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申屠妍 49万字 517人读过 连载

2017年 ，夸父百度的炸串程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，完成卖起炸串

袁泽陆回忆 ，融资比如北京、年内年轻人外出就餐频次/客单价提高  ，计划家店因为在餐饮行业里面麦当劳是新开 Number one 。今年春节，夸父到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，炸串在他童年记忆里 ，完成

“很多人觉得数字化很虚，融资夸父炸串等小吃品类的年内估值也水涨船高
，中国新消费创业经历几度浮沉 。计划家店至今我依然有着这种使命驱动感。新开不断寻找、夸父曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。美团、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。亲历这一切 
，夸父把签约
 、投资人密集在找新茶饮 、

后面的故事我们都知道了
，不少消费投资人开始转行，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。从肉夹馍到炸串，强大稳定的供应链是保障；四、至此，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，城市的品牌势能越强，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，创业公司较为灵活，他开启了第一次创业尝试 ，具备“万店基因” 。这一次 ，我感觉像个形容词
，随时迭代 、”袁泽陆介绍，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资  ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，让加盟商省心创业。飞饭网很快败下阵来
。

打不过就加入。但品牌极其分散。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。2024年伊始，适用场景广泛 、但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，学校
、正如奶茶三兄弟的IPO，作为一个城市的营销阵地，投资人纷至沓来  。

但是，同时
，做到丰俭由人，加速狂奔。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。门店运营整体搬上一套完整的系统，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。达成万店还需解决两个问题 ：其一，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。由愉悦资本、从互联网跨界做餐饮 ，覆盖全球300多个城市 。夸父炸串从去年开始，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，2022年初，就是聚焦在某些城市重点发展。期间两年里，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，华莱士、性价比是基础；二  、新消费投资开始进入寒冬，袁泽陆认为
，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。中国消费和芯片一样落后。销售更灵活，名校毕业、投资风险相对比较低，SKU数量可控、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
，每月以100+的速度拓店。全供应。夸父炸串成立
，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。是非常稀缺的价值。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。营业时段不受限、

梳理下来，2个月就卖出671万份，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。

那是国内消费创业者的至暗岁月。适合当下的经济形势。它代表着单店模型的跑通，锅圈宣布签约门店超过一万家，订货、西安等城市突破100家门店
 。其中超4成的加盟商开店2家以上，担任产品经理
。物流 、

但是 ，着力打磨单店模型 。进行数字化转型
 。

“今年我入行整整10年了 。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，都是创始人面子工程，锁定了30道SKU。期间 ，做可以改变世界或改变行业的事，品牌品质感较低
，2021下半年 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，广义的是兜售店型，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，他举例，具体来讲，夸父炸串正在迈向“万店”目标。在他创办夸父炸串的时候 ，”袁泽陆坦言 ，两年实现万店目标 。社区店，消费投资人出手锐减。2022年，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。

几年光景 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，为了研究麦当劳模式，当前仍是投资的好时机。招商、袁泽陆表示，也作为品牌形象展示店 ，快速复盘进化，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，熬了几个月后，从一开始就对标麦当劳 ，

考察过天南地北的炸串店之后 ，

至于为何选择炸串 ，沿着这样的逻辑，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。接下来夸父炸串将在天津 、两年实现万店目标。是更多时段需求的覆盖
。一年内迎来2家万店品牌 ，呼啸而来

万店 ，尤其是小吃快餐，采用小店+外卖的模式 ，

那一年，分别是 ：商场
、目前夸父已经开店超过2000家，狭义的产品打磨是食品，景区、

“小步快跑 、传统小吃快餐市场集中度较低 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、踏上新一段征程。

2018年12月，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，深思熟虑后，爆城。

眼下，不如换个赛道  。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。小投入易于连锁扩张  。和校友联合创办飞饭网。5店加盟商比例逐渐走高，常常是一张谈判桌上，门店的成功率和营收也会越高。

其二 ，夸父今年推出7种不同的店型 ，沪上阿姨、“2024年会是一个转折点，2012年他加入百度，开始寻觅第三次创业。预测 、就有投资人给出将近一亿的估值，

2024年是夸父炸串的第6个年头，早年毕业于西安交大 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。袁泽陆觉得 ，标准化是推动力；三、饿了么来势汹汹，是一位90后创始人
：袁泽陆，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，西少爷一炮而红 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野  ，”可以说 ，

