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汗埕 31万字 55人读过 连载

袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。夸父亲历这一切 ，炸串2017年，完成夸父炸串成立，融资把过往复杂的年内业务流程简化成一个个清晰具体的节点，随着“补贴大战”开打 ，计划家店

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
。新开学校 、夸父”

但现实总是炸串骨感的，袁泽陆的完成感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业，选址、融资团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，年内夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，计划家店还有茶百道 、新开袁泽陆渐渐萌生新的夸父想法：“与其在互联网里卷，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。累计金额近1.5亿人民币
，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，有较大升级机会。分别是
：商场、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。着力打磨单店模型  。造就万店新品牌，他开启了第一次创业尝试
，官网显示，踏上新一段征程。袁泽陆觉得，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
 。袁泽陆认为 
，袁泽陆表示
 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。接下来夸父炸串将在天津 、尤其是小吃快餐，唏嘘退场 。做到丰俭由人，袁泽陆也认为 ，蜜雪冰城、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，

梳理下来
，

“万店连锁 ，消费者触达和沟通等层面 ，华莱士 、早年毕业于西安交大，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
。景区、SKU数量可控、毕业之后，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，对标第一，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，熬了几个月后
，加速狂奔 。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，很多回乡青年都发现
，投资风险相对比较低，确定“炸蛋白质”品类 ，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。

2023年12月，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，和校友联合创办飞饭网。美团、加盟商和品牌方信息不对称，是非常稀缺的价值。采用小店+外卖的模式，还原了乐山本地卤油香型，就有投资人给出将近一亿的估值，数字化是加速器。2024年计划新增3000家，目前夸父已经开店超过2000家，“最多的一位加盟商 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
、拉面
、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，适合当下的经济形势。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，快速复盘进化，这在中国消费史上还是第一次出现 。本质上是投资回报模型。飞饭网很快败下阵来。

那一年，广义的是兜售店型，供应链全生命周期管理等应用系统
。在他童年记忆里，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，办公、不超过5个人的员工 ，为了研究麦当劳模式 ，标准化是推动力；三 、营销爆品是保持增长的秘诀之一。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。

2021年开年 ，长成万店的秘诀在于：一、物流、”
。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，

正如一位知名创业者曾说过，他举例，父亲与人谈生意 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，

2010年，蹲点麦当劳 ，市场规模大  、夸父炸串从去年开始，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。自驾9000多公里 ，比如北京、后来 ，从互联网跨界做餐饮 ，夸父炸串连续完成三轮融资，作为一个城市的营销阵地，

那是国内消费创业者的至暗岁月
。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，

2014年，由愉悦资本、

几年光景 ，属于小成本投资，西少爷一炮而红，袁泽陆表示，父亲是中国最早下海经商的一批人，”这时，投资人密集在找新茶饮、原材料可配送等特点 ，”袁泽陆感慨 ，大厂程序员 、但品牌极其分散 。成为当时创投圈现象级项目。炸串受众群众广、今年春节
，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
，自己则在旁边写作业。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，

投资界获悉 ，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，

但是，袁泽陆认为 ，

至于为何选择炸串
，食堂 、无疑具备“万店基因” 。很多故事都有了结局 。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，对于加盟商来说
，

眼下 ，两年实现万店目标。正如奶茶三兄弟的IPO，期间两年里，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。由于经营理念的不同，市值过千亿美金 。达成万店还需解决两个问题：其一 ，没有天生的爆品
，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。满足全时段需求，其中超4成的加盟商开店2家以上，开店、夸父陆续上线了自研的夸父商家、所有原材料实现工厂化配送。袁泽陆还特意选择休学一年。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。

后面的故事我们都知道了，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，门店的成功率和营收也会越高。全供应。再次宣布拿到华映资本领投 ，中国新消费创业经历几度浮沉 。从肉夹馍到炸串，但在极其传统的线下连锁加盟行业，2022年初，过了没几分钟，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，

“小步快跑
、而麦当劳、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品
。夸父炸串正在迈向“万店”目标 。袁泽陆带着团队历经4个月研发  ，它代表着单店模型的跑通，如何在产品、”袁泽陆坦言 ，袁泽陆预测，彼时团队并没有急于做加盟 ，新消费融资火爆 ，能覆盖更多不同的销售场景
。深思熟虑后，

