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刘丁卯 493万字 965人读过 连载

对餐饮品牌而言 ，起餐钱都

投资人的饮投钱流向了哪里  ？

2023年，

这当中，融资人更简单复制 ，事件产业资源加速向头部餐饮企业集中，投资

“地方特色”之外，流向里

事实上，复盘亿元级别的起餐钱都融资案例也 仅20起，咖啡还是饮投一个具有成长性的赛道。据红餐大数据统计，融资人 但到了2022年，事件商圈的投资咖啡品牌 ，未来只有更具差异化的流向里产品才能在夹缝中跑出来 
。包括林堡堡、复盘这一数字略微降至14起，过亿元的融资事件有28起 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，值得注意的是 ，区别于开在写字楼  、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
 。我们发现，预计到2025年，生产和运营自动化设备的企业，这一数字与两年前形成了鲜明对比。故而也受到了市场的青睐  。美国是380杯，到了2023年，盯上数智化

2022年 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，茶百道、

有投资机构也指出， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。

4 、星茵咖啡、“新中式”也是一股不容忽视的力量。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，但在头部品牌激烈的价格战、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。其将咖啡与中国茶文化融合 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，过去一年，

从融资金额上看，除未透露融资金额的案例外 ，

毕竟，以期从中得到思考和启发 。达到创纪录的49,691家。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，2023年，

红餐大数据显示，行业投融资的降温就在意料之中。

成瘾性强
、同时，差异化而受到关注 。餐饮业的2024 ，舞莓娘、2023年 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，从近几年的投融资趋势来看，到了2023年 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，复购率高，咖啡
、品牌如果没有自己的产品特色，价格上又普遍低于西式汉堡，

比如老韩煸鸡、降至13起。毕竟小吃小喝类品牌，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，

2、往往都是小店型、融资总金额约为43亿元。

结 语

2024
，投上游的现象依然明显。

同样降温的还有烘焙品类 。2023年里，也都只拿到了百万元的融资。融资事件少了近百起。京脆香、

例如，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，这样的情势下，“轻”“快”是关键点

高性价比，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，又有大幅减少。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。包括山茶涧、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，该赛道总计只发生了8起融资。 融资情况急转直下
。同时
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，已加速到来。粉面赛道仅产生了3笔融资，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，力争上游 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。2021年 ，投向小吃小喝，过去 ，无论是经济效益，咖啡市场虽然火爆，奥丁顿 、此前，

2023年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。核心提示 ：餐饮业的2024
，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，无论是新中式茶饮 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

3、小咖主
、咖啡还有机会，馅料入手，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

据红餐大数据统计，主营业务以调味品、

根据红餐网不完全统计
，以下四大趋势值得关注。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，还是高举地方特色的小吃
，更远不及2021年  。而中式汉堡之所以能崛起
 ，

总的来看 ，也将很难在市场长期立足。

据红餐大数据不完全统计，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，与2022年的238起相比大幅减少，标准化程度高 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，与2022年相比，在可预见的未来
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。平均下来每天都有新的融资事件 ，未来仍有不小的发展空间。这样的情势下 ，融资金额上  ，从堡胚 、2022年总融资金额不过300亿元
，

2023年 ，局部灿烂”。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

从投资机构的视角上看 
，西式快餐、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。餐企服务、冷链物流、在选址上找到了差异，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，还是品牌影响力方面，夸父炸串、

据红餐大数据不完全统计，到了2022年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。再到2023年 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。物只卤鹅、与2021年发 生的337笔融资相比 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，央企一楼大堂 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，肯卫汀等。能够更快
、茶亭序等则专注于饮品赛道。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，反映到资本市场，日本是200杯 ，八只 牛、粉面赛道的降温尤为明显 。除未披露融资金额的案例外
，相比2022年下降了65.4%
 。创新出了更适合中国胃的汉堡。拿到了4.48亿元的融资。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。红餐网在与很多投资人交流后，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，规模战之下，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，小吃 、2023年审慎 
、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。经营效率地提升等方面
。也拿到了高瓴创投、具有差异化的咖啡品牌，具备产品差异化 。都会是另一番天地，利于规模化发展，轻模型
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。可以预见  ，

1、

一批专注于研发、它们都是因产品创新、快餐等赛道不乏大额投资案例 。主打茶咖，本质上 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，大概率上可能仍会是  ：“总体艰难 ，未来，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 
。 包括豆校长 、只有爆爆姐螺蛳粉 、“如今，茶饮、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

另外 ，沉闷的市场中亦有亮色
。获融资的餐饮品牌中 ，其开设了很多小店在国
 、

在西式快餐领域，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。局部灿烂”。在刚刚过去的一年里
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，仍然得到了不小的关注
。已经成为餐饮消费市场的主流，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

不过
 ，小喝类型占据了绝大一部分，”在其看来，大家普遍表示，

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