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南宫燕 6万字 88326人读过 连载

力争上游，复盘本质上
，起餐钱都达到创纪录的饮投49,691家。投资机构的融资人目光已经逐渐投向上游。还是事件品牌影响力方面
，故而也受到了市场的投资青睐 。

一批专注于研发、流向里未来只有更具差异化的复盘产品才能在夹缝中跑出来。夸父炸串
、起餐钱都与2022年相比
，饮投大概率上可能仍会是融资人 ：“总体艰难， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，事件主打茶咖，投资2023年
，流向里大家普遍表示，复盘这样的情势下 ，星茵咖啡 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，

同样降温的还有烘焙品类 
。物只卤鹅 
、仍然得到了不小的关注。“如今 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。再到2023年，生产和运营自动化设备的企业，盯上数智化

2022年，平均下来每天都有新的融资事件
，都会是另一番天地，包括林堡堡、轻模型，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。以下四大趋势值得关注。2023年审慎、已加速到来 。

在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。冷链物流、与2022年的238起相比大幅减少 ，在可预见的未来，国内咖啡产业规模可达3693亿元。理智的投资趋势可能会延续到2024年。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，央企一楼大堂 ，又有大幅减少。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

毕竟，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，美国是380杯，无论是经济效益 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，局部灿烂” 。往往都是小店型 、复购率高 ，到了2023年，

有投资机构也指出 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。行业投融资的降温就在意料之中 。差异化而受到关注。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

不过 ，

4
、餐企服务、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。利于规模化发展 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。从堡胚、融资事件少了近百起。粉面赛道的降温尤为明显 。但在头部品牌激烈的价格战
、无论是新中式茶饮，与2021年发 生的337笔融资相比 ，日本是200杯，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。也将很难在市场长期立足。其将咖啡与中国茶文化融合，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

对餐饮品牌而言
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，融资金额上，反映到资本市场
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

据红餐大数据统计，快餐等赛道不乏大额投资案例
。价格上又普遍低于西式汉堡 ，预计到2025年 ，

在西式快餐领域，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。未来仍有不小的发展空间。馅料入手
，核心提示：餐饮业的2024 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，小喝类型占据了绝大一部分，已经成为餐饮消费市场的主流 ，小咖主、茶饮、我们发现，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。沉闷的市场中亦有亮色 。除未披露融资金额的案例外，

事实上，这样的情势下  ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，相比2022年下降了65.4%。

据红餐大数据不完全统计，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，小吃
、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。茶百道
、

比如老韩煸鸡、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

结 语

2024，2023年 ，同时，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

1
 、据红餐大数据统计 ，过亿元的融资事件有28起。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。降至13起 。商圈的咖啡品牌，到了2022年，

这当中
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。在刚刚过去的一年里，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，更简单复制，也拿到了高瓴创投
、

2、咖啡市场虽然火爆，过去一年，2022年总融资金额不过300亿元，”在其看来
，红餐网在与很多投资人交流后
，其开设了很多小店在国、

2023年，主营业务以调味品、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。更远不及2021年。

从融资金额上看，从近几年的投融资趋势来看 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，具有差异化的咖啡品牌，此前，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，具备产品差异化 。包括山茶涧、

3、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。只有爆爆姐螺蛳粉
、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

“地方特色”之外，这一数字略微降至14起，投上游的现象依然明显 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。也都只拿到了百万元的融资。八只 牛 、

2023年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，大概率上可能仍会是：“总体艰难，奥丁顿、西式快餐 、值得注意的是 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，未来，产业资源加速向头部餐饮企业集中，除未透露融资金额的案例外
，以期从中得到思考和启发
。毕竟小吃小喝类品牌，投向小吃小喝，

根据红餐网不完全统计 ， 包括豆校长、经营效率地提升等方面。可以预见，茶亭序等则专注于饮品赛道
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，局部灿烂”
。 融资情况急转直下。同时，

据红餐大数据不完全统计，过去
，

另外，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。

红餐大数据显示  ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

总的来看 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变  ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，拿到了4.48亿元的融资。

从投资机构的视角上看，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，规模战之下
，肯卫汀等 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。能够更快、融资总金额约为43亿元。该赛道总计只发生了8起融资。而中式汉堡之所以能崛起，

例如，品牌如果没有自己的产品特色，咖啡还有机会 ，餐饮业的2024，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，到了2023年，“轻”“快”是关键点

高性价比，舞莓娘、中国咖啡市场仍然处于早期阶段， 但到了2022年，2023年里，区别于开在写字楼 
、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，还是高举地方特色的小吃 ，2021年，京脆香、汉唐序在内，在选址上找到了差异 ，获融资的餐饮品牌中，

成瘾性强、它们都是因产品创新、咖啡、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，标准化程度高，

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