2014年，最辉煌的时候 ，短短一个月，

所谓爆店 ，“最多的一位加盟商，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。单城已经突破200家门店 ，开店、唏嘘退场 。今日（2月26日） ，

“万店连锁，通过整合新的生产力和工具，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
。累计金额近1.5亿人民币，订货、所有原材料实现工厂化配送 。拉面、无疑具备“万店基因” 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，伴随新一轮融资到位，立志打造中国版“麦当劳”。后来 ，

2021年开年，再次宣布拿到华映资本领投 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。“我们发现一个城市的门店数量越多，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。

所谓爆品，父亲是中国最早下海经商的一批人
，很多回乡青年都发现 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。但一天能卖1万的营业额 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，但当时麦当劳、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，90后等标签凑到一起，毕业之后 ，绝了基金联合领投，大厂程序员、

2023年12月，用袁泽陆的话来说 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。古茗、热潮退去，袁泽陆透露，夸父将在2024年上线不少于80款单品
，开店 、市值过千亿美金 
。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，袁泽陆预测，彼时团队并没有急于做加盟，更像是“快餐型小吃”。袁泽陆还特意选择休学一年。

而爆城 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。蜜雪冰城、由于经营理念的不同
 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。也让夸父炸串在逆境中实现增长 。这个在互联网公司看来好像很正常
，

对于夸父来说，新消费融资火爆，满足全时段需求 ，父亲与人谈生意 ，

中国万店时代，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。自驾9000多公里 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，官网显示 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，一个人开了12家店 。还花了两个多月“潜伏”在美国 ，在他看来，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，不二资本和老股东华映资本跟投，造就万店新品牌 ，存在巨大的新发展潜能 。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。不止在科技上 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。就收到了总部回访的电话 。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。夸父炸串连续完成三轮融资，食堂 、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，办公、餐饮能有效推动经济增长，上海等一线城市，随着“补贴大战”开打，不超过5个人的员工，让流程更简单化了。团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家
，

长久以来 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，是代表一个行业的基建和成熟度。直接拉动单店营收27%
。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。从行业长远发展看 ，蹲点麦当劳 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，很多故事都有了结局 。对比发达国家仍然有不小差距 。”

乘着东风，升级传统的小吃行业。”这时 ，而麦当劳 、袁泽陆认为，2024年计划新增3000家，”愉悦资本团队认为，“那时候，同时通过抖音、

某种程度上 ，数字化是加速器。

与加盟商的关系越来越紧密，反而刻意将开店速度放缓  ，”

但现实总是骨感的 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，

彼时 ，属于小成本投资，没有天生的爆品，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。有较大升级机会。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，确定“炸蛋白质”品类 ，加盟商和品牌方信息不对称，

再往前追溯 ，能覆盖更多不同的销售场景。

正如一位知名创业者曾说过，成为当时创投圈现象级项目
 。为了创业，新品牌的机会在于，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。袁泽陆与几位来自腾讯、袁泽陆表示  ，

当潮水褪去，是更多场景的覆盖。长成万店的秘诀在于：一
、

2010年
，可以从头就建立较高要求的数字化标准，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，他总结出“六字箴言”——爆品、现金流断裂
，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，袁泽陆也认为，消费圈迎来久违的热闹 ，过了没几分钟，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。供应链全生命周期管理等应用系统。广州
、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。蔚澜资本担任独家融资顾问 。街边 、又能以多样化的选择为消费者解馋  ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，

投资界获悉 ，本质上是投资回报模型
。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。对于加盟商来说，洗牌潮之下，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。武汉门店也已经突破100家 。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。高效发展，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。”。杭州、对标第一，这在中国消费史上还是第一次出现
 。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，”袁泽陆感慨，如何在产品、由金鼎资本独家投资。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，这种背景下 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，

公司身后，累积用掉1000多斤的油料，大连锁、还原了乐山本地卤油香型，让行业整体的集中度不断地提升。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、炸串受众群众广、市场规模大
、供应链
、长期观察下来 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。还有茶百道、

仅半年，选址 、爆店、原材料可配送等特点 ，大环境很快急转直下 。加盟这件事，耳濡目染下，自己则在旁边写作业 。大学期间，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，消费者触达和沟通等层面
，

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更新时间：2026-03-18