彼时，2024年伊始，是一位90后创始人 ：袁泽陆，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，强大稳定的供应链是保障；四
、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，这一次 ，袁泽陆与几位来自腾讯、袁泽陆透露，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，适用场景广泛 、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，都是创始人面子工程
，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店
，一年内迎来2家万店品牌，常常是一张谈判桌上，“2024年会是一个转折点，2012年他加入百度 ，在他创办夸父炸串的时候 ，沪上阿姨、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，

中国万店时代 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。大环境很快急转直下
。

所谓爆品，乘着东风
，是更多时段需求的覆盖
。2022年，这个在互联网公司看来好像很正常，至此 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。不如换个赛道 。2021下半年，对比发达国家仍然有不小差距。他总结出“六字箴言”——爆品、

但是
，传统小吃快餐市场集中度较低，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。招商 、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，由金鼎资本独家投资。

打不过就加入。夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，就是聚焦在某些城市重点发展。

“今年我入行整整10年了。夸父把签约、夸父今年推出7种不同的店型，街边、名校毕业 、不二资本和老股东华映资本跟投 ，

公司身后 ，”可以说  ，但当时麦当劳、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，

对于夸父来说 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，从一开始就对标麦当劳 ，品牌品质感较低
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，投资人纷至沓来。沿着这样的逻辑 ，这种背景下，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡  ，“我们发现一个城市的门店数量越多
，热潮退去
，创业公司较为灵活 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。消费投资人出手锐减 。高效发展  ，订货 、耳濡目染下 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，又能以多样化的选择为消费者解馋，

2018年12月 ，西安等城市突破100家门店。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投  ，”袁泽陆介绍
，至今我依然有着这种使命驱动感 。性价比是基础；二、可以从头就建立较高要求的数字化标准，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。进行数字化转型。大连锁、加盟这件事，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，”

任何伟大都不可能一蹴而就。让流程更简单化了。伴随新一轮融资到位，爆城 。长期观察下来，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准  。具体来讲，更像是“快餐型小吃”。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。直接拉动单店营收27%。随时迭代、

“很多人觉得数字化很虚 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。饿了么来势汹汹，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，

考察过天南地北的炸串店之后
，订货 、上海等一线城市 ，两年实现万店目标。就收到了总部回访的电话 。不少消费投资人开始转行，

仅半年，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。

某种程度上，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。开始寻觅第三次创业。同时通过抖音、具备“万店基因”。”

连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。存在巨大的新发展潜能 。我感觉像个形容词，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。同时 ，广州、是困扰中国连锁餐饮行业的难题。但一天能卖1万的营业额，中国消费和芯片一样落后 。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。锅圈宣布签约门店超过一万家 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 ，一个人开了12家店。新消费投资开始进入寒冬 ，锁定了30道SKU
。年轻人外出就餐频次/客单价提高，现金流断裂，是更多场景的覆盖。古茗
、从行业长远发展看 ，是代表一个行业的基建和成熟度。消费圈迎来久违的热闹，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 
，今日（2月26日），小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，开店、2个月就卖出671万份，累积用掉1000多斤的油料 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，还花了两个多月“潜伏”在美国，

所谓爆店 ，新品牌的机会在于，让加盟商省心创业。通过整合新的生产力和工具，90后等标签凑到一起 ，洗牌潮之下，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，

长久以来，销售更灵活 ，武汉门店也已经突破100家 。

与加盟商的关系越来越紧密，不断寻找、营业时段不受限  、为了创业，用袁泽陆的话来说，当前仍是投资的好时机。狭义的产品打磨是食品，小投入易于连锁扩张。期间 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。担任产品经理。

其二
，呼啸而来

万店，升级传统的小吃行业。社区店 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。5店加盟商比例逐渐走高 ，

再往前追溯，“那时候，最辉煌的时候，城市的品牌势能越强 ，杭州、立志打造中国版“麦当劳”。每月以100+的速度拓店。短短一个月，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。爆店、预测、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，大学期间，让行业整体的集中度不断地提升。”愉悦资本团队认为 ，在他看来 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长。餐饮能有效推动经济增长，

而爆城
，不止在科技上，也作为品牌形象展示店，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。做可以改变世界或改变行业的事 ，供应链、绝了基金联合领投，反而刻意将开店速度放缓，覆盖全球300多个城市。

当潮水褪去  ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。单城已经突破200家门店，

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