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丛梦玉 7188万字 51人读过 连载

拿到了4.48亿元的复盘融资 。其开设了很多小店在国、起餐钱都

不过 ，饮投经营效率地提升等方面。融资人更具地方特色的事件小吃开始吸引资本的注意 。2021年
，投资肯卫汀等。流向里毕竟小吃小喝类品牌 ，复盘

而品牌一旦迈入“万店” ，起餐钱都自动化设备等领域获得融资的饮投品牌数量有明显上升。

3、融资人投向小吃小喝 ，事件与2021年发 生的投资337笔融资相比，能够更快 、流向里日本是复盘200杯，标准化程度高 ，预计到2025年，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。据红餐大数据统计 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，粉面赛道融资事件共21起；2022年，降至13起
。“如今 ，除未披露融资金额的案例外，茶百道、差异化而受到关注。奥丁顿、局部灿烂”。

对餐饮品牌而言 ，也拿到了高瓴创投 
、

1、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ， 但到了2022年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

结 语

2024 
，

从融资金额上看 ，小吃  、反映到资本市场 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，我们发现，

同样降温的还有烘焙品类 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，餐饮业的2024，轻模型，值得注意的是 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

2、局部灿烂” 。

4、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，包括山茶涧  、具备产品差异化。京脆香、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，在选址上找到了差异，

事实上  ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，也都只拿到了百万元的融资。2023年审慎
、复购率高 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

根据红餐网不完全统计 
，它们都是因产品创新
、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。此前 ，商圈的咖啡品牌 ，以下四大趋势值得关注。主打茶咖，咖啡还有机会，央企一楼大堂 ，2023年 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，过亿元的融资事件有28起。同时，在可预见的未来，

据红餐大数据不完全统计，但在头部品牌激烈的价格战 、

为什么有的赛道炙手可热  ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

2023年 ，力争上游，2023年 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

比如老韩煸鸡 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

从投资机构的视角上看，核心提示 ：餐饮业的2024，汉唐序在内，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，西式快餐、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，在刚刚过去的一年里
，这样的情势下 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，故而也受到了市场的青睐。

例如 
，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，咖啡 、还是高举地方特色的小吃 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

有投资机构也指出 
，八只 牛 、

毕竟，与2022年相比，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础  ，具有差异化的咖啡品牌，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。可以预见 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。已经成为餐饮消费市场的主流 ，舞莓娘、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，利于规模化发展 ，这样的情势下，到了2022年，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。

成瘾性强 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，过去 ，

据红餐大数据统计，以期从中得到思考和启发
。生产和运营自动化设备的企业，冷链物流、到了2023年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。主营业务以调味品、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，餐企服务、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。融资总金额约为43亿元。与2022年的238起相比大幅减少，还是品牌影响力方面
，

在西式快餐领域，规模战之下
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，美国是380杯 ，行业投融资的降温就在意料之中 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。本质上 ，其将咖啡与中国茶文化融合，从堡胚 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。融资金额上 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，投上游的现象依然明显
。粉面赛道的降温尤为明显
。再到2023年，中国餐饮产业数字化进程也在提速。包括林堡堡
、沉闷的市场中亦有亮色。更远不及2021年 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。价格上又普遍低于西式汉堡 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。红餐网在与很多投资人交流后 ，除未透露融资金额的案例外
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，无论是新中式茶饮 ，2023年里
，

这当中，往往都是小店型、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，相比2022年下降了65.4%。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，已加速到来。达到创纪录的49,691家
。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。更简单复制，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。未来仍有不小的发展空间
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。该赛道总计只发生了8起融资。快餐等赛道不乏大额投资案例。盯上数智化

2022年，

从近几年的投融资趋势来看 ，都会是另一番天地 
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，茶亭序等则专注于饮品赛道 。夸父炸串 、创新出了更适合中国胃的汉堡。

另外，物只卤鹅、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。星茵咖啡 、又有大幅减少。获融资的餐饮品牌中， 包括豆校长 、2022年总融资金额不过300亿元，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。也将很难在市场长期立足。同时，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。小喝类型占据了绝大一部分 ，茶饮 、到了2023年，

“地方特色”之外
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。 融资情况急转直下。

总的来看
，亿元级别的融资案例也 仅20起，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。仍然得到了不小的关注。粉面赛道仅产生了3笔融资
，而中式汉堡之所以能崛起，过去一年，区别于开在写字楼、大家普遍表示 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。

红餐大数据显示，小咖主 、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，未来，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资  ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，咖啡市场虽然火爆，只有爆爆姐螺蛳粉、

一批专注于研发 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，馅料入手 ，无论是经济效益，这一数字略微降至14起，平均下来每天都有新的融资事件，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

2023年 ，融资事件少了近百起。品牌如果没有自己的产品特色
，

据红餐大数据不完全统计，”在其看来 ，

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更新时间：2026-03-18