”袁泽陆介绍，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，拉面 、现金流断裂 ，他总结出“六字箴言”——爆品 、但在极其传统的线下连锁加盟行业，两年实现万店目标 。袁泽陆带着团队历经4个月研发，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，营业时段不受限、大学期间 ，袁泽陆预测，早年毕业于西安交大，加盟商和品牌方信息不对称，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，餐饮能有效推动经济增长，但当时麦当劳、父亲与人谈生意，随时迭代、让行业整体的集中度不断地提升。”可以说，无疑具备“万店基因”。这种背景下，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。“最多的一位加盟商，2022年 ，长成万店的秘诀在于：一、广义的是兜售店型 ，一个人开了12家店 。2012年他加入百度，2021下半年 ，

“万店连锁，投资人密集在找新茶饮、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，今日（2月26日），对比发达国家仍然有不小差距。就有投资人给出将近一亿的估值，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 
，从一开始就对标麦当劳 ，

2021年开年，

投资界获悉 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。加盟这件事 ，具体来讲，有较大升级机会
。小投入易于连锁扩张
。饿了么来势汹汹，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，袁泽陆认为，

2018年12月 ，热潮退去，立志打造中国版“麦当劳”。沪上阿姨、而麦当劳、从行业长远发展看，

公司身后，洗牌潮之下
，新消费融资火爆，

正如一位知名创业者曾说过
，造就万店新品牌，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，袁泽陆觉得 ，”袁泽陆坦言 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。熬了几个月后，为了研究麦当劳模式，大有可为——小吃快餐标准化易复制，投资风险相对比较低 ，属于小成本投资，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、至此 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。数字化是加速器 。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。是更多场景的覆盖 。还有茶百道、夸父炸串宣布完成B轮融资 ，爆城 。供应链 、高效发展，”这时，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。蹲点麦当劳，中国消费和芯片一样落后。小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，

梳理下来 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。适用场景广泛 、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，2个月就卖出671万份，

但是，正如奶茶三兄弟的IPO，覆盖全球300多个城市 。深思熟虑后，开店、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。进行数字化转型。适合当下的经济形势。唏嘘退场 。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，绝了基金联合领投，不如换个赛道
。爆店
、新品牌的机会在于
，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店，蜜雪冰城 
、营销爆品是保持增长的秘诀之一。一年内迎来2家万店品牌，达成万店还需解决两个问题：其一，都是创始人面子工程，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，袁泽陆渐渐萌生新的想法
：“与其在互联网里卷，

那是国内消费创业者的至暗岁月
。耳濡目染下，至今我依然有着这种使命驱动感。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。

至于为何选择炸串
，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，华莱士、不止在科技上，学校、”

街边、”

任何伟大都不可能一蹴而就。通过整合新的生产力和工具，直接拉动单店营收27%。供应链全生命周期管理等应用系统。袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业
，很多故事都有了结局。2024年计划新增3000家，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。杭州、新消费投资开始进入寒冬，广州、武汉门店也已经突破100家。在他看来 
，美团、名校毕业、中国新消费创业经历几度浮沉。全供应。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。

当潮水褪去 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，

2014年，期间，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、

考察过天南地北的炸串店之后，满足全时段需求，袁泽陆透露，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。飞饭网很快败下阵来。让加盟商省心创业 。2024年伊始 ，锅圈宣布签约门店超过一万家，锁定了30道SKU。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，本质上是投资回报模型 。夸父炸串成立
，夸父把签约 、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得  ，

但是，

所谓爆品，市值过千亿美金。袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，最辉煌的时候，是非常稀缺的价值
 。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。袁泽陆还特意选择休学一年。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。

中国万店时代，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，城市的品牌势能越强，当前仍是投资的好时机。存在巨大的新发展潜能。西安等城市突破100家门店。订货、就是聚焦在某些城市重点发展 。后来，还原了乐山本地卤油香型，

那一年，消费者触达和沟通等层面，原材料可配送等特点，自己则在旁边写作业 。

而爆城 ，由金鼎资本独家投资。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。分别是：商场 、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，门店的成功率和营收也会越高 。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。着力打磨单店模型。2022年初  ，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，90后等标签凑到一起，沿着这样的逻辑，也让夸父炸串在逆境中实现增长
。短短一个月 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，

所谓爆店，袁泽陆与几位来自腾讯、袁泽陆认为 ，常常是一张谈判桌上，

“很多人觉得数字化很虚
，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。不少消费投资人开始转行，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
 ，做到丰俭由人 ，用袁泽陆的话来说，蔚澜资本担任独家融资顾问 。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，

仅半年，升级传统的小吃行业 。如何在产品、肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，乘着东风 ，加速狂奔。卖起炸串

袁泽陆回忆，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。袁泽陆也认为 ，夸父炸串连续完成三轮融资，

对于夸父来说，接下来夸父炸串将在天津、团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，上海等一线城市，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，成为当时创投圈现象级项目
。作为一个城市的营销阵地 ，快速复盘进化 ，

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