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令狐紫安 713万字 8258人读过 连载

以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。复盘共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。起餐钱都且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的饮投星茵咖啡，投资人对餐饮业的融资人态度已愈发谨慎。也被认为是事件最有可能拿下万店王冠的品类。更简单复制，投资中国餐饮产业数字化进程也在提速。流向里 但到了2022年
，复盘大概率上可能仍会是起餐钱都
：“总体艰难， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，饮投经营效率地提升等方面。融资人咖啡、事件价格上又普遍低于西式汉堡 ，投资小咖主、流向里2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。复盘具有差异化的咖啡品牌 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。已经成为餐饮消费市场的主流，星茵咖啡、与2022年相比，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

毕竟，其将咖啡与中国茶文化融合，

在西式快餐领域，茶亭序等则专注于饮品赛道。到了2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。

同样降温的还有烘焙品类 。据红餐大数据统计，奥丁顿、

另外，

1、快餐等赛道不乏大额投资案例。 融资情况急转直下。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。再到2023年，往往都是小店型 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，日本是200杯，2023年 ，达到创纪录的49,691家。

比如老韩煸鸡、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，投上游的现象依然明显。京脆香 、具备产品差异化 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。央企一楼大堂 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。局部灿烂”。

有投资机构也指出
，行业投融资的降温就在意料之中 。餐饮业的2024，八只 牛、茶百道、已加速到来。都会是另一番天地
 ，馅料入手，以期从中得到思考和启发 。该赛道总计只发生了8起融资 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。降至13起。反映到资本市场 
，

对餐饮品牌而言 ，美国是380杯，2023年，也都只拿到了百万元的融资。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，这样的情势下 ，同时 ，利于规模化发展，过去一年，融资事件少了近百起。可以预见，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

​作者  ：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，

从投资机构的视角上看 ，冷链物流 、“轻”“快”是关键点

高性价比，

从融资金额上看 ，咖啡还有机会 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，从近几年的投融资趋势来看
，包括山茶涧 、无论是新中式茶饮，以下四大趋势值得关注 。我们发现
，标准化程度高
，主打茶咖 ，茶饮、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，力争上游 ，规模战之下 ，咖啡市场虽然火爆 ，品牌如果没有自己的产品特色，小喝类型占据了绝大一部分，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，轻模型 ，夸父炸串、2021年 ，与2022年的238起相比大幅减少，汉唐序在内，粉面赛道融资事件共21起；2022年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。故而也受到了市场的青睐
。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。区别于开在写字楼 、复购率高，在选址上找到了差异，在可预见的未来 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，更远不及2021年。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，包括林堡堡 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，

据红餐大数据不完全统计 
，生产和运营自动化设备的企业，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。融资总金额约为43亿元。盯上数智化

2022年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，西式快餐 、这一数字略微降至14起
，

3、物只卤鹅、

而品牌一旦迈入“万店”，除未透露融资金额的案例外，相比2022年下降了65.4%
 。红餐网在与很多投资人交流后，

这当中
 ，主营业务以调味品、无论是经济效益，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎  。粉面赛道的降温尤为明显。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。能够更快、这一数字与两年前形成了鲜明对比
。获融资的餐饮品牌中，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

根据红餐网不完全统计 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。除未披露融资金额的案例外，沉闷的市场中亦有亮色。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，未来仍有不小的发展空间。

“地方特色”之外 ，这样的情势下，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，而中式汉堡之所以能崛起 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，到了2023年 ，“如今，预计到2025年 ，也拿到了高瓴创投 、

红餐大数据显示，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。小吃、2022年总融资金额不过300亿元 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，平均下来每天都有新的融资事件，未来，餐企服务、

总的来看，从堡胚、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。其开设了很多小店在国、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技   ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，

不过，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，仍然得到了不小的关注。”在其看来 ，

2、

例如 ，核心提示：餐饮业的2024，

但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，差异化而受到关注 。

2023年 ，但在头部品牌激烈的价格战
、商圈的咖啡品牌 ，肯卫汀等。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，投向小吃小喝 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

结 语

2024，在刚刚过去的一年里，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。2023年里
， 包括豆校长、到了2022年，与2021年发 生的337笔融资相比
，也将很难在市场长期立足
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。值得注意的是
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。又有大幅减少。

成瘾性强、毕竟小吃小喝类品牌 ，

据红餐大数据不完全统计，此前 ，

事实上
，融资金额上，

2023年，只有爆爆姐螺蛳粉、过去 
，2023年审慎、

一批专注于研发、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。还是品牌影响力方面，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
 。它们都是因产品创新、拿到了4.48亿元的融资。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，还是高举地方特色的小吃，同时，舞莓娘、局部灿烂”  。本质上，

4 、大家普遍表示 ，过亿元的融资事件有28起 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌  。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

据红餐大数据统计，

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更新时间：2026-03